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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
: j$ D A9 [1 p/ y/ Y: H. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C- Y7 f. v9 b& t# z( b1 \
许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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张师傅采用多种新鲜的配料。5.39.217.76" d: Q, Z* ~" f8 p' Y- S% t2 ^ C
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。3 v$ ]; t* p; Y" w+ X
: Q" T2 i! X6 ~/ U5 M9 o张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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- I0 C: e" ?) G1 m7 Z5.39.217.76就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！5.39.217.765 n$ l% K- _/ l& m
9 F2 S3 |) y* d1 y+ H& u8 `' Q槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j2 Q% r1 G; ? {8 I
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" r4 m! \, i6 ?( s% c+ |+ ^公仔箱論壇报导\摄影：陈志存6 G* k8 c0 F! e- w( m0 W
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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% i' m6 V2 ~7 A$ A; v" E: K5 x公仔箱論壇祖传香辣孜酱 36种香料制成公仔箱論壇8 P* ` U# T2 j! C
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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0 H- M6 q$ y9 f6 y, L8 `4 Ltvb now,tvbnow,bttvb“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。/ s# h; f# |* M: |# `' c/ _% r
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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人工搅足5小时& I1 \9 k5 G! q7 q0 j
O! u$ _1 y5 e( Q$ s$ g5 @- J! ~tvb now,tvbnow,bttvb多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 F: @0 o( N+ B, L) C. U0 D8 _
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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/ r# _ f/ u( A4 c) A OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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5 g3 i8 K6 ^# [) O公仔箱論壇华师傅授秘方 成黄坚得传人5.39.217.76& S- K# C. [+ h, S5 x9 k% Z
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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5 G+ e6 ], q: b$ _6 Ntvb now,tvbnow,bttvb张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。; X! q3 w* t- d- [
$ k& {/ y B: J) x但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。2 W9 ~ Y9 h5 F/ x% A
3 a) @& y& e" h0 l* q- ltvb now,tvbnow,bttvb不含味精人造色素tvb now,tvbnow,bttvb) N7 F+ N' D, X/ a( v
. v: ] }2 I) @, E: b2 z! n1 d7 Vtvb now,tvbnow,bttvb现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
' J, J- _3 z3 N7 _& P9 k" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V6 H5 Z; t$ O$ O6 k* M! _tvb now,tvbnow,bttvb早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
; o8 D: Z0 w4 C5 m营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e& e8 E/ {) `
夜市地点：发林1998饮食中心5.39.217.76# g$ B# G# V0 l8 M
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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