[中式食譜] 香荽鱼松酿银萝

咖啡愛奶茶

配料： 5.39.217.764 T4 H) u2 J& i! F% U
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 5.39.217.768 t# f0 @# \. d8 `, d9 X
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb4 D$ c- h! A& X! H  m
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
" ~4 m1 l3 O2 o' m5 `' r# l2 W& X5.39.217.76操作：
# Y2 }7 X( J. X$ r公仔箱論壇1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
; C: G' a7 O; q: R8 i' j2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
0 j% G/ o7 ~4 i. r" G1 `$ g- v# ^3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 5.39.217.765 P7 b- G" t4 w7 a- ?& m8 ]4 v' z
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
. f7 S% L" }/ B* u; W6 N9 C心得： 公仔箱論壇) c! n# P9 ~- e! `2 G
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶