[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 公仔箱論壇, `/ {4 n- U8 Z3 R! k2 c7 q+ Q3 ~
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
: P5 l% Y5 s; G9 E3 \- }: ^tvb now,tvbnow,bttvb料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 5.39.217.76; u8 s- M' V7 g% i
制作： 5.39.217.76  A; U" l& n8 S) L7 r' m. E5 N  w
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
' f/ _8 ?" }. h$ ]8 p$ otvb now,tvbnow,bttvb2、茄子去皮改刀切条状备用。 0 [" T2 J- V7 k' H
3、将茄子拉油倒出备用。 公仔箱論壇, [7 L  U. m! x+ g/ X
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。