創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d) |8 T$ t( h/ S, |  O$ _( X
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇. p& b& K9 X8 `

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”1 I; L4 Z! ]9 z  K4 K9 o' o8 s

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A9 B8 Y+ a% r2 a

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇( M: l, x% D% N3 A5 x% b

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb' R: u' K0 r# Z- p
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M( V; M3 E4 i
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q. ^7 n  }# u
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.76# R$ D  p5 a7 b# o
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v; @1 m( T8 Y$ J! T8 X
味精 1/2小匙/ z/ _2 D% {) ^* p
胡椒粉 1/4小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P  @: i6 L) e# n! i
做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇8 N _2 b( G& o& |) z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G( V8 L4 |( {0 b; i

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香' O/ [$ e6 }% l

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃( f7 P) N; X( G8 f

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇; M7 [' g1 J& j9 a& D' }) c

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可: O* t7 W& j9 l6 f& v7 d

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炒糯米飯2 l8 y' k6 A' l: s$ D% @4 h

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.76# U6 [( ?1 v4 N9 f, x2 Y! D

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F1 Z; c3 m" f; p/ ]* e8 K6 k5 k
小蔥茸 1/2大匙9 W1 u! c! i( T
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 N  ?8 J% A# \$ ~5 P+ E2 A( m
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.76: U) @. O- ~( i7 {- S1 p2 ?
蔥 2棵（切粒）
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調味料5.39.217.763 b# s7 t5 c8 h6 d
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N* }  S7 \& v3 G* Q
生抽 1大匙, @; E9 f5 E: f; G- }
黑醬油 1大匙公仔箱論壇0 x: s: P5 J0 O0 \) u  ]
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76# ^9 {5 D( Q0 g6 s1 A9 \$ u4 S% e

做法5.39.217.76/ z' [/ r8 t( I! t9 ~
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇- o* o. ^- ^8 ]8 `# C

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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb) Y& [/ V8 ^4 |, S( N- O" k8 h4 D+ z

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香; c. F2 {2 ^; L4 m5 W1 J! t
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材料公仔箱論壇; P, b1 h- G" G
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J/ Y. M4 [# z! I
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K0 {4 F; b; Y1 r

調味料公仔箱論壇4 c( i4 _* W/ @, C# d# T$ k! Y
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U$ @0 I* q' @& {. M

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇- e' u7 ^- Z. }' ]
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豆角飯! _: M" f; `1 y5 G, a- {5 M" P

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）9 e# `/ ]$ t# }( p0 n% T
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.768 N  n/ b; P# [) h2 o: [
花肉 100g（切片）' G. w8 r) x) u/ E) L# ?' \
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% e. w, m9 a- {/ c1 c
小蔥茸 1/2大匙5 A4 P" ^; o$ o
上湯 900ml公仔箱論壇& m8 a: a5 U& y7 i' W1 q( q
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調味料
0 p2 l% }' K( E7 ]7 r5.39.217.76蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇) u( T1 i2 \& W$ B
五香粉 1/4小匙+ b% y* }  \' l
味精 1/2小匙5 W+ ^2 Q5 @6 B( o4 ~

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y( H0 a3 f6 z# h5 Z
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d; f: U- C# H" ?0 W
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯$ u' l& L! `  ]* K  h2 J

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇% B+ U% n. b! x

材料tvb now,tvbnow,bttvb9 a' ^3 b8 f9 C$ `
白飯 2碗5.39.217.76/ _- U" l7 o' v- L
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.766 D2 M. z* v( P- ]+ D2 D
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb) q9 {9 {: i. i+ Z0 }" a+ M8 i+ I
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙# l' t7 t' U& o( W, d" ^: A

做法
, X- _6 z7 q! R+ |' R1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d7 M# [4 b& k* P

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.76 o6 [, ~( a% E. t( {( u6 }