在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。公仔箱論壇3 _0 u0 Q- `2 \2 f2 F8 n- a9 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @7 Y2 r6 i2 J% p' L
位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。5.39.217.76: u: b; u1 _& ?! \" F% _) E% A
; V. w* ?3 v4 J
許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線5.39.217.765 G9 S3 p) t8 s) \5 e* h# N
檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。
3 G$ d/ R" K5 K' P0 h) i$ b4 ~, Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ q0 D$ `1 C' L1 R! w
雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。
" m) S' b( ?' D" p0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P& i* }: o" @' Y+ p% Q5.39.217.76“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”tvb now,tvbnow,bttvb. N8 A4 d7 }& h
+ v% K0 e: z5 V1 {9 G4 Y/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燙水熱度時間須掌握好tvb now,tvbnow,bttvb0 |" Q5 a$ i, r' S) R [
豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。
* `# m1 _8 d9 q+ Z0 O- Q, Z9 W: [
. u( `' O1 T" _' E* J( x至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。
; @" i9 g. m: H. b0 _tvb now,tvbnow,bttvb
* S( l; q! P& O) x6 N許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。
+ s0 \; ]' U4 e& V8 @, u公仔箱論壇8 Y3 a6 e v! v+ ^. y+ `3 M
這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。5.39.217.761 L* E4 B; Q5 R0 q5 H
公仔箱論壇4 b& v- l. t8 }* M' a1 D9 i% [! o
新金龍谷祖傳
' b" _# Z9 b3 V- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨麵檔主：許穆雄
9 ?4 N* w" u: D5.39.217.76地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.
/ M, S4 `/ U& C7 N; L$ p營業時間：8am-4pm公仔箱論壇, D7 E: @- \. ^: o' v2 N
休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外tvb now,tvbnow,bttvb9 ^) B u8 ^8 Z. }1 N6 s0 x
聯絡電話：06-3354798 |
發表於 2010-8-9 02:09 AM
| 
