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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！* j# k$ t @* _+ Z6 N2 |8 m
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”1 |% ~4 R; b, |5 N8 i

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x, P% W1 p2 s$ u1 |1 F, `+ F

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.76' d$ {( z2 `1 B

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇1 g4 n) B/ d) }' R6 p& a- p

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來2 A! o/ P( W8 f4 u8 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i% d) J& J+ ]9 x9 b
材料
白飯 2碗, k8 c: @0 Y# t8 o4 U7 X* S' J5 r1 v
峇拉煎 20g（弄碎）. B) V8 i! t/ c3 z/ ?$ m# \
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）! D2 a8 [7 t' ^( A
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.76: R! T. W( q+ D. u5 f% r. Q

調味料
: Q- q% J$ v& o: S" ?公仔箱論壇味精 1/2小匙$ e; a3 m$ M- K% l
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K" m3 ]& `+ H) G

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料& ?* Y% {/ T2 O) \ }1 |& T4 x

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.76. S9 \5 S- `) m/ x) U: N

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可# F. Z& y( x4 g, O# ?$ Y0 @
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣- p! y" Z0 @) ]: H( i( S: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O& k& _, n6 P: A1 Y: l  q* B
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙- o$ Y1 [, H1 n* E# P# o
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙5.39.217.766 R: I( D5 }8 E. G8 P
味精 1小匙5.39.217.76* p" @+ o3 Q6 k' l1 {" Q
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76' M- t( y" ~  h5 r( {1 R% v; `7 }
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb" w9 i# d( p. [8 N6 ~- i8 H% H
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。7 T; Q4 Z  h$ O0 b; R8 P/ r0 ]" z) I7 D
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。. A+ u: x: A3 x3 n7 |  z; n7 z

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料6 [6 z. c& F, m4 D* G1 R& q! B
白飯 2碗5.39.217.76$ h: K/ k& Y' p$ U) A, B$ y5 B' H
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒( M& ]  T. N  j$ K
燒肉 150g（切小條）

調味料5.39.217.76( O/ _) @0 \5 q; L- k: M
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇6 D2 d8 k* V  I1 ]
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R9 Q; o% e  L

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇1 w2 M- B8 h7 J% t1 _7 O
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料$ O* d& b3 ]  U3 `5 e& @  z0 T- ^
長豆 500g（切段）) X4 @$ s% }5 W
蝦米 30g（洗淨）  E$ `9 z' k+ A/ d" X* M
花肉 100g（切片）% I3 D/ K8 R- I/ i$ J
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙1 j; Y( c, ^. G( c% H. ~' O" b7 O% {
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料( O1 E% k4 g' A# B6 ?" E8 x: y1 T/ N
蠔油 1大匙: c# y3 ~8 p; N% ^
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p1 p, Y+ t; w# I" o
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K; o% o1 M1 {% d1 U  U
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5 S2 f; H% Q( T: P
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料tvb now,tvbnow,bttvb  I. y6 e( w, A2 w3 S0 B9 s" [
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個: I2 f% J- E" @# ]3 G! @/ _
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
1 [" v8 p: {$ `* \5 [5.39.217.76鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
5.39.217.76/ T+ b5 ~% c( y) E  {0 W0 |
做法
- a) J; R! V5 g9 ]3 n. K: I1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會* t2 A- a2 }( c

备注：公仔箱論壇- R+ f5 M2 H" D" g- o" H. K; L
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb, S- v0 }" J+ I$ s

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.76: H! t5 [3 s a- O, d

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场7 Y$ M6 Q: y6 z2 j5 f$ a; E( @6 U
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5.39.217.76: q+ z& u* m7 n$ H( G
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

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都不應該被任何因素破壞而停止TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g) G* Z) V* @' q" u6 l
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加油!!

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