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走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
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“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
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QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 5.39.217.760 Y, `$ S0 ?% V% o$ y8 y* M
- d9 X" } }* k) G. e5 Etvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
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7 s: T2 c8 M; b* U9 n: a U+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
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% t% H7 k: H# V3 M8 |4 q东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
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麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
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' t( Q3 C& o+ v% {8 I6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T3 f" {6 m. Q% P! @* D+ h
1 _ F, r7 j$ e$ m以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。8 b& D3 c9 z+ A7 Q) q+ {
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: I( ]9 i; R& E* X9 k0 j5.39.217.76报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
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3 a+ q4 S4 N; C/ `0 i8 s+ l8 w7 ^" q公仔箱論壇走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。0 I$ _) N7 j; v( A
$ L3 A- b& ?# x% N5 ^* Q5.39.217.76知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。1 _! J) h( b- k4 w7 r1 g
! E2 K2 d& x4 Y手工面条自制云吞皮
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“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”5 ~$ x2 G9 s/ u1 k+ I6 H) P
2 S7 k9 R7 U0 V$ s名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。公仔箱論壇' p! l4 M. `4 Z, G$ ]" W9 M
! ]+ M7 j! v) k3 `9 _3 `4 j& B公仔箱論壇汤头加鱿鱼红枣熬煮
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做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。tvb now,tvbnow,bttvb* [. D4 m" J6 g$ m7 L
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以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~3 e9 o) o, O0 j
6 y- C* e) N1 }" f5 C) ~+ t此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
$ Q- |1 g) c7 l4 [" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y% r; H8 N: [+ \, Z
云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x& s5 O# f+ f% N/ ^
0 L/ u& d7 ~3 L* E2 L6 @5.39.217.76"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。公仔箱論壇) R! K+ M) X! Y& T3 u# z* }
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客人意见是进步推手
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3 u/ S( |6 O8 e林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
1 }5 \% i+ D, f5 w' e* c( utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d; m! [4 M5 [
此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
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嫲嫲云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k* |$ {- s- _: c
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
Z/ J8 b1 X9 h- wtvb now,tvbnow,bttvb电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
' A/ I g; W, e) p& G- e+ E公仔箱論壇营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时公仔箱論壇/ ?4 }2 ~: z) L1 G% L; @/ h- V
价钱：招牌云吞面 RM3.004 t9 H7 |( j+ X; x3 }
麻辣云吞面 RM4.00
& d3 @8 r$ O$ q1 p% q7 Q& _tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾云吞面 RM4.50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w0 @% ^4 U* |7 \
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
1 g- V6 y- \, ~5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤鸡脚 RM3.00公仔箱論壇/ C! o9 f$ V3 m d% y2 r
炸鸡饺 RM4.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S- J' Z1 ~# ]- w5 ]" t- r
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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