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鮮忌廉 250毫升、奶 250毫升、糖 40克、蛋黃 6隻、香茅 1條
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做法5.39.217.76* a) V6 V' T0 s u/ X
1.香茅拍扁後切碎，加入奶中，用中火加熱後，熄火加蓋浸焗約 5分鐘至出味。
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: T/ L7 U3 D+ \2.蛋黃和糖拂勻後，把忌廉、奶倒入拌勻，用隔篩過濾，撇走氣泡，然後倒入模內。6 d' Q% R; L+ J" @1 T3 ~
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3.將廚房紙放於焗盤，再放入模，加蛋液，再撇走氣泡，將熱水注入焗盤。放入已預熱 160℃焗爐內，焗 18分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 s6 N. ^' c% Y/ O
' p. u8 I5 N, ^4 z. A4.取出攤凉後，放到雪櫃內雪至凝固，最後適量把糖撒滿蛋面上，用火槍把糖燒至焦糖色，即可。 公仔箱論壇. ]) g+ W0 w* q$ O6 R
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發表於 2010-8-9 06:45 AM
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發表於 2010-8-9 02:28 PM
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