在都市裡,不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱,出去吃不健康、沒停車位、選擇又少,可是冰箱里的材料又所剩無幾,怎麼辦呢?
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0 p! B8 v9 ^; F, |& a* P0 }這時候當然要發揮你的創意,利用有限的材料“Mix&Mach”,創造出無限的口味!
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黃志豪(28歲,甜品屋營運經理)表示,由於對烹飪相當熱忱,所以每當有空的時候,總是喜歡自我研究一番,可是在未結婚前,也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5 y+ C7 I- d7 b* m9 i' Q' |/ h
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“一個人吃飯時,如果煮三菜一湯肯定吃不完,所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找,將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒,每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \" }6 Q9 }" Y% T* T
* c& d& O/ j/ {( a' M7 w公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”
1 p% S6 l% b8 t7 s1 W! e. B" H4 L他說,幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋,所以在炒飯的時候,雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”,將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上,加上大火這麼一炒,單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中,豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯,經過我外婆的改良以後,無論是滋味和煮法都與眾不用,這也成為我們家每個成員的拿手好菜。” j: s8 \0 f- E/ G5 J0 u3 Y( w
" G l$ i# o+ K4 P7 U, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯,經過一番生炒後再直接加水燜煮,所以米飯的口感粒粒分明,不但不會有粘稠的感覺,而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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1 Y% i! N! s4 V5.39.217.76黃志豪讓你知道,炒飯看似普通又簡單,但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
( ] V" B$ S, r# v' {4 a+ ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q# Y0 u+ b; [1 }
蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O2 D. Q0 i/ Q" ]% b! }
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開,新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.76 f) l0 o& r. d9 M) s
/ m; p+ X3 `6 A: A% t; z公仔箱論壇材料公仔箱論壇; ?8 Z# s& A# r
白飯 2碗
) e5 Z* D$ }& f5 o5 K9 k6 V) R峇拉煎 20g(弄碎)5.39.217.769 L% f# V8 @" J: O2 b8 Y& o8 \; P
雞蛋 3個(蛋黃和蛋白分開放)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N( I. {5 t% q' {7 T% j H6 @
芥蘭莖 50g(切粒)5.39.217.76/ O2 f+ x1 h! ^0 h
蝦仁 150g(用滾水湯熟)3 U6 m. b, O, h+ A
& w$ C. H$ o3 ?# p* n調味料
$ F' x+ J9 ~% `$ K V) F味精 1/2小匙
& f5 s7 Q9 a5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
" ^% k, P, s7 m* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X- _) K3 V) x! U3 K5.39.217.76做法(見步驟圖)
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( Y# [' L w% C% b8 x5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟一:準備所有材料公仔箱論壇( m" Y2 \) e- W8 J% t; P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z/ \7 d" \9 a4 V* R
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二:將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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3 h7 U; o2 ~+ \1 T4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三:將鍋燒熱,下油2大匙,將蛋黃炒勻5.39.217.763 l+ L6 O0 s9 R# R
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四:加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五:下白飯和調味料,炒至香濃% A: [+ F; u8 H

0 I4 B$ x; O. [5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟六:加芥蘭莖和蝦仁,再炒香
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' C8 ?! r( F! p: Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七:取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平,倒扣在碟中即可公仔箱論壇9 H) e/ Z, g6 Z2 \8 A5 k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^' `# U" J* X2 ]" ]' p: @
, ^. J/ B7 a2 I1 m$ f$ c5.39.217.76炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F' X ^0 _! V; k; N: r( \

; i; G8 R2 T, ?5.39.217.76炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯,吃起來粒粒分明又不黏牙,而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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, I! [7 N5 ]5 |6 |2 m8 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s+ T# v8 X# E' U, E% f* a
糯米 1kg(洗淨浸過夜瀝干水份)
! A0 C% ]7 s; }+ N9 ?+ v) ?5.39.217.76小蔥茸 1/2大匙5 U' B( {7 a+ D
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇* o; U& c' f' d, y& {
蝦米 40g(洗淨)公仔箱論壇. E( z* _( O/ {- V2 C$ ?; ?
臘腸 2條(切小粒)5.39.217.760 K z( `! A) b s( N
蔥 2棵(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb/ h9 B7 F" _5 v+ J/ H- y1 j. L& b
0 S0 e) m5 {% I5 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料
0 j. |0 L. c! J' r8 {! S( S鹽 1大匙7 v1 ~# ^9 e% G4 D
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 w+ i/ g% n, l
生抽 1大匙公仔箱論壇# }- S# o1 ]1 D5 H* f' O5 G% f0 x. l
黑醬油 1大匙
! a/ d1 {# T+ ]! Q5 i8 k$ _胡椒粉 1/4小匙
% }: J. Z4 u) Y- y5.39.217.76
4 u! q/ X# C/ k" y; A# }( j做法
: |+ h7 f, ~5 q% @; U+ F* U7 t/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加入3大匙油,下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香,加入臘腸再炒至香濃。
/ \/ h0 ^( N q( u! ~5.39.217.762.加入糯米和調味料,炒至噴香。
2 N5 T( s( Z% e) x; |) A1 p( RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻,蓋上鍋蓋,改用小火,再撒約50ml水再炒勻,再焗約5分鐘,至飯熟加入蔥粒炒勻,撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.76: O+ p# Y# G- Y$ s" r" S
) U' G# o$ T! A* e公仔箱論壇
) X# ~+ E7 ?( Z& \4 |5 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯5.39.217.760 C% W3 W; u; [( }4 z7 }. L
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜,這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合,讓每口飯都充滿豬油的香
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# e* y! f9 R! P P- R公仔箱論壇材料
( `5 W) O8 r1 l e白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb B4 D2 v8 h0 Y9 H5 k0 B; i
蔥 2棵(切粒)公仔箱論壇+ k& u# z ?7 Q9 ? A
雞蛋 2粒
: x/ u4 |- i( ]* Q0 j' Y' V5.39.217.76燒肉 150g(切小條)
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" D1 m* l8 ^' m. N調味料% Q: B/ g5 z7 _
鹽 3/4小匙公仔箱論壇- J7 G- x* i4 S- y9 J& [
味精 1/2小匙5.39.217.76$ q5 d% S9 e4 x3 N9 I3 y0 K( A) c. g
胡椒粉 1/8小匙
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做法
% S1 X& o5 k( c9 W$ P/ f公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉,加雞蛋炒勻。
3 h, j7 L* u; t5 s- z2 z2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動,加入蔥粒炒勻即可上碟。
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' f& v$ k/ x% U ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! Q; @% M% K2 H1 a& f6 Z
豆角飯. p |* u) p7 ^- [$ Z% }$ l

5 G' s9 f2 {, v/ K$ L; F3 Ctvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭,在燜煮時不時將鍋子轉動,讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇+ R3 H6 N% y& o, t ` I
' L2 }0 g- h, g3 x+ T公仔箱論壇材料公仔箱論壇) D* H6 M. s4 h6 P- k
長豆 500g(切段)6 ~" z; ]$ j& E: V3 X0 |. D" r9 [
蝦米 30g(洗淨)
8 z2 C7 R$ C* E0 B7 E3 j5.39.217.76花肉 100g(切片)
/ a4 ]! _5 Q. ]7 X3 k* Rtvb now,tvbnow,bttvb白米 700g(洗淨浸30分鐘)
, i; ~) I4 }6 z* H: Z0 m* ^6 W- c: @3 mtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 s. j9 [( e9 Z4 |% E8 Z
小蔥茸 1/2大匙
2 y) A* |" @$ I1 g" Z# vtvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
; H- O& B8 ]( q公仔箱論壇) a- A0 g3 {5 ^' a/ Q ^ b. L
調味料7 h' y { P# @- J4 P; w2 v# o$ K p
蠔油 1大匙
$ P4 S4 j+ |- Y1 W' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
9 a4 m9 {* K4 N2 ~. |5.39.217.76鹽 3/4大匙5.39.217.76! l# x/ e1 B% D9 Z6 A
胡椒粉 1/4小匙
( U8 X1 m& G, q+ k' {$ _0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙
2 w8 |6 S, u2 X( F5.39.217.76味精 1/2小匙2 F. l" l8 Q: ]5 w; i
tvb now,tvbnow,bttvb4 p8 `: h2 m: Y/ \
做法
8 o3 P# b7 r" q4 [0 I T& WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉,加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。! t6 F7 t8 c ^( Z2 m
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾,改用小火煮至快干水時,加入長豆攪勻。2 R% J) t0 \5 _2 W+ k0 O
3.蓋上鍋蓋,焗至飯熟(約20分鐘),焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇$ c7 S2 w$ E" @% h
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9 a4 P" m. H* g6 l5.39.217.76香港炒飯
5 M" B, r7 g2 t1 Z& w公仔箱論壇
- l, h9 `5 M% Z, Y2 R! K香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣,其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜,吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感,姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
# f" a$ a% v: N. M3 p6 `3 t4 r5.39.217.76. {# O! S$ b+ p% a: N# Z
材料
2 r: P, d1 u, `& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q& t5 L8 o4 e7 `
熟咸蛋黃 3粒(切碎)
7 Y' w. H' _3 E雞蛋 2個& s% s7 Q$ Q% w$ K U* q* r: {
嫩姜 50g(去皮切小粒,用滾水燙過)
; [& \ m( o R6 Ctvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵(切粒)
7 K0 o+ x7 c6 @3 Y n+ q公仔箱論壇1 q* w6 m5 Z) ~3 U, L2 A, S' p+ ~
調味料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g `% W: J/ i* {, e- V
鹽 3/4小匙) @. \( _3 L9 u/ T+ }2 u5 p
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% ], S9 }) i. m- ^/ E+ g
% G. W5 f. V9 t" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# h& _; X9 t, d0 t0 k9 Atvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下,加咸蛋黃炒至香濃,推在鍋邊。
' I2 [1 l5 ?- \) W1 p5.39.217.762.加入雞蛋和油1大匙,炒蛋至半熟時,倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃,大火炒至飯粒跳動和香,撒下蔥粒即可上碟。% j5 ^6 f9 {4 e |
: n+ Q: T, D* {5 _6 \% ]4 _: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星洲日報/大都會5.39.217.761 j; c% I- k6 i5 q6 g, D- Y6 m. }' H
3 z# |5 }3 m4 J" c6 C; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注:" f T* N: e* d/ J1 V. c
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
4 Y! l4 ^$ G" }4 f9 ?3 q, btvb now,tvbnow,bttvbBelachan 是马来西亚的特产,类似虾酱,只是去除了水分,压成了砖头的模样。以峇拉煎调味,在新马非常流行公仔箱論壇( a; F+ q% b ]1 z! G( m* z* X

& x* T0 B7 H" H0 Y6 M公仔箱論壇峇拉煎原貌:峇拉煎呈素褐色,很硬,很干,闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法,不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面,峇拉煎都能派上用场5.39.217.76! ?; w* N, g" h# d: T
% U" L5 [& R8 u; C d! m9 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h7 U* a. C- e6 u$ r( V) F
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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