在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。
3 M9 z) ?; j" e8 u( ]# W' ]7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U6 I6 u9 x6 r1 ]: A, |5.39.217.76位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。
, s+ f: r; W2 _' W9 a7 ^3 L公仔箱論壇
. u6 J5 B8 T( h9 R; A5 ?許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線
$ W Z' q0 E% I' {3 l' n' [# ?公仔箱論壇檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h3 b! F- v% _, e) Y: S; L
公仔箱論壇% b6 F2 S! H+ n1 c ]' J# p. a( r
雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o: p; T0 J2 H% d5 j8 e8 S
@& [6 L1 e4 j& Z0 \6 t/ Utvb now,tvbnow,bttvb“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”, }$ a ]% L% D8 x/ T; y# _( l
5.39.217.766 A, k/ W, l0 e
燙水熱度時間須掌握好
# Z7 r: z" c. u( {/ L2 I8 P公仔箱論壇豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。
" K6 W/ s, p6 N公仔箱論壇
9 K w! X" n0 q; V3 g2 R5.39.217.76至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。
7 E; Z+ U6 D G: s8 o1 f& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( n8 `" ~$ l6 P6 p
許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。
! k4 M- k+ O* f5.39.217.76
# T/ S* u W5 n+ p7 @, A5 e這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。
1 l, ?: ^6 n3 G7 |tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.761 W9 Y- Y+ E6 Q9 W4 C' A* Y4 s9 h% I; v
新金龍谷祖傳
" w; d/ _' \! n: x0 ?8 j! Q& B5.39.217.76鴨麵檔主：許穆雄, i1 z3 j j; q4 ^
地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.tvb now,tvbnow,bttvb0 A, r8 r ~3 @3 {% B
營業時間：8am-4pm
8 ?* T5 s6 U4 X' ]5.39.217.76休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外! Y/ i% V+ t; D# U: O3 \
聯絡電話：06-3354798 |
發表於 2010-8-9 02:09 AM
| 
