創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb- I/ `; e" G- K3 h; B

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”$ w7 Y1 B" Q. `) ?9 C
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雞蛋不可或缺“最佳配角”. w' `% G( E6 L- x: U3 ]* K
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。+ [8 W" {# O9 j9 V7 H- {1 a y
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇- @+ e1 f% K# ]: y; Q" l

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb% ?% {& r2 k: c E2 O# `3 {

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象/ F$ f) E% E. ^5 t5 v$ ^" @
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.76. \0 q5 s; H6 G: Q

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
. ^! @% f" z2 ]$ e- i; U- r# l白飯 2碗5.39.217.768 ]/ O/ O! x4 j1 ~
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
. s' n( z- j5 m' R6 S4 I味精 1/2小匙, v4 X9 @2 e$ M7 [" l
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }" b/ V' I p

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香 i0 f8 f- k" W$ z+ M; D7 [6 {

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb8 V9 p4 U) W2 Q1 E2 P
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `+ p$ L2 K) X
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y8 E% U2 `9 l7 E) S  x9 {' T
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.76) ]& j" x% o5 O4 O% s
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）9 Y& M2 v  X. a- D* }% |+ h# L
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調味料5.39.217.76( n! L- U( }. T7 Q( \, P
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K. O$ Z& F# k
味精 1小匙8 G/ A8 x8 x) W% t1 L
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇# `1 _0 h- [- y! R

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香# N1 t! [, W8 B w/ k X6 U; L

材料$ u Z' s% n; i
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb/ u) u! B8 P! b! ]8 |+ Y
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇5 @4 u6 y' o( {

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.76$ @% ^. ^; C2 H# s' d3 Z

做法公仔箱論壇8 m9 }9 L; L0 Z, R5 Y2 Y
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.76" t; z# F2 @: n
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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公仔箱論壇# ]* |# H' e) R
豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb' D( U. I# t; j, m9 J2 C

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇6 v) B8 _* r* T4 m# q" O
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材料# {/ Y2 Q+ y5 ]
長豆 500g（切段）4 g! w9 j& n$ f( }# D) K
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k# y5 x6 ]( W# e" q7 r
花肉 100g（切片）8 i: N" G7 a) L& E. l! i
白米 700g（洗淨浸30分鐘）& `/ v* Q0 e" v) ]' g( k% T3 x
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml5.39.217.76& S) @5 c# c$ q& r& J0 h

調味料
4 L2 K1 \# U' q1 z/ @! Q8 W. d蠔油 1大匙
生抽 1大匙$ O9 E8 P; H$ R- T( f T
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q( U+ w+ m% Y+ X# X- k
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?' r- K; w+ C5 S+ L+ E

做法5.39.217.76, |) K; h& {& q
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯5.39.217.76: H" _% F. N8 {$ l: C

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
; F: l. V9 T* b* |白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c" S# }7 R* ^8 I. W# I. L- n
熟咸蛋黃 3粒（切碎）# f  i( M" N( @3 }3 e: C
雞蛋 2個6 F& [! F* X* m3 d( s& d
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5 ^4 T- m7 L4 Q3 f7 u! z
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb  w0 V8 z; p, |
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調味料
* F5 B- I' Q" N' i- e鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ F% s) [& _; z5 m3 p0 e) H

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.761 ?+ q; j9 }; S: ^4 ~
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會2 v/ {( R: d; H, e  o% C

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)3 G: ^4 K, S* ^! L- m

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.76$ s* i. G5 |6 k+ Q9 ]! E- @% k