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材料8 N0 O( j) p! h5 F
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb1 W7 p' n& l: D7 D$ z: J7 S
7 y T" I1 h' Y$ w$ gtvb now,tvbnow,bttvb焦糖材料
/ @% z5 H2 h" S; r: V/ h5.39.217.76糖 250克、水 250毫升) A2 d, \% s7 ^: v
, h) W/ c( {7 [$ M公仔箱論壇做法 + f6 z1 w& W/ p8 @) P3 F+ b5 ^
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s c8 B7 e5 [9 C
* K. c2 O" Y+ ~0 c+ g2 h2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。公仔箱論壇( Z5 C, n& V- l! q
' h4 [$ W5 i0 h6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。2 \# X: W+ T3 g
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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