[中式食譜] 銀城封肉

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材料公仔箱論壇9 A5 T# @+ P# A4 s- `8 T1 H
去骨豬腿肉 500克、栗子 10粒、蝦米 20克、魷魚絲 5克、冬菇 5隻、蒜茸 1茶匙、八角 3粒、當歸 3片、桂皮 3支、草果 2粒、茴香 1茶匙、雞湯 1.5公升# o! ~" ^  O& A2 m7 u  A+ G; s

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冰糖/老抽各 2湯匙、生抽 1湯匙、鹽/叉燒醬/海鮮醬各 1茶匙、雞粉/生粉水各少許公仔箱論壇5 K$ u( t; C* ~7 h1 N# b6 N4 n  c" v

, B+ L5 J8 @+ ~0 }* ]0 R$ |9 z公仔箱論壇* q& P9 g/ y( P( u# [% X; `8 ?
做法
! I: e2 w9 ?- ~, z1.將去骨豬腿肉、栗子、蝦米、魷魚絲、冬菇、八角、當歸、桂皮、草果、茴香放在大紗布上，包紮好並封口。
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2.開大火燒熱鑊下油，放入冰糖煮溶，然後下叉燒醬、海鮮醬、雞粉、老抽、生抽、鹽、雞湯煮勻後，放進包好的豬腿，待滾起後調細火燜 2小時。
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3.取出豬腿，略攤凉後剪開紗布，將豬腿肉上碟。
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4.將鑊中燜肉的汁料，加入少許生粉水埋芡，淋上豬腿肉面，最後放上蒜茸即成。7 d% ?: V- {5 \

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