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材料5.39.217.76- H5 m* K# P. _3 ]5 Y2 }
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
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焦糖材料tvb now,tvbnow,bttvb& t" h H* S1 v, {8 ?5 t7 W# B
糖 250克、水 250毫升
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1 J1 p$ n: K1 x, i- e4 B% j做法 0 O3 ~5 F# W' u: K+ ?# o
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。5.39.217.76! J+ [/ {( P' E1 \. @1 X
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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" F) s, {" O, p( c& ^8 L- i1 n% f公仔箱論壇4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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# X/ }) I5 s) u+ x+ c+ }公仔箱論壇5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。. p# u9 y& d$ s% I* d+ H! K! T$ M
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。( h! m* P* n) s. Y9 f
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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