美食的定義其實很主觀，正如有人覺得榴槤又香又好味，卻有人聞到陣味已經驚；同樣牛雜也不是人人接受到的美食。最近就有一家新開的日式烤肉店，開宗明義主打食燒牛雜，原來在日本，牛雜是極品的送酒佳餚，深受男女老少歡迎，他們會以烤爐燒來吃，更有很多少見的款式：牛大腸、牛第四胃、牛心、牛肝等等，相信一眾牛王定必瘋狂搶食。公仔箱論壇3 O! t6 d& _% H4 Q
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東京懷舊烤肉店烤肉店叫「博多一丁目」，日文解作內臟的意思，位處銅鑼灣京都商業中心。環境以六、七十年代東京的懷舊式烤肉店作藍本設計，一枱一椅，甚至燒烤用的爐都照足日本原店布置。值得一提是每一枱都有圓筒形的抽油煙囪，煙囪旁有一盞小黃燈照着枱上的石油氣網爐，這些都是傳統日式烤肉店的特色。原來總廚高橋師傅的父親在日本東京也是經營烤肉店的，因此他自幼便深得父親的精湛手藝：「在日本烤牛內臟是很普遍的，人人在烤肉店內都會Order牛內臟，用來送酒最夾。」5.39.217.76/ S8 d n" @4 d
: g; D1 {: G" J7 H, e公仔箱論壇澳洲入口保證新鮮打開餐牌，分成牛內臟、牛肉、豬肉、雞肉等多個欄目，單是牛內臟已有十多款之多，當中除了大家熟悉的牛舌、牛柏葉外，還有少見的牛第四胃、牛大腸、牛小腸、牛心、牛肝等，未曾嘗過的人難免會有點卻步，但高橋師傅說︰「我們從澳洲入口牛內臟，保證新鮮，而且一拿到貨，就會徹底地清洗，確保無異味，且乾淨衞生，絕對可以放心食用。」
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' u9 J5 l) f0 K' R Btvb now,tvbnow,bttvb最人氣 麵豉汁牛腸烤牛內臟最重要是調味，高橋師傅堅持不同的肉類，要以不同的調味燒烤，如海鮮類必用日本海鹽，而肉類及牛內臟則可分為麵豉汁、燒汁、葱燒及鹽燒，當中的麵豉汁及燒汁更是高橋師傅獨門的秘製，加上即叫即醃製，夠新鮮【東方日報專訊】「一般日本人的食法，在中火的情況下，每邊各燒3~4分鐘便剛好熟透，若香港人接受不了，可每邊各燒5分鐘，已經能完全熟透。」此外，高橋師傅更表示牛胃是最難熟的部分，故燒的時間長一點也不怕。- `* K5 e1 K( `* M& I
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試食報告
8 G; s$ W& A. u# _$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb6 _* `( A! J# u! `" e
好味指數：★★★★
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發表於 2010-8-7 08:31 AM
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