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溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯
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做法
h" m I" |: A0 n6 s1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。公仔箱論壇! D/ k9 T5 _" N: Y( k
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2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。 {+ T5 \4 w6 x
8 w& ?/ j2 O; V" x* \7 k! t) ?5.39.217.763.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。5.39.217.76+ V3 C! m, w: q8 _$ g2 m4 n5 X6 F
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青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb F" u/ E1 _* F4 Q: X
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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