創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.762 a. x. i1 e) x( P% b! x$ L% F# M

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.76; @$ r; N/ a; O; S( N

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
% m# M/ i S: y* W' ?公仔箱論壇白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J9 _/ y4 E2 a5 D! y+ r6 r

調味料公仔箱論壇7 f1 q/ x, v$ K" l% I
味精 1/2小匙+ o+ |3 V" q0 e0 `( `! `$ e; c
胡椒粉 1/4小匙- G; j* A5 E6 W$ m
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯! P4 q8 i0 d; J7 |; D2 f
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb6 D/ Z* L0 k- D" N  ^, [' S; q
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙公仔箱論壇' }* h3 p; c3 Q  |
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; V( |! n' B3 d& b) J
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x2 Q' n# b$ j0 n' ?
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb: Q- L" p5 z% H  P% H

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香- t; |7 X; j: H, \. {0 X" I! d! g
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材料公仔箱論壇; _; ?' {: \3 }: o1 }6 |9 p$ q4 g4 q
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb( B# b! ^9 T$ o# K
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb+ q4 g* ?, K2 v1 h( S
雞蛋 2粒公仔箱論壇: U' W7 ^& w# \# I! ?. W8 }8 E
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇& t1 @9 v) \7 B3 d9 T3 }& b

調味料3 B) x) |. e' {) l- o: c" }: G
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ e4 E* O2 f, E4 c
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯! ]+ @( ~8 c6 O& v! f* P

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇, S, d' P% I) ^0 }

材料5.39.217.76* w! o- W1 a, K0 M
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.769 H! `& _+ }& @' B0 ~5 W4 h6 S
花肉 100g（切片）& E/ g+ H7 M6 a$ f3 h8 ^
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙! K+ N. R" T  t) l* R  G
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- F0 P7 ?7 Q$ y' m& o
上湯 900ml5.39.217.76- K. Q4 W, C6 v8 T8 p: o/ U; Q# I7 ~

調味料tvb now,tvbnow,bttvb, l  t. C  D2 s& b
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- N. v' [/ b6 ^9 L: w7 E# B; F
生抽 1大匙' u5 Z& q' R6 b9 L
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法5.39.217.768 f. q& ?) V. b
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b0 h: _# K: L) B  G! [
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.76& w) o  j6 f7 x7 Y& Q4 z( y# ?" i4 q
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香港炒飯公仔箱論壇+ h8 X* I2 R) B6 z( r4 `. d; B7 d

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
7 v# C/ L1 S* m白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇" G: P: L1 L1 E( b
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
  x& z& F& k+ H1 B5 m) O: P4 g鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.76& \  V& S) ~$ n; e8 l

做法5.39.217.76- r0 O0 R) a; X- U1 [
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb! a( X$ U6 q" f  j  s4 n2 C7 t8 }
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v: Q. u/ `6 e, |
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星洲日報／大都會

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峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)9 x) Q, U8 o0 Y" Y  ], I/ w1 I* J

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行