在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i3 m' M: U4 O; |
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位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。2 ]: a0 L- k: e9 D
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許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線公仔箱論壇/ q6 J v1 V1 C8 S% l
檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。, N- B; o" ~0 L9 e0 @6 X
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雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。公仔箱論壇& E0 m' M, e( y: G3 L9 s+ U x( j3 S
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“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L6 D' }1 M% X
# @. b' m' t1 {& A; R) Ztvb now,tvbnow,bttvb燙水熱度時間須掌握好
9 |! o* R8 @1 z, w) |/ m* g+ a, @豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。3 j$ e: F5 a3 t+ Y4 j2 l7 b
9 h- I( v( s& |/ ?2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。tvb now,tvbnow,bttvb" h& z& u7 {: t4 x
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許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。公仔箱論壇8 Q+ H7 \0 p, F8 F/ _7 O$ x! n
$ [8 w9 k! A7 c" u) N7 w5.39.217.76這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。) [- S0 H# v8 k1 n; @$ Y
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新金龍谷祖傳
- S, {- [: B2 s8 w5 D鴨麵檔主：許穆雄5.39.217.76! R7 `3 \& N+ e3 X9 X
地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.tvb now,tvbnow,bttvb5 q; M y4 m. V2 o* A, `
營業時間：8am-4pm
! n) e6 `5 k; V+ p6 `9 r t: e8 _休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外
}, c+ [* B, ?, T5.39.217.76聯絡電話：06-3354798 |
發表於 2010-8-9 02:09 AM
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