[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
: q+ G% ~( k  r1 n调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
4 A) L* O' @3 h# n+ v公仔箱論壇料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
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1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 2 o; L! ~8 l, }7 j' X, O) A: l
2、茄子去皮改刀切条状备用。
, x6 G" ~3 T* y5 ?1 ]公仔箱論壇3、将茄子拉油倒出备用。 / i( T7 B# o4 ]; ^
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。