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材料5.39.217.76- v! i. n; i, S r$ o, ?& b1 X( G7 i
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許. S( x) B; F' z4 r/ k/ J& s) q
9 T+ V X* g4 S1 W/ p吉士醬材料tvb now,tvbnow,bttvb( B* t) v& K0 u; B# l
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條2 _ F; A2 z7 E$ E/ I
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做法tvb now,tvbnow,bttvb k/ _8 _+ w" F/ S+ o
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
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" r) |6 F9 g# J: t( f$ V, Y( X( K公仔箱論壇2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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6 _ P, n+ H9 {* U) h3 i6 ttvb now,tvbnow,bttvb3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
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+ f4 t. ]; Y5 g3 O8 S. K$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。. Z1 L) u5 ]/ a* P( A; Z
0 y9 o S2 B! X0 m, X3 N公仔箱論壇5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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$ Y0 t& V- x+ [% A8 p6 u公仔箱論壇6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。5 L) C. I: q" G1 | b# z
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& ~0 K. D0 D3 ], W( V, F公仔箱論壇酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。) ^' c5 `. l$ N4 ~2 A
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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