在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {- {% a, d+ u* z* f x m7 t$ Z
公仔箱論壇( L% k7 B9 N1 G5 A) C
位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。
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許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l0 Q2 ~ q8 k
檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。tvb now,tvbnow,bttvb# U! a0 X& z. t
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雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。' s3 P, e' P2 g) D' t4 F5 O: Y
/ }" B2 \/ j6 ~+ `1 O& H$ |( Qtvb now,tvbnow,bttvb“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”5.39.217.767 m* I6 o2 V, R: g8 H5 w
0 h% w7 b) k2 j2 A7 J燙水熱度時間須掌握好
' `* j' I1 ]* B" e豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。
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! p& H0 L$ j2 m, T5.39.217.76至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。5.39.217.760 k% }; E0 K0 x$ Z8 h3 d
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許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb/ A& ^* K. N: }4 q* L; G
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這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。
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/ o% u1 b' K9 {, P5.39.217.76新金龍谷祖傳
. p' e( ~) n& n, l p. Ctvb now,tvbnow,bttvb鴨麵檔主：許穆雄公仔箱論壇 P( b c/ \! l: `% `% N8 I8 g9 x I
地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b9 ~0 E5 }' s# m0 s6 z
營業時間：8am-4pm
3 X9 V/ U X' R! e; S S- |休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外
9 r1 r! D7 G3 e5 R# _& n- e2 o' Y聯絡電話：06-3354798 |
發表於 2010-8-9 02:09 AM
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