懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！tvb now,tvbnow,bttvb) e6 @3 J& J7 |/ R: C+ s% m
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大坑的回春飯店
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1 }% A: Z0 `) \# w$ X/ U& h. utvb now,tvbnow,bttvb■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……
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當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！
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. z/ c. _4 z+ @1 }) R3 G. A+ ]- P過主皇牌炸子雞
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■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }* ]& B6 L+ ?
3 y1 ^" F, h6 p3 k& u/ @6 r" c" u李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！
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4 A) ^0 y/ M- F5 x- f, L4 w( V! ]平凡原不平凡
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: c" \! i3 ^* }6 K; `; Y公仔箱論壇■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。 ' m8 T b$ u3 @& e$ t# G
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菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。
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■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。
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■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。tvb now,tvbnow,bttvb3 `( R$ x( F' d9 U
- j) E: N7 g. }- H( I燒豬燒鵝的時間觀念
7 k- _% {" R& ]4 V$ Stvb now,tvbnow,bttvb燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。tvb now,tvbnow,bttvb; r) X# t, x0 {2 V8 r
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■潮蓮燒鵝（$298隻）。5.39.217.76! w- H( \, x$ ]% g, k8 W8 }
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( A0 x8 A) o! F7 ^( P■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）
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超值老火湯倒貼紅豆沙
5 I. d* R4 n4 b U5.39.217.76是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！. r# j, n: o: F5 A6 D
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: E, [4 {$ I4 O: A* O9 T/ gtvb now,tvbnow,bttvb■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！8 A# F- M+ o8 C% Q
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0 l8 |6 E/ X1 I( |7 I5.39.217.76■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^8 @! O5 c# y7 |
5 v9 q$ k" P2 j$ _) o1 }$ v阿太的私竇「廚房」
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! C+ Y- ?' f$ x2 F) i4 s) I+ L■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a& J% t" f3 y" |2 W0 T' J0 R7 J
5 a" m E K6 S1 A8 i+ A" ^公仔箱論壇後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s& _5 V+ G9 U/ U S% q
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樂陶陶飯店公仔箱論壇& x2 s1 G7 K6 h' u8 |9 S) c
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6 i( p' @) D) f- |. y- U& w5.39.217.76地址：香港大坑浣紗街5.39.217.76' O- Y# Q9 u2 a/ G* S! s- L
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4 `$ L1 u1 r' ]- f7 u' l+ l. c2 T■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！ |
發表於 2010-8-7 06:38 AM
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