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9 I3 a3 e8 L$ u: B$ z' H$ r. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
0 J/ d* C4 i3 H j: v+ p2 E% u* q$ x公仔箱論壇酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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1 v/ y7 x, ~0 G0 w9 x1 V/ v' W2 |tvb now,tvbnow,bttvb吉士醬材料
, f4 d! V! F) y( m9 i5 _, d6 ^ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
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做法/ g( w3 \5 J9 k5 f4 K
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。% X. @5 M% w/ |/ {8 a7 d( N
4 K: F+ ?; ^; i; t) x! n& {5 o2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。* M+ t1 v; q) s s; K6 E
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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, ~7 i2 m/ c% f9 C6 h3 T6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。1 v: q; Y ?; |# ?) [' Q/ M
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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