材料tvb now,tvbnow,bttvb. ~# h: }+ l1 Q) K% v8 |" t
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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, F! r6 g& P+ k0 p# `5 }5.39.217.76白霜材料
& _$ g, l. ]5 d/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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& M) T% f Y, R+ T做法5.39.217.762 s' V8 C- S9 |" U- o5 ?, t
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X8 E" {% H: } r2 L
/ R: o3 `# W5 u3 T9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* L' w4 w! a9 n9 b, L2 b2 t
4 p N0 @8 h3 c4 `# P6 P3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。' A3 Z: E& V* u f7 \& F8 Z( F
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4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。tvb now,tvbnow,bttvb6 t# Q' L) j1 `5 u
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。5.39.217.76. ?) K9 f1 }2 x2 O$ c
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。! H% V$ }3 Q+ ~. {+ R: C+ H! H2 D
! U1 _* p w0 \" e0 [6 l. J3 B# k& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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