創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？2 [$ {8 l4 {, g! Z* {

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb! o6 V9 e5 Q8 x' {) B4 ]1 x
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z* N8 `* k' j6 i' w$ L
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”) |$ J4 x4 ~* B5 q
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v3 |9 J0 d  ]% Z+ R% H" f
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.76- J/ l1 S$ r. W/ @8 Z% i

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb+ n; `  a! N7 C. R9 P

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.761 W( F* b1 _* E& R- F k! S; N$ S
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B% q" ]* K' u; p: t; G

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb9 D& Z0 e( ^, B9 j
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材料5.39.217.760 j) v! w" ~. d2 C
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.76& @% H) s" ?$ ~! ?
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）$ c& p" V6 C$ ~9 ~9 E* k

調味料
味精 1/2小匙公仔箱論壇" K. y9 _* K, P' x! y
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* s! m6 j9 t& k9 \9 R

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5 V5 ~; L4 K. F: b5 _

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃$ g4 v+ i- D# ]! W% b3 n/ n8 o! u

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料+ C- {6 y  B  [! Q! p1 S
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）& }; P$ h8 C( z
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙1 ^2 I1 d8 U% W0 f
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇4 r9 o: P& s, s2 S5 H" U6 |
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇) Q1 T7 x* x+ `- g
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。6 T' w$ u1 x% c' ?
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燒肉炒飯公仔箱論壇$ t8 P, }) P) P3 h5 ?

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料7 f' d! O' R+ ]" c9 V' P
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j& \/ I- S/ F- N- E v4 i. g
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb: _3 T* v- h2 j( ]4 N
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v/ ]9 _9 s1 G9 ^0 a* n# u( h

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料公仔箱論壇3 a8 }* m- M7 k
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）. E0 O) ]2 M! R9 {' j
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙! o) G; N1 x: N5 S- T. S! `
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s% ~  u/ \, ^4 a; O

調味料
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y  p" m' k$ O9 F  E* c
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 k/ K- M4 F5 s: e, $ n; X8 d
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
# R: o' `* P$ I8 C, {1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb- s6 H2 m6 e! x

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處7 Z& [# c0 V3 W5 [
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材料tvb now,tvbnow,bttvb. V" S' X( Y- B
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb- v+ y; t" k( N
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.76- ?/ @, c. m) f1 h
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h7 X0 U  s; u/ S, V$ e
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）  U* V* D4 W4 `* j% Q

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m/ o, G0 h, `1 L. ?$ Y
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 U3 H/ ]9 e+ ?# L( _1 @
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ q* ?1 @( |+ C9 _( D: U( @

做法+ o0 Q  |4 Y- D2 I6 s* a
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會公仔箱論壇* J( G8 s& ^* L5 y! N" k
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.76, _! E6 w( H+ a2 `* p

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇4 M% R8 Q3 Q: J

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B4 A6 B- l8 q5 Z# e+ _5 J