[甜品] 千層酥 Mille Feuille

材料
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
3 f+ T' W- ?- a% ^
吉士醬材料公仔箱論壇/ }- Y- A, T& k$ L! K- X
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條tvb now,tvbnow,bttvb" R [; P8 P* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \# l, A' v& W; t
tvb now,tvbnow,bttvb7 C6 l D9 t; E5 `$ y6 r( Z+ \$ \
做法5.39.217.76% M0 ]/ j3 \- n- T; e: t
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t. n- w- T0 S9 T) M; x% b
2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。5.39.217.764 o+ z6 e6 Z7 k

3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M, v5 \7 f6 t( ?# E( W3 R

4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。

5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。% |" Y+ {- _, ?* {
tvb now,tvbnow,bttvb* @4 x8 a5 ]: }6 b3 l' r, C; p
6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。5.39.217.767 K' Y1 }2 b2 C0 v( j3 J
4 b8 s( E6 R' G# s