, B# b/ ~+ Y0 U( F8 U走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
; O3 @, u( Z% t- L4 A8 z5 ]+ y P* }公仔箱論壇
$ M2 H3 r0 v7 n; y% o. |2 Ltvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
, c3 G$ q% r3 `! ?0 L. R$ R5.39.217.76
& _' {5 ~/ X, Q' r6 F$ W; h- Y公仔箱論壇QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
- G9 c. W( c( n e# s0 z* L6 etvb now,tvbnow,bttvb
2 K5 ?5 o& L% O0 G0 n w+ \5.39.217.76“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 公仔箱論壇4 b0 g: Y6 @( T/ ~4 c. L5 [
 tvb now,tvbnow,bttvb' h3 @! h1 V* k5 g) e' L. p7 a
店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 # N) J1 `# x2 x$ B' F4 y, Y: o
 tvb now,tvbnow,bttvb# F/ a# i* ^" z3 V' d) f
东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p( U' S, J. R( S
4 O; `6 Z3 T- ktvb now,tvbnow,bttvb麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
- X: O6 t/ D/ ^6 Wtvb now,tvbnow,bttvb / x; v7 G0 }! V/ {: R
香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
0 M" h3 ^$ p! ?5 }) O* I7 x公仔箱論壇
; w+ k3 Z9 A. Z" Mtvb now,tvbnow,bttvb在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
. T: X v: t B& @7 ~) N: N9 ] 5.39.217.76: `8 V/ k! _1 o2 W
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。tvb now,tvbnow,bttvb Q% `0 q$ m* n3 |& y5 K' g0 y5 t- w
1 i% t+ o4 `/ ?5 F; }" `5.39.217.76
8 t9 \: r N4 x" T D/ `7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
. X2 B! y' I; q5.39.217.76报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
, t4 w }3 S; d, ?5 \1 t T3 n公仔箱論壇
d4 U( |8 @; O/ b: |7 [5.39.217.76走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
) h% D( t2 g" e* E0 p5.39.217.76$ D$ R- z6 z! y/ E% i' a, Z
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r+ D$ l6 k9 K( c3 M
; g6 Q' o5 L S6 y& u# W0 A手工面条自制云吞皮tvb now,tvbnow,bttvb/ i; ^* N% B/ a* ~
& Q% k: g! e- S& n+ stvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
5 `, Q, c+ [+ V: V6 m5.39.217.76公仔箱論壇1 a9 y" {, I4 i! l
名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
5 d) o, g0 l2 F6 T5.39.217.76
* ?; H8 ]; E8 u) a8 s5 |: d公仔箱論壇汤头加鱿鱼红枣熬煮公仔箱論壇, P7 ?6 p! r' n4 ~
5 p4 _, |7 I0 l& Z公仔箱論壇做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S' W7 x6 w$ f
5.39.217.76% u( ^2 {/ w# Z& u
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
+ ?# \4 f$ G2 k, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G5 t7 h/ J" j2 o1 `! X5 `3 e
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。5.39.217.76% x( x; W) d# o/ e" f: O3 ]% X
# S( j( [3 p0 h, e2 S1 ~8 t( _- V云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”( k/ b6 x1 U; g" L$ X1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r, s, _, g7 L4 D
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。/ K9 g, l! s) U7 F+ n3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J0 e$ R. L( Z4 r- z5 ]/ f% B
客人意见是进步推手* D6 M: k, [# w: D/ G; ]' L
公仔箱論壇7 L1 A0 C* ~9 |4 a+ q1 m3 T9 r/ ?
林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”公仔箱論壇 t! j, R/ w! [
$ c3 a, T5 u0 Q' _* p8 S( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e. f$ A# `' r+ }
9 S% E% a1 i" l" O9 _5.39.217.76嫲嫲云吞面
- H2 N- { V+ i0 D& |& @( R7 ytvb now,tvbnow,bttvb地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang公仔箱論壇) X1 [/ ~ |8 i9 H( Z7 G: b
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
& u! F2 h1 U6 R X* N营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时 P0 P# y& k' [# c+ t1 _
价钱：招牌云吞面 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb/ b9 [5 S7 B) I+ Q) _( n
麻辣云吞面 RM4.005.39.217.76$ J4 X7 h1 ?& [+ C/ Q2 h( Z, Z
鲜虾云吞面 RM4.50
* Q7 f$ t/ A2 |# T$ @. f' _% L4 q$ K5.39.217.76四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
+ V% x" i& F7 E/ k, q: ~7 c+ d- C# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤鸡脚 RM3.00
9 A [8 z' d, R8 D: C3 h5.39.217.76炸鸡饺 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb9 V% _; C& t& f+ O' Y
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
