[中式食譜] 銀城封肉

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材料
3 k9 Y6 p- m9 C8 C公仔箱論壇去骨豬腿肉 500克、栗子 10粒、蝦米 20克、魷魚絲 5克、冬菇 5隻、蒜茸 1茶匙、八角 3粒、當歸 3片、桂皮 3支、草果 2粒、茴香 1茶匙、雞湯 1.5公升
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$ c8 ^- f( L) C冰糖/老抽各 2湯匙、生抽 1湯匙、鹽/叉燒醬/海鮮醬各 1茶匙、雞粉/生粉水各少許
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' x0 k5 G7 k1 h. }  u6 D5.39.217.76做法 % N# L2 h% c1 q4 ?2 T6 x- b
1.將去骨豬腿肉、栗子、蝦米、魷魚絲、冬菇、八角、當歸、桂皮、草果、茴香放在大紗布上，包紮好並封口。
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' {& ~1 Z* f/ ~1 [, p) [& e; h& q公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，放入冰糖煮溶，然後下叉燒醬、海鮮醬、雞粉、老抽、生抽、鹽、雞湯煮勻後，放進包好的豬腿，待滾起後調細火燜 2小時。9 |. G7 e) v# x9 @6 f$ z" T6 x$ j
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3.取出豬腿，略攤凉後剪開紗布，將豬腿肉上碟。  I4 B" r2 R1 g; C9 |( `% }1 [/ [, }. ~* V! A
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4.將鑊中燜肉的汁料，加入少許生粉水埋芡，淋上豬腿肉面，最後放上蒜茸即成。
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