[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

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材料tvb now,tvbnow,bttvb' l7 }/ N$ O4 o3 i2 F8 U: q
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋7 K$ [, b* k& W8 \

) m5 r/ ]5 E) y3 W2 e4 G/ H+ l5 N5.39.217.76白霜材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w8 e& B- b6 T% p& S8 L
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許公仔箱論壇! q, w1 F. A2 j& m

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做法
  \, ~; m% I/ i7 H  w" j5 s5.39.217.761.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。) `" V6 n) k0 h" \, q9 L1 `! C
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。9 o1 G2 F# j4 u8 n

2 B3 O  v8 O  U0 a6 A! I) f公仔箱論壇3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。公仔箱論壇. |, g" n1 o; Y! C" C

& O! t# _, z) u& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
2 s" o! ]* \9 \  q8 k, L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n" @  `1 y# F& [% y! {
5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb: w1 A. q$ W0 h( C% R1 W4 M2 W

( [7 G5 m1 @! b  O, a5.39.217.766.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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7 M9 h# ]1 W. p( o' ~. y* ?7 f1 B5.39.217.767.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

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