: r2 q. H% e" F4 F4 i2 t! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。公仔箱論壇6 o9 }- E ?$ h: V, ~
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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' e8 C9 R2 V9 W许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
# {$ l' o+ m6 @/ y. } t7 \' m9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l8 ^7 \% j) ~0 r- }+ Q
张师傅采用多种新鲜的配料。公仔箱論壇0 ]6 h0 y: d- Y# W
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。tvb now,tvbnow,bttvb* K4 p2 t, S( v: R+ v l1 H
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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3 W! f: a8 I x! B5.39.217.76就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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; [- m7 C; C- w( @( Q! e ?6 G$ z公仔箱論壇槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 9 V% [3 w1 ~: r# j
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. w% t5 E7 y# t: I公仔箱論壇报导\摄影：陈志存: A9 K# w* o' t$ I) S3 D
% V% v1 T; q/ K6 M, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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3 m. ]2 Z* f$ x7 B* E! `( ?祖传香辣孜酱 36种香料制成
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1 T' B" u7 [; T$ Y. J8 K! t5.39.217.76这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。* u9 O$ j' t, ? O' ^0 t
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j3 a! O0 b) K% q5 Y v) F
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人工搅足5小时
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& J- L1 }# c( H- Y" A( O- J5 btvb now,tvbnow,bttvb多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
# J0 r. x5 M+ @/ x1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [% }8 E. u+ Z$ K' R* O5 |公仔箱論壇他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。3 k: [% q9 l/ I6 D v3 n9 N
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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7 l7 c) X- C) W, c6 G4 _tvb now,tvbnow,bttvb现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。5.39.217.76$ `% d" c! F$ C( o) U, `1 M
~$ |8 m* H2 P) O/ P8 a5 T, c* [传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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7 R$ ^ l8 T) ^; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。华师傅授秘方 成黄坚得传人2 x. ~5 z: @' L: S/ q1 Q
4 V; k3 {/ T7 e# ^3 }( a4 Dtvb now,tvbnow,bttvb张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |% Y* n, Z8 |
; ?" y. G: w x+ ~4 R, f! H0 M在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。tvb now,tvbnow,bttvb6 s) F3 U. _/ d T: t# u; @
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f$ S8 G/ \* Y/ f# s: w! j' P8 v; J
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不含味精人造色素5.39.217.76! C4 }- I" P0 V5 R! e" l
, e9 w: Q/ u; K _% I5 w+ Y3 Q5.39.217.76现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。公仔箱論壇! ~4 k8 @; t6 P! \& r% e1 D9 K
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
3 z5 D( p! g0 W1 a1 j公仔箱論壇营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
% g) B4 J) s1 O( b8 m( F( B6 m夜市地点：发林1998饮食中心
3 R: ]6 K6 m& ~$ @, g公仔箱論壇营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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