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酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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+ r( B9 o9 Q! m* _2 J+ T6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士醬材料
: U- f* f8 _1 U0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條5.39.217.767 \8 Z. c2 X1 e. S( j. w
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做法5.39.217.76, K. H1 G5 t/ r5 H$ q' S8 v/ S
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。tvb now,tvbnow,bttvb8 o: M. \. r: B8 A A! z6 S
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3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
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L) y, \2 H- ?, `1 @5.39.217.764.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
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# m! L% v6 [9 |2 m5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。5.39.217.76 ?! \& [) n2 y1 V4 K& ?
4 ]* K! y1 k! q0 L. gtvb now,tvbnow,bttvb6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。/ \1 L! U& H* }/ c' G/ L8 Q% z
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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