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材料5.39.217.76( N* k6 a( p% W9 v
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克公仔箱論壇3 n5 Z0 t n0 q1 h& }
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焦糖材料
2 M% S$ y1 ^( _5 E公仔箱論壇糖 250克、水 250毫升公仔箱論壇% F2 S& `2 U1 o5 l6 Y, K
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1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。公仔箱論壇' e/ `" [% X" v/ i
+ S6 y& O' j) ~' |公仔箱論壇2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。5.39.217.76# W* {) E$ c" ?8 G! E8 j
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb& A# o, u6 Y2 W
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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