懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！5.39.217.76* a0 G1 F# e8 W
2 W1 T' l) N' U6 x8 o+ ctvb now,tvbnow,bttvb大坑的回春飯店& U3 ~- F! p$ b4 s/ ~
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■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……5.39.217.763 X6 `9 k. g; `5 i
6 C1 { O3 u0 s" x當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！ # a7 r0 y2 g. E" Q7 N% g
! W1 A! h# B( A( E公仔箱論壇過主皇牌炸子雞" D) j/ ^; d& L' I
/ p R* t, f2 p* B2 a公仔箱論壇■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。
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李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！
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平凡原不平凡: }) M' P4 n3 \1 A( d/ C
" H( M/ ^: }% ]tvb now,tvbnow,bttvb■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。
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. F" Z" l- b) K7 W1 U- T& u; G菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。
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# p$ e3 `, Q5 s. c- ]0 d" @( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。
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$ r* f$ _. {" D) h- R4 r■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。8 y7 }* u, X# i; V T* y1 W7 S& u
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燒豬燒鵝的時間觀念
* {# C( ^: s$ @tvb now,tvbnow,bttvb燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。
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j: \) J: V* A# ?■潮蓮燒鵝（$298隻）。% I! m q5 ~% i- w8 h# ^! M7 O' ^6 I
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■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）公仔箱論壇* o8 {# ~$ u% M! |
0 |' r+ R1 s/ G3 [$ f9 B超值老火湯倒貼紅豆沙 5.39.217.767 O x( R# Z& Y, r
是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！
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3 k, ^$ @% a% ?, T m( O5 f8 R■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！
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■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。7 Q8 Q! T+ b# ?: ?4 [9 c
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阿太的私竇「廚房」tvb now,tvbnow,bttvb, E+ h/ Q6 ^4 [! ^& J, v2 {
# `/ ]! F. y2 n# \% F5 V& k7 G7 B公仔箱論壇■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！ \. w4 L7 ^2 D- s3 |
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後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！ 5 }& |7 y- Y+ E5 F
4 C5 Y, I% E" ]% e; c }) Etvb now,tvbnow,bttvb樂陶陶飯店
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" u5 R& B) }6 m% W5 k3 p公仔箱論壇地址：香港大坑浣紗街
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■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！ |
發表於 2010-8-7 06:38 AM
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