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材料! k* R- f) Z/ X$ q2 M
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克$ h/ }: [- u# N+ Z6 x) M. c" e
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焦糖材料
! H1 i; v, d) x. q; E- @2 X糖 250克、水 250毫升- E7 q+ A4 p, n+ o& f
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做法
' X5 n& ~# Q9 [+ L3 q公仔箱論壇1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
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% l& C5 h' a5 W$ q4 W- K3 l2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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" i2 A# e3 j+ j) H9 F c$ G4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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; s! |4 ^7 b1 ?; e E5.39.217.765.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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