配料：
0 X' a* T0 w! K; G公仔箱論壇材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
4 Q, ^4 H; j6 Y6 b- U( v0 D) q3 Ttvb now,tvbnow,bttvb腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
# w2 p/ w3 @) Z# h5 D公仔箱論壇芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |+ z& Y5 E7 a$ F) H: u
操作： 公仔箱論壇, P* H3 l" R K: d0 @
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 公仔箱論壇6 ^- C4 q1 p/ d/ F7 I4 x E; L
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 % p+ ]7 t) O5 B2 ^
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 公仔箱論壇7 z. H) u, J9 X# _9 B' s
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
1 z7 i# Y0 g# a' V( {/ P7 A心得：
1 _, C( Z5 {; |0 X/ n搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
| 