[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 tvb now,tvbnow,bttvb- B4 m" r% \! ?% A0 M
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
( U6 I5 V% s( ^9 \3 f! V料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 公仔箱論壇) i: [1 U. A5 {0 U1 }) M
制作： 5.39.217.769 v! F; F3 O4 T1 m" S& z
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
1 U. a5 e2 ]% ^8 s: B5.39.217.762、茄子去皮改刀切条状备用。
( t( R2 B/ _5 B3 l3、将茄子拉油倒出备用。 6 i& X9 g9 z$ E6 f/ m
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。