創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇# `) j$ `$ v9 k0 C% }+ V

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.76* \$ H% X+ N: g, g# Q. U
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb+ q8 C8 p0 Y5 g
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K3 C4 i) D/ H4 S7 u9 W
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.76: k) a. \& }% R

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”- I5 s) {6 ^7 ^0 ^! O
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象/ K% b; i6 q3 H* j

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇" e: T3 D( z# c6 i) w

材料* h- W6 d2 J6 e i5 P8 U/ ~
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇/ |, ^7 A) ~4 i( C0 e% G
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇; Q; Z2 a0 a( u9 q3 k0 w
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調味料
8 z4 R4 |5 H! B" E! ?3 Z1 C味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇- @& b6 P$ V; q+ U0 r0 n& n

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb9 K1 C1 u+ H; G1 F; E

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o0 e) @: c c X& B& j) R3 j

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇; g+ p( \: d7 A' ~+ W) z& Q

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料公仔箱論壇6 f' {! P  z" ]5 o$ E3 |* N8 f
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.76$ V! S6 l/ f3 I* ^7 M9 [
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇: W5 r, k- H/ Y% \( T6 Z
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）* A- n8 S0 o8 Q' E. e

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。6 n$ {$ f8 h3 W
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N: M$ L* z7 t$ `" b+ U
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) a8 O  z# I* o. Z9 T: @2 }
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燒肉炒飯* W2 a  h! j' B: l- h+ l

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a- O; m8 n# b3 X7 w8 g( M& X. R3 `
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j: |+ ?7 L. K$ O0 s
雞蛋 2粒公仔箱論壇$ s$ Y7 @. c3 W
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb% w" }2 Q ?' y Y* g6 j' K
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調味料- c4 R! `0 h- @- r0 k n
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ V3 T) T, ^$ a' A+ I
味精 1/2小匙" \/ ~+ ~& N- p; H) D& w. {
胡椒粉 1/8小匙

做法公仔箱論壇9 F: N! ]7 x' E. @7 P& {1 i
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）$ ?& q" I( w2 W  M  r( K/ _
蝦米 30g（洗淨）; p0 N% ?1 G2 O- j( T/ O
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb2 u+ _3 c4 Q. l7 \* p! A
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M6 s1 `+ }( U' N, X

調味料/ `4 c+ T: ~2 m/ ]9 K; H
蠔油 1大匙5.39.217.76; N% U9 K, p+ y& x( L/ U
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D% d, @/ i# X3 z
鹽 3/4大匙5.39.217.766 n$ b  Q# \8 P3 X
胡椒粉 1/4小匙6 `( ]9 J! p5 x& A6 o
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙# S) R7 Z8 @% a0 r" p, M

做法
5 t* e2 z: y8 {0 L1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.76% K2 F" M/ t0 ?1 o: S
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯公仔箱論壇8 o3 P  G3 h0 M3 X1 K- c  H# u5 z: Y! n

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `2 r3 R: \8 ?* q

材料. B& J, |/ ]. v; d! ~+ u+ G; e- D
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb* D. L) s* Z# n- P; j1 p1 ] l
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^! D+ I! b5 o) p2 Q; H
蔥 1棵（切粒）
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調味料5.39.217.76% b; r2 S) y# }" \& s
鹽 3/4小匙公仔箱論壇* y" w$ O0 @: Y( [$ M
味精 1/2小匙5.39.217.762 b4 c2 }5 J0 r; [; |
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb$ I7 w) N/ e5 f* c
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會: q$ }* l5 n0 D3 x( V! I
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb" d8 Y' Y) X% ]" g8 h2 A: e: r9 X