創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇8 b3 R- F( @+ g
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M( X3 }5 O6 D; ~7 D6 h
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇8 D! v8 n) |! U/ [2 K
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m' |6 m' |# S

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l% u- X- \; o# |5 O( ~

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
- \; W( W7 M3 f白飯 2碗/ s& w6 Y+ E9 r- q) H& b, g! j0 a
峇拉煎 20g（弄碎）* t7 q6 g& W4 y, K; N h
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 z* z0 f% Y2 I" q4 X0 h
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
, b" n9 [& g+ H" F% J$ z公仔箱論壇味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a; |& F! W9 [9 s: o9 p/ J* p

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb( u4 ?& X* P7 Q( h' D

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u" {8 W" P% `; U2 J% k

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb8 H& U7 j* ?$ L" t0 w

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯" o! }( p, i) b. M) I' Y5 i
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^% f9 [! b( F' V& J
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb4 s# }' L  m6 K
小蔥茸 1/2大匙9 |; L/ ]' n& J
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb: D* @: |6 O* K! i9 t+ Q
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb) P; k7 e) j3 ?( G( d; d

調味料
鹽 1大匙公仔箱論壇" i4 ]  w; U0 e2 q% E0 s/ T
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R1 Q' v  a- l( u- n5 i

做法公仔箱論壇. |2 i, c6 C& m
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e5 S- {: N# W$ |  s7 J
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。$ [0 t2 P% y, h  V
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。' \6 `3 q& Y6 _/ G, q2 H

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [+ g" D$ P$ b

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒2 a' e. E& E8 K F7 A
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb- r3 f% i' w6 d* n
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb' `8 C" O1 _: f' a- D- i8 ~4 Q% T

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]$ ]/ J& H/ n* \( R
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~ O% Y9 R3 y$ t0 p0 }

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）7 |4 ?* V3 X( \8 o2 `# m
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）- T. n+ Y8 D! h$ h4 O1 u7 n4 O
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇% r  @9 m' g4 ~+ \0 ?2 V# s1 p
蒜茸 1/2大匙$ K% K, g. C' I
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇  A' P: `$ p# E4 N- R' z- x! k; p) W
上湯 900ml: ]7 Q: h7 [; j0 |. [
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調味料
* U# j* S- {8 d. h$ i- ]蠔油 1大匙
生抽 1大匙5.39.217.762 c' E; c5 w0 z" q/ S
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇+ V* S( j) D% O
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇# H6 G0 A; d9 z4 A& u
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }- t$ ~2 G2 K* o
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb0 g& Q( C- d8 m3 w# T! N
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb. L  y& {, L7 q* H9 t

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇1 w+ F8 p+ H' b! W, C5 w7 K& X
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調味料公仔箱論壇7 L/ P+ d+ V( D( `0 ~
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇8 C3 c5 y4 D- K' b" ~

做法公仔箱論壇5 o; ^' q2 n0 F  }: j* B5 E% ]4 ]% {
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i% v" `( Y: _9 U6 B; _+ `2 @
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb8 R6 ]: }% }8 t

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行