配料： tvb now,tvbnow,bttvb; E7 D( y$ a9 G- Q
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
/ [; t" g3 b% E0 `" V% Z) @5.39.217.76腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
3 b: {: ? c- T( P" G6 A1 `芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 5.39.217.767 ~# K: q4 g- b7 J
操作：
- g2 ?! C4 u1 h* Z" Y5 a1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
3 T" B! I q. J6 a; \. {) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 tvb now,tvbnow,bttvb% N; o7 l$ T E3 Z5 s; U
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 5.39.217.764 ?1 P* g+ `0 s+ @$ e% \
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
' O, B( r G* x/ S8 X心得： 公仔箱論壇8 ]; A% V& l6 \, I$ i' m2 t+ W
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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