, i( Z1 q" \ G$ I& K0 }0 Btvb now,tvbnow,bttvb张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
* P, }& r$ x6 J" T0 }6 f xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X6 L' c/ d! h5 r" Ftvb now,tvbnow,bttvb张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。公仔箱論壇 q. }2 B! T' s
 5.39.217.769 ]: `( r( ^ F( J( ?( W
许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
i& G. O3 i" t. T1 [tvb now,tvbnow,bttvb
! L( w ~2 j$ A7 X张师傅采用多种新鲜的配料。
3 K' A# s/ |+ C/ s8 G公仔箱論壇
6 E5 r) r2 ~3 K. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
3 K2 |* @; O& P: w5.39.217.76 公仔箱論壇, T( z* T1 V. Z
张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
. Z( Q7 w6 ^% p; R, v5 k% ~$ gtvb now,tvbnow,bttvb & `+ l& z& H1 x; G: B& O
就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
c1 d! c# _5 W, Y公仔箱論壇 9 _" I- T' f9 g& [2 J4 w
槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
5 p8 O" t. u8 H6 K' ]4 t3 f5 `, R3 z
! P% h1 m# P3 d; W! m: `% E# f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H+ F" l8 p0 {7 i) m6 q" ^3 l
报导\摄影：陈志存9 G" o, `# X! X) F1 h% X$ D) e
tvb now,tvbnow,bttvb4 }7 r! I7 o, m, d0 Z
白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。5.39.217.76; Y" r1 b) N' J. I3 @" [" n
5.39.217.768 p0 x& a/ k1 S1 [1 o9 U+ k
祖传香辣孜酱 36种香料制成
: @5 R1 D3 {5 jtvb now,tvbnow,bttvb4 i3 z. K6 R9 P6 ^: v
这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
4 P2 j. R2 B7 q0 \tvb now,tvbnow,bttvb
* [: }5 M1 t& R. Y8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。tvb now,tvbnow,bttvb% |& G' p0 A8 [* L
- N0 C7 F, F$ t$ B0 ]3 Qtvb now,tvbnow,bttvb张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。5.39.217.766 c% r6 @- n0 k- I% m+ i: ]7 ]
9 b2 B- z( M- V! K2 F K! ^. M7 \
人工搅足5小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I, z/ z8 ~9 e
tvb now,tvbnow,bttvb3 S' K' @7 i: I; `& e; [
多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 Q6 ^$ Z+ S- X) b' U, ^8 _
5.39.217.76. a' _, _- O& P$ A
他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
6 Q: g$ `0 M* C6 g* z, T Y; f% N+ I |, z' y' P3 B& \0 A! B* W
近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
. |) o3 V. c w! K0 F+ V) W公仔箱論壇+ D: V! @' A2 M0 `
现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
' Z) K' U) s$ Y: F2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G" l; Z$ D8 y1 J: k5.39.217.76传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k" l5 c1 p, o) q( r6 m& t! E, D
0 ~$ D- A( N2 e- ltvb now,tvbnow,bttvb华师傅授秘方 成黄坚得传人3 K- V, s7 c( F: v0 x
3 @4 ?) k& }3 p张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。# y, t! \! w. K6 ~6 D% p& d
9 U( P4 s! X4 m; } R6 ftvb now,tvbnow,bttvb张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
+ P" N+ ^$ d% a( K5 d Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! c4 L. I9 N; h6 P/ X
在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
5 D; V$ W8 K" H5 ^$ i. Atvb now,tvbnow,bttvb: g' n. C, `+ O. r( A$ _! u6 S
但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。+ N/ O/ V3 E% K4 n
9 A' w# [4 y; v* ?* ^* A5.39.217.76不含味精人造色素tvb now,tvbnow,bttvb, Y8 z( ?" T6 J" q M3 Z
2 c% V% v2 l; B6 I$ A5.39.217.76现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i) D" r, D4 L8 ~' n: t
0 j1 E% K7 T; T3 t e# z+ n3 v7 x早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S6 ~* O! x {
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）公仔箱論壇2 x6 d/ d- [9 E4 b# I8 r8 X K
夜市地点：发林1998饮食中心: | n1 z5 R# \% L
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
| 
