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奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克公仔箱論壇4 K/ u. L/ o; @! B+ D
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焦糖材料
/ U: P( R3 |; m' ]" O9 j% I5.39.217.76糖 250克、水 250毫升5.39.217.76; _* d+ ~1 L C1 s1 ] A
2 M5 f* B" j" {; P" A$ G公仔箱論壇做法 公仔箱論壇2 p1 C1 e, e8 r$ d" w+ l
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。7 M% K) ~ {8 Q
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。5.39.217.761 j8 T+ i0 }5 [8 m: \6 G' Z+ i% _
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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