創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？3 X M) T2 j& b
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.768 z, l- Y9 [& I" k' I; P" F

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”1 W" V( C3 u9 u) H4 ?! O8 A
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。8 B2 |( J; D9 g# z# `& Z9 L
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”- v5 t8 s/ l7 b

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E( |7 \7 I* S( z0 k

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h4 D$ R* Q; }" v# y5 v% j3 I
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb6 }* a5 O. y7 v! r5 N0 d7 P
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材料
7 P* q$ G( U, Y& ?4 |% X& K5.39.217.76白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）5 U! h6 U# `& s7 z: v7 ]
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.76* ~% b9 w3 _, L- J
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料公仔箱論壇" @  J8 e- m. h4 b! {
味精 1/2小匙5.39.217.763 H4 q2 \7 p" o3 z* j. Q
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇4 o( |9 x' M) Y; j5 o- _6 Y7 R

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料$ Y: G8 @9 Y( Q& ~  _2 i
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! d6 W$ V" x, {0 c
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料) g0 F! G8 [1 w: L
鹽 1大匙2 B3 d- V& r* [4 i/ y1 H
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. i* y: T! i* G( K/ `' D* Y" j. T
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.761 C' X# j1 `3 T; s

做法公仔箱論壇; Z0 u* D/ }6 x% s' Q+ O8 ]& O( W
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。' k  c* \3 ?6 b  b5 O5 a% I' e7 d- k
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。0 p* [/ U# B0 y( Q' H0 V. P. w

燒肉炒飯8 N9 W4 N$ Y5 g# C+ L' |2 h

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料4 n3 y2 k/ E7 I
白飯 2碗8 m0 M6 y8 M8 V
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb- _9 W( U' j8 ?: w% y
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）7 E) x+ s" b; z! ?( h
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調味料2 h7 g; R3 Y) \# C; `$ V; K- s T
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [% P) J) e2 Z$ `
胡椒粉 1/8小匙

做法9 H, q9 x* h' G, A+ R! d1 o$ q
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.76+ l; b7 G# D% K3 j7 s2 i# ]
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb/ V4 n# L1 A; P: N
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材料) Y& F* {6 F" I8 R' T1 Z
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v/ i5 E! o3 {" w+ K
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇9 {7 T4 ?0 K' ~/ u6 V
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z& N- g# S( d) a' N
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' U$ c) W' b% v% R
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]4 k; `, k( m* i
上湯 900ml

調味料" l4 D( u& x, m0 ]
蠔油 1大匙公仔箱論壇4 E I5 Y2 G( @& U6 T3 @# F8 K6 E
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C) G" t% p6 q
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙5.39.217.76$ ~+ M& f6 |% A2 U3 M5 K
味精 1/2小匙
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做法! j- u1 P% h( I' L+ ?/ P$ o
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.76; N" {3 r: Y* L8 I. `. O+ b
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
# \" m) V: D3 U9 y公仔箱論壇白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇, s6 y2 C. V% ?0 m& K
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）) u% e4 e& N9 p& V, h( z* V5 q
蔥 1棵（切粒）5.39.217.76( {2 A1 a) ]5 d9 J

調味料, v0 P D3 R( E
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 j0 u4 G8 G5 Y4 z
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% n0 f/ w+ p: q9 p1 i6 u1 S
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做法+ H) ]4 Y. C6 o2 Z
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.76! z0 R- g% |3 w: c
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇4 b7 Q6 J1 P8 c) i

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行