材料
* _& [4 f$ \; {; }5 Y' B/ p; y水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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3 A( Z% T8 Q! ]' S+ n. u% H公仔箱論壇白霜材料5.39.217.767 {, {6 d! G% _' S/ H7 H
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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9 @: n: S" l' i9 p) x5 d* Utvb now,tvbnow,bttvb做法
# i1 _2 v1 C; @& R$ i' ]" B公仔箱論壇1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
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3 b4 s+ E4 H2 A* y' l. \2 i2 k5.39.217.762.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。公仔箱論壇% j& m+ o+ K; g6 z
4 @/ X$ Y1 ]3 t# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。1 w m$ ~0 X6 }" R
4 c( n% w9 P# M- Q% v5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。: f f; I+ @- J! U2 D- K
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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