[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
3 X5 _; T# h8 \# a7 Y调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
$ `, ?" B0 B3 h" X0 B料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 tvb now,tvbnow,bttvb" f" Q/ f3 Q) R0 r- R
制作：
: Y' T$ S, [; _6 E' w2 a. }1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
( G2 W4 }+ Y) B4 [; ~& B/ itvb now,tvbnow,bttvb2、茄子去皮改刀切条状备用。
' s+ w8 [3 X- n( q) Q/ o0 P公仔箱論壇3、将茄子拉油倒出备用。
8 p% m0 p- R. I: {, Y# d2 ]" F; u4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。