在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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; c# }2 H h9 w# p W' L$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb1 X$ M# ?( v. y
( D, |) l. ?5 G% t: M* L公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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( Q. w6 I! \* n! F" s ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”7 u+ U6 t) g1 `2 |; A
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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3 h: T, }3 }" }6 W& r7 d2 Y& v5 b“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb9 F' P3 ?# g9 G& f7 h; O9 t
" j P4 R8 ]3 X尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb2 I% Q; V9 J: p2 S1 ^! e6 `
w& U+ \' e8 q) ?/ ^tvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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$ B2 _# @/ I" R9 m: A5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯 y" g# L7 k0 `1 s: x
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B! Q3 M& M3 f8 |
白飯 2碗
/ `0 V- ]+ d2 k; p1 f公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）
3 [! m( ?' _4 d雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇& E) ^$ |0 S. I, U+ n Y
芥蘭莖 50g（切粒）
6 n3 ?. K$ W/ g$ x& P" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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3 J5 I5 s* u$ W" A& [! i7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
, R9 \( k8 v2 ~% t味精 1/2小匙
) t0 m: C7 Y: g: D9 e: j$ H胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇. A; i- F* \& y
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做法（見步驟圖）
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& |: G/ s3 `" r- H& N公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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& d5 `" Z* A; }1 H q. j$ S* h公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻! @" }1 t, L7 n( y% e
3 y9 p1 B1 o* L5 _3 U0 t) {- X" U公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.76- r- x4 J1 f+ C6 I+ P
* h- ]0 L, f8 e8 a9 p/ Otvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.767 h9 R' b- D' f: U5 G
# W& M) Y& o9 _, D公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
J9 r8 `# w, Q/ G) w6 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q$ B2 t( s5 K' L9 C1 V( F
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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* Z8 b0 z2 n4 k炒糯米飯( i0 G; N" h/ H( R6 f5 O; B1 O
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 R- Y, T1 ^- E1 @, h
0 @% M: Y5 g6 W" ~% j3 b3 q1 e2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
( |# P5 F& }) Y! I$ ~; d6 X糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）; X3 ~$ ]# Y+ w
小蔥茸 1/2大匙
4 s) h, q1 `/ m: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙0 D* I: u; [8 R. l- L2 l) a
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇: E* h/ @1 n1 M# r$ w/ I
臘腸 2條（切小粒）
, N9 i/ c6 e& `" R6 p5 [* j蔥 2棵（切粒）, M4 d- ~6 O {4 j1 ?3 k- X2 l" j5 T
1 ^ ^; P/ Z: q" Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料# G" c' Z" ^9 ^7 |$ G
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k3 l' `# K3 f7 e1 r# o
味精 1小匙
6 h! i4 e# M- m4 C Q KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
& \, Q2 P% r" K黑醬油 1大匙
' ]6 S' T' y* h5 ?; r) H8 C胡椒粉 1/4小匙; Y/ o" s' K) P) i1 s
0 m3 {) |+ t) [- e公仔箱論壇做法$ {# t% m. J: j- ~
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb9 n- M* `7 y6 g3 B* _
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q' ?# a& P/ p8 L9 W
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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4 {& `+ k7 w/ f2 }$ [: S1 D! Y1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i' P u- Z P; b& Xtvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯5.39.217.76+ J+ @4 n9 V2 `, @/ `6 K
- Z1 |) X4 v0 v* K, s. O燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香( J' \: k. K f- o9 x
5 d# E! R& m% L3 M+ l( L* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
( ~1 Z+ u/ `6 a1 E1 Y/ o; D4 ?5.39.217.76白飯 2碗
0 t; N& q1 E4 w$ g& a% G5.39.217.76蔥 2棵（切粒）/ F, T$ }; ^* H! w
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]$ ]0 N h u" N2 E
燒肉 150g（切小條）: P1 h" e7 f. z: n
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調味料
4 @7 C: k# I. z4 \3 Z公仔箱論壇鹽 3/4小匙
8 g2 H5 ~3 q" d: K味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* ^4 Q, l4 f1 p7 S2 Z
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I9 J, s0 P' s$ I) d W1 f. D
5.39.217.763 |5 {2 k2 o. s$ ]- d& Y
做法tvb now,tvbnow,bttvb( P" D# }2 x; {7 I2 @! ~) ^
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O/ E: H7 ? ~& D8 y
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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9 L% q3 M. P1 R x6 m, q. x% Q: a公仔箱論壇豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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# g% S8 r9 s! \0 @4 r7 p$ J' N* Z材料tvb now,tvbnow,bttvb' z+ L+ e- ~' {) M
長豆 500g（切段）5.39.217.764 y9 w% V4 E4 P/ I; @* ?( L
蝦米 30g（洗淨） @6 n& K3 j, ]$ B) L" M
花肉 100g（切片）
$ n, W' N& H( B4 k" b: a白米 700g（洗淨浸30分鐘）
$ F ?# H: v4 x0 S; \tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
4 F9 N6 G6 q$ g5 L+ S# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
/ _$ h- u& S+ D2 B1 @- F2 w) B公仔箱論壇上湯 900ml0 Y& |4 F3 H1 y9 o9 l
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調味料
" @8 o, f7 a3 x! d' N5.39.217.76蠔油 1大匙
2 J/ {: d4 ]" u' P5 x; [5 g" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙公仔箱論壇9 D: c x% C* X, X8 l
鹽 3/4大匙
6 _, y1 f, z7 U7 D0 b" l胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~. Z. b6 r7 h- d8 ~2 E
五香粉 1/4小匙' c1 v- ^4 L9 S# ~
味精 1/2小匙
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做法
9 h! H# P, O: P) B' \4 H1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2 a) Q+ e$ M( b$ E) Q5.39.217.762.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
& n2 r8 X8 O2 o1 W! l- A- i. Ntvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
7 _: x: E* T$ W3 k& S$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. ^! B# d7 J6 }, k$ \" Q公仔箱論壇香港炒飯5.39.217.76; Z0 e) A# E! |8 \1 T! ? n
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
! G1 R. \1 k- u ]7 F- ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 _1 v9 W* i# C6 Y* W
材料
5 m. |3 j& K2 H3 Q# {, ?) R/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗. g' V; V" U4 `. d
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
7 Q& A. {8 M" Z4 y* [& w8 I公仔箱論壇雞蛋 2個
7 T6 ]' c. ?6 g) E5 h$ g3 l) q3 wtvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
1 E: }1 h# f& q5.39.217.76蔥 1棵（切粒）
# A9 s/ a4 y6 D/ _# } {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q$ l. B1 s7 \+ n& dtvb now,tvbnow,bttvb調味料9 j; P% P, M7 [( ^5 u7 x
鹽 3/4小匙
( Q0 ~4 X$ B/ S/ x5.39.217.76味精 1/2小匙
9 O5 Z. p9 ^- q9 S* t) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z. g/ d8 w8 q
做法公仔箱論壇6 Q8 _0 C, X! }& R
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。/ T; ~7 G( k! D4 J) e* P
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.76( ~( ~* T, h6 D) ]9 @% [
" O( Q% f* z, a3 f3 n/ H星洲日報／大都會
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备注：
1 [: L! r' x* |* W6 g峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.76 e. \* w4 m: r- [4 J3 ~8 A
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb( b) w7 N4 ]+ ] H
$ H" w# R% c% A' B! F公仔箱論壇峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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% s* I! t( n$ Z! o8 j5.39.217.76三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水