創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.76; E6 Y' @) p' F

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。% _# a& x% g" {" t# G

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇/ N& r4 V+ K3 O, q
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”2 @6 F# F/ M( x

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u+ v+ F- @ y) S) ~+ y0 Y

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb# I$ f0 M, v+ q* {' B

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb; L& F+ H. X- ~6 t1 ~
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材料tvb now,tvbnow,bttvb* ~3 o" J. h/ `  Q- K
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.76  x4 b! t2 t. ?+ o( w6 V
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 }- a+ y$ h( I! A. ~8 J" K
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
4 o! `, `# o' ]. {# b2 A) k味精 1/2小匙公仔箱論壇0 W! y! \& r) v! S( f
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Y, ^$ E6 N. g2 @) C# B: M1 l% `2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G+ q, a! P# @$ B  F8 [! F  y
做法（見步驟圖）* R  u' M( r, L' M. v

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇# m0 g' v* T( Q2 Z5 C% U3 |" D

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇1 n* f- v9 V7 S) X4 z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @; i; c5 e7 _/ q. J1 t

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇/ R/ s/ y3 a4 ~. R% e: k6 ^
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）1 v% ]4 z1 n5 R, N3 U( {
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）! r, X  O4 X. c* O# r8 O$ M
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調味料
鹽 1大匙7 R; J+ n! V; d8 U- E! y7 [1 C2 ^
味精 1小匙. [3 J3 R! R) B/ T
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙# C9 F5 ?% Q! \9 i) M; j3 w
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。; Y, S5 K- f! p% g* h+ \
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.76: z' H4 ~! Z8 I8 w/ }
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯5.39.217.762 B/ y5 w. t. q+ a  f

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗+ H# b' k7 G& s0 V, i) S
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb8 _7 G: u. t0 r6 o% F
雞蛋 2粒5.39.217.76# L9 Y$ L6 P, L2 g
燒肉 150g（切小條）5.39.217.763 ?# F6 x4 u# C- k, X% c

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z3 K/ b' V6 H' Y5 |
鹽 3/4小匙公仔箱論壇" O7 r) F n% @ b$ z9 j: @6 o
味精 1/2小匙5.39.217.76, P6 \( I! U4 D0 N+ Q: T) s( C6 |6 B
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.76( A4 n* F( N$ `" W
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `. s' ^2 A' I$ E% ?: f

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料公仔箱論壇5 P9 `* j3 p6 K s3 d
長豆 500g（切段）' Y4 U' d/ J9 X+ {" W2 b
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb! {8 f$ y2 k2 \! T8 U0 V/ V
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙+ c/ H) K+ N( H( m. E( _, n
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h% C8 P7 ^" q4 ]( `4 e

調味料
' B. y2 I* f! Z, ~蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: F, b9 h7 F& |8 }- s; d9 w4 `
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h; I, C$ ~" x/ H! n
味精 1/2小匙

做法
% E: J) c( r( F$ r- G1 M/ A0 r% R1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h7 L, @" |, P' Y) p
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5 D& [2 D- _7 z' v$ z2 {
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處: T' {/ d  _8 h2 V! q5 C: ?

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個/ j9 h- C. @& Q, t  O  m- L
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）$ @* z  |/ A6 H7 {
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z* l8 n( O* @8 k3 R8 j

調味料
鹽 3/4小匙4 k& r- z. }/ w
味精 1/2小匙

做法
6 r. Y) A' g" Ttvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇# A( @/ P0 F$ K/ G! E
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb8 h2 X( }* _) w' p5 B. ]* ]9 W3 v  r

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行7 w+ N+ T9 H; ~ i4 K