創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.769 i' J9 I- Z0 a

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”! Z, o+ m1 Y! C
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。/ X6 R4 ]& L$ h5 D) p$ R8 N
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.768 X0 z/ R( M* G
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料tvb now,tvbnow,bttvb% P+ S) j8 q: E+ R
白飯 2碗公仔箱論壇# t" q0 r+ z" k0 J3 b, m( t
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料公仔箱論壇+ x3 H2 R0 b0 @; J
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W: S7 `( y- A" F( }# `
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb! t* x9 x7 D$ T1 k

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻1 v d2 `- X- z7 Q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香, E) Y+ t0 b: h) A% b$ O

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃/ }! o, J) u9 Q$ c

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料公仔箱論壇" l4 y* M/ ~" q7 D, E2 V$ R
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）0 K6 u" K9 D: H" R
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）& e4 k- X9 c% N( p# X
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調味料公仔箱論壇- B8 U/ w1 x1 c$ f4 Y
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- H6 y+ q" l) k0 ~
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X1 ^0 ~1 V0 w# M; |, E
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @& R8 O- ~+ ]3 c% T$ l) y
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y- m% e& n6 H. L6 b& R" P
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇$ @' p; U) S& V4 y
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.76" C# v' O: _+ ~) J$ q
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇* q3 I. B# J6 F+ V- L3 h1 C0 j
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb8 v! T* O- h% [7 W& y2 U6 n+ p
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l8 y4 j6 f  h6 J
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y) K- G8 a0 f& {$ i( W" Z$ H
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q  p/ e. b$ W5 L/ {
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ Y' ?% x# ?  D+ o/ C- S
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _$ m+ c/ [* @+ T. z' D
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.764 X- r: M7 R2 b, J) G! f, Q

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
7 S" z$ |' Q# ~# C7 U公仔箱論壇長豆 500g（切段）, D& |2 }) E/ `: _2 d. l* }
蝦米 30g（洗淨）2 n, f, Y1 t3 @; O4 W r6 V
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇5 g* V. u/ [( v( f" k* v" y
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 D. D2 E! o% p6 ~
小蔥茸 1/2大匙7 T" n" h2 M7 E
上湯 900ml

調味料5.39.217.76/ D0 [' r% V4 M
蠔油 1大匙7 q) O' ?& N3 ?# ]( Y1 Z: l
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙9 h$ g, K+ v" j3 d
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇+ \1 N# C/ I7 D. }

做法tvb now,tvbnow,bttvb' N2 Q# A6 ?$ c- t$ `
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇8 w. _; P+ u: d/ ]6 Y/ @
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b+ W: \+ C& n Z7 V2 }5 y

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處# _! \$ S% q+ v- j

材料; q: \2 e) x' _6 V; `
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H* t: d5 w! z) h% @. V) [* v+ d* d3 e3 Z( J
熟咸蛋黃 3粒（切碎）& A: q* Y- t( T3 o7 c# a
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M" y2 F9 V; Z+ ~* }

調味料tvb now,tvbnow,bttvb# K' F  W/ r% ]: O1 y0 ]
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb: H& O- ]: W# A) c7 f; Z' l* _
味精 1/2小匙
5.39.217.76: v5 C5 c$ \! i) ^( ~0 P( H
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y8 m2 }( u- K4 X+ s1 o; U
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb- K& @, [/ x0 I5 s5 J
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb( R3 ^0 {% u; v$ Z8 }: v$ r, J  m

星洲日報／大都會公仔箱論壇$ `, n. d( o0 B6 Z. E% z
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备注：5.39.217.76  P! p  l! j5 y" z
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行