在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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3 P3 s- H) E$ A' D# b8 Y公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb' V2 r: I+ |. A( o! x* t" o. D
" U' \9 Y, ~' t1 Xtvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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9 u+ X% x. [( N& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”
% p2 T* _2 G8 c- n$ s& U3 k+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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) h) W2 T# L* h p, I; x9 L1 c公仔箱論壇“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇5 v6 z! ^/ L- d% p' Q0 C* @
0 n5 I- ?8 E" J4 Y% f5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
/ h% Q+ p& h8 ~( r; t白飯 2碗公仔箱論壇9 J' K7 E, z/ p# a
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.76* H3 _& f% g, o/ s* w& ~
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
+ O/ D0 L! j8 ~ {; h: ~! p芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb; `. g: L* W# [- A0 B8 m# V
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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" G/ j* o' s; t7 H& x9 J3 G8 O# @" }0 T公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y7 ?; s* P( {: W, c
味精 1/2小匙2 L3 g0 v' M7 x; }4 ~% h
胡椒粉 1/4小匙
8 g6 ^9 R, X' Q) s6 @8 x) ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f+ d9 u+ ?4 z* y
做法（見步驟圖）8 g0 z( L$ t5 S( d! ~9 `1 e
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
N, [5 w6 O* n. Q9 d5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb" o1 Y5 `( [! t' N6 ?4 }4 M
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
/ f/ F6 Y! j7 R( m" |8 ]- r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E0 \& V& k1 L* R. w
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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5 l# t$ l" s8 P2 t& q4 W+ }. M0 G蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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3 J0 Y* L* f& L$ b' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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' J' J* H1 G$ s8 @蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇" I3 w; H Y& F
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇; A8 ]' \: |6 J1 E% V8 k2 @
/ G/ D6 N( r0 k p8 \, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b' `# _" N" X- A" L5 g2 c; l
炒糯米飯
& ?' z2 k% ~. g2 A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m8 c8 O/ o2 [3 l& ]7 G
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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8 k5 {. u5 x9 {5.39.217.76材料公仔箱論壇/ d) G- @. f0 {( Q
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S8 v0 d; }1 z5 f
小蔥茸 1/2大匙- t" n% R A2 j7 |
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 b9 U/ d* }8 t! Z7 e7 e' m
蝦米 40g（洗淨）
( {: _4 b- P0 L' n1 w# q臘腸 2條（切小粒）
6 f- P- m4 v4 W$ S- }9 T蔥 2棵（切粒）
1 K1 ~* y( d2 q1 u9 |. C: |8 a公仔箱論壇
6 s+ R9 r+ R0 X公仔箱論壇調味料1 x% W8 L' s+ P
鹽 1大匙4 T! D# K. S3 D- C* l2 x4 k& b, r3 p
味精 1小匙
@% z; J7 t) X; {& w: U生抽 1大匙
3 P- V+ ~7 u' v$ s' l" q. ^8 J5.39.217.76黑醬油 1大匙
; I2 d) d d s- L3 T3 @# [5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙
6 {: P8 Y3 m" {6 U8 Y8 u3 b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 |4 m& q+ Z5 x; n7 G. e9 N
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y4 v- d r( Y3 P! A
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.762 p1 v Z" d& N# ^5 s; I! Y) s
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E# ?! q- {; ?0 ~2 R
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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3 E, g# b' F. [8 K, ^" i% \7 Q$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M, p. d5 s$ N: a6 W# K
! r. @$ j" J- p8 @ q- u& l" R( `5.39.217.76燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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) T1 L4 w% @' {% q8 r& f* Q7 k公仔箱論壇材料
, N7 p- b% c4 |' S& E白飯 2碗公仔箱論壇9 G( |' w: s$ t7 ~( ?( s
蔥 2棵（切粒）
* ~0 f5 r8 g4 G) i; d! `& t雞蛋 2粒
U& D+ C a# q0 O" p燒肉 150g（切小條）
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5 R& k" x4 i2 p+ O- a5.39.217.76調味料
! S1 c' h3 D# M& A; t鹽 3/4小匙5.39.217.766 B1 m' {4 H) W
味精 1/2小匙
0 A* W* F/ v8 u m! w% k胡椒粉 1/8小匙4 J0 L" I4 W, `. d/ e
' e8 Z/ z e: O/ V公仔箱論壇做法公仔箱論壇8 S' n0 A4 p9 y M4 i) U3 c5 p
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 r8 ?( o- Y, p7 h( e
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m& L2 c& ]# Y
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豆角飯
2 a: w1 U' I& l+ p/ v 公仔箱論壇+ F5 o! q# Z+ I1 F3 {& U! a# L& V
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
/ F: o8 s1 k' \, E$ [ ^( Y7 M. f長豆 500g（切段）8 h7 K; J8 l6 b! C1 p$ X
蝦米 30g（洗淨）
' D0 |# J* S! P$ j% o! e公仔箱論壇花肉 100g（切片）5.39.217.766 G$ k0 K; K, f. G2 Q
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m' S, m8 ^: m( ~6 @ q; H1 n: l
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _# ~% E0 L( l
小蔥茸 1/2大匙
& R7 Z( m6 i+ u% R公仔箱論壇上湯 900ml. P1 S) q* F% Y0 i+ Z
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調味料
( F0 v( D; m, o6 P& H2 {8 Q蠔油 1大匙公仔箱論壇' L8 c. h& t9 l* v# `
生抽 1大匙
6 t9 \2 T) _" ]3 d5 h* o8 ~公仔箱論壇鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K8 ]4 v- Q* z) I
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 {2 D0 f2 R/ V, b5 K
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i9 V" ]3 Q2 m# Q
味精 1/2小匙
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+ Y9 ?' f, v) X: W8 r9 t1 Etvb now,tvbnow,bttvb做法
: I; X" R! Q; O- R7 ~" x$ X公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
1 F. d. O/ _1 Y$ [" x2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ R# P9 o" s3 X2 @, G
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇 G+ L* m' K7 ~5 @
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香港炒飯
& }' W1 _; _4 K: U* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J8 O t3 D7 w! e香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.760 W) Y9 V7 y, Y9 u# g
. T- [8 A5 B2 I3 y4 _- C- J4 T+ ptvb now,tvbnow,bttvb材料) [) T+ h1 p% x0 q# C) W- x2 F/ `2 Q
白飯 2碗
3 v8 H2 I/ c7 F/ }/ U熟咸蛋黃 3粒（切碎）
( j! y8 s1 U9 H, Q) U2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個5.39.217.76; B" @( ~2 j1 b/ v2 B7 Z
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇0 L, ?9 \8 M8 Y# p) y
蔥 1棵（切粒）
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調味料4 ]6 o& K8 P& M: I8 [! m
鹽 3/4小匙
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' S; ]6 K/ m$ t7 t/ ?3 B* X5.39.217.76
! i! w% f- D' P公仔箱論壇做法
8 Y Q3 e/ b+ m/ e) g- F, U公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
8 O; ~) s1 y( z3 A9 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h4 `1 ]" R; w5 P" v4 Y2 d3 h
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星洲日報／大都會
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2 u% W' v: g4 F0 ^4 I: k+ @3 c/ L2 vtvb now,tvbnow,bttvb备注：公仔箱論壇. g" v9 v& c5 y( Y* D5 D7 ]8 q
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
! I2 ~* j# K9 V) x) Q. A+ m( x6 _+ A5.39.217.76Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行# C' E6 z1 s9 m2 L8 D
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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Z' v$ X9 B) ]5.39.217.76三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水