材料
! d* \; L9 @4 {5 O" G/ S& L; {" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋5.39.217.76% c" `: a9 z& K+ r
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白霜材料
6 ~ h& S5 {3 ~5 }7 |9 Y6 I( ` f公仔箱論壇蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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" m: H( e0 p2 k7 d; O$ i$ k, U8 o$ n做法公仔箱論壇$ f- _% f" [1 h" b
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t" Y# e9 [% _( b
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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$ ?# @2 Q9 T/ ]# U% O3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p& R. l! b! F' {
V6 ?8 J; \% R$ P3 z& a4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z: X7 M$ S. B: y3 `
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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% ^, _1 Z2 {" R( m4 h4 S5.39.217.766.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。$ i% E( T9 @* y5 j1 J
7 f( d! S. [2 i. \. Ytvb now,tvbnow,bttvb7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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