[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

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材料
% q  S, Z$ y: W: f3 }3 @0 ktvb now,tvbnow,bttvb水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋7 `. V& a# |* q, v8 g3 F

, u* B' E4 J# r; n1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白霜材料
. g$ c/ x) a6 Y, e7 c4 p5.39.217.76蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許3 z/ e3 G& t% L8 A
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做法
2 Q5 ]6 c  u, q( m7 d" }8 G' }6 C公仔箱論壇1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。5.39.217.76' p/ U% ?4 z! \

) O; X/ I, [; n公仔箱論壇2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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  h* `- b% m0 A1 ~+ xtvb now,tvbnow,bttvb4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。5.39.217.766 J. T2 p& r3 x9 u* I2 O5 ]
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q8 i- v- W8 I

, Q( @8 Y$ I2 [6 u: x  v+ c! r$ A公仔箱論壇7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

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