 公仔箱論壇' t8 [5 }$ U7 @; x
叉燒表皮經過炭火燒烤形成的焦糖很爽脆，和肉質配搭恰到好處。（圖：星洲日報）5.39.217.76) Q$ y: |1 Q2 s, B, v- A" G
" b& X; I9 h. n+ B J 5.39.217.76# u3 Y8 @* |3 {2 H" F2 b; h8 i, Z, B
美香的雞飯一樣香噴噴，要吃記得趁早到。（圖：星洲日報）
$ @; a6 E* {( ]6 }- B公仔箱論壇公仔箱論壇% M) h+ F8 ~" @& R) G3 N
 tvb now,tvbnow,bttvb* U0 r1 k7 N5 f3 \! T
關丹人對這間美香茶餐室十分熟悉，得知叉燒於每日11時到1時之間出爐，所以這段時間是生意高峰時段。（圖：星洲日報）
7 P; D B$ U9 I& d- Q% U* J2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
% d$ O8 u/ f8 {8 F; p! z人家說好吃的食物通常都躲在隱秘的小巷或角落，這間叉燒雞飯店雖然就設立在大馬路旁，不過從甘孟路飛快直駛的話，很可能就錯過了一嘗好滋味的機會。tvb now,tvbnow,bttvb- o* p+ R. i- l5 b& Q) G3 z) Z
5 m# K% ?) U, C) d- B公仔箱論壇美香叉燒雞飯距離關丹達士花園約半公里，簡陋的店面卻座無虛席，檔口掛起一排排亮得滴油的叉燒和燒雞，還有一碗碗不停被舀放在碟和包裝紙的香噴油飯，滿室飄香。4 A* ~+ A# [5 Y) s$ W
: ^0 o2 L+ Q) ~9 G+ e- w8 B" z2 v' R以秘制香料麥芽糖腌制
1 O9 a& x* k2 e" j% v, j1 _
/ J5 T3 D. M7 D \, utvb now,tvbnow,bttvb懂得吃的人都說，這裡的炭燒叉燒最美味。店主選用豬後腿和花肉等部位，以秘制香料及麥芽糖腌制一天，然後再以45分鐘燒烤。1 e' @( S1 F8 {4 x0 f( Y
$ f- V, S: E' Z0 o/ V& m5 g過程中需不停觀察爐火，加炭保溫等，一刻不得鬆懈。5.39.217.76 ~3 p, c/ `9 V, W9 A" I
* N) e \2 I3 w今天採訪來到達士花園，任務完成後時間剛踏進中午12時，我自然不忘順道在這裡享用一碟叉燒飯。一片片紋路分明的叉燒，瘦中帶少許肥油和焦焦的肉邊，甫送到嘴邊香味已經四溢。
; R) e0 e, i! J$ @* P5.39.217.76
* a# S' @% [+ \7 D8 R$ x# L9 C Ztvb now,tvbnow,bttvb這家叉燒好吃的地方在於肉質很嫩，蜜汁豐富，一般在現有的燒臘檔吃到的是肉身聞不出叉燒香的瘦肉。油飯煮得剛好，干濕恰到好處，不過喜愛清淡口味的朋友可能稍覺得油膩。 |
發表於 2010-8-7 01:01 AM
| 
