[甜品] 千層酥 Mille Feuille

材料5.39.217.761 B& S  c3 [# o2 j4 |8 v
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許% {$ O5 S0 v' K, V
5.39.217.76/ o* ^! X, g- g. n/ K
吉士醬材料
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^6 f4 h, X3 W2 ?$ S) s

做法tvb now,tvbnow,bttvb3 d+ P! A$ b. G; u
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。& c/ Q& p( i0 c! G# r  n+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N& f5 Y# Z2 [4 C, l. z
2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。/ z) k$ f" S7 U/ ^2 G3 W* y
5.39.217.76* h) Q: q* \9 w! C( R
3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。公仔箱論壇( c% X, M, d) P9 }

4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。- h$ h& R1 c9 t5 E: j

5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
) H+ n2 Q; U( [  Z% ^2 Z. @. ~& q5 B
6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。