創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb& f! Y6 R& @6 Z: K2 Z

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb, j% B# v7 Q0 D& m O7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l( O$ [, H- U. I3 N0 y! n9 a
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.766 @/ f+ K/ i' O
公仔箱論壇* |9 m+ L" `* J8 Z# m% K" d
雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。2 A/ W) S& d1 f7 o0 j4 S
5.39.217.76/ u- t% [0 S1 }" H2 K
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 m8 I# B& Z3 W3 n5 `
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb/ n+ _( {% Q/ X) |; X# f3 Y$ a3 s

材料
" K' P( ]6 b- @) d4 e* f# b5.39.217.76白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.762 J& W: k1 c- K! w/ B
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
5.39.217.766 s) ?* A" Q( L3 I Z) e1 ]4 O
調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
' L- H( {$ E$ u4 R, z
做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

公仔箱論壇( k. o* h% u5 P$ [) y e, ~
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb3 o8 i$ Z2 `" p; E/ T. Y" X

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb, |# m0 i8 A! P9 _1 z6 u

公仔箱論壇& b5 w t; M( J# W
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇/ [: n) T! `( k. p, J

tvb now,tvbnow,bttvb) K+ v0 q( N& \- `6 W( ^
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

/ i! {: c. n, T, j# I6 N
炒糯米飯6 x; \% Y. Q* c; N

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙+ r9 `  {5 t- @8 S. j) C& v3 `
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇% c& T9 E0 t. l, w7 O# X
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F# ~5 q  v- s; W/ `* m2 T

調味料5.39.217.76! i  e% c' H# ?7 G
鹽 1大匙公仔箱論壇) ~* s' G$ V" w3 d. O) ]( d
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h# Y# K7 F4 j+ a
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `; v! Y' f+ }
; L* p8 P* ?9 A, ^9 P1 B- q
做法5.39.217.76  X2 f7 Q' i' v1 O4 f
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M+ Q( U, h: ^5 ?% C4 h
' ^7 }5 Y1 J8 p/ D' m
燒肉炒飯

6 j/ m8 d! w% {2 Y
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c3 b9 T% n! D! p: p& q' g6 N

材料tvb now,tvbnow,bttvb3 l. A+ |/ a7 ^& w
白飯 2碗$ b0 {. E4 t4 K  X. e& C$ @0 I
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇8 `3 n& v. D* S! P2 w
" v; _" r- ]- m  d- `* U" r( }
調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇4 U2 K" K2 H# V  `( Y. V+ Q( I3 r
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n) U3 f/ m! y7 v9 _/ t

tvb now,tvbnow,bttvb5 \0 V: t& \+ M  c9 d- J, z
豆角飯5.39.217.76" c1 @" Q; _1 O9 V, O$ A8 a

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb( r9 M: p3 X2 I* u4 [8 F/ W/ {( \$ j. B

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]" }2 s+ w3 [9 [  c0 L' P
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb8 g9 F+ s, A( Z; r
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.76% [. O9 j4 T' X, q/ U7 N1 l# I/ D
蒜茸 1/2大匙9 A! L; B+ [8 e( Q3 j+ e% O  E7 f
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml5.39.217.76; n# p& e; p. ^9 R

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙/ P$ V8 L+ H" r: J5 u+ D
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙9 e( G0 o( `: R+ U# F) n7 n
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb* r5 t! u9 c* I& ~2 }  o5 d
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c' g- ]# W' q1 u8 Z9 i/ K3 _9 a6 H
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。8 a- v- k; t/ D

公仔箱論壇' ^2 Y* D' ]# S/ }
香港炒飯

5 \! Z% |- c" R/ ?  x
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.76: u. g8 q, z, L: n

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x9 W+ |8 U4 a0 I7 F$ `" ~* O
雞蛋 2個5.39.217.76  ^& U4 m- [  Y4 ?7 y
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb( Z% Z/ _, p% y$ a2 F- ?/ p0 D. \
5.39.217.76: Q! T- }# V% H% g( }
調味料- h7 ]  }6 }8 K' L
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
! j& @1 Z) I2 R/ h9 ?; Z" Q8 W8 I0 H
做法
2 b& I: B5 ]. k4 r" H; x1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: A0 w% N' \* o, @  Z, x! h* J

星洲日報／大都會公仔箱論壇# }  M  r  ]0 ^; _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t0 t" q6 k9 }: n4 L  @
备注：+ D7 S, _( `6 u8 `  H* \
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场5.39.217.76/ c6 C3 j& F O" B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g6 r; l8 p7 K6 Y- N/ d- f+ b+ G