[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
' l, m% `5 H& Z) g# S& c调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ }& }! D; y6 C  }: S
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 公仔箱論壇4 h: `0 ]: q$ z9 O" e- X# }
制作：
* ]  _6 @) X. w1 C. ]% F; `tvb now,tvbnow,bttvb1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
, e: ?' M0 b+ j, x& C7 j* D公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。
9 k0 ^, R8 _( ]; M2 e3、将茄子拉油倒出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {; _; R+ V3 S: f+ x* P9 W
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。