創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5 y+ C7 I- d7 b* m9 i' Q' |/ h
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \" }6 Q9 }" Y% T* T

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。” j: s8 \0 f- E/ G5 J0 u3 Y( w

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O2 D. Q0 i/ Q" ]% b! }

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.76  f) l0 o& r. d9 M) s

材料公仔箱論壇; ?8 Z# s& A# r
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.769 L% f# V8 @" J: O2 b8 Y& o8 \; P
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N( I. {5 t% q' {7 T% j  H6 @
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.76/ O2 f+ x1 h! ^0 h
蝦仁 150g（用滾水湯熟）3 U6 m. b, O, h+ A

調味料
$ F' x+ J9 ~% `$ K  V) F味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇( m" Y2 \) e- W8 J% t; P

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.763 l+ L6 O0 s9 R# R

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃% A: [+ F; u8 H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇9 H) e/ Z, g6 Z2 \8 A5 k
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F' X ^0 _! V; k; N: r( \

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s+ T# v8 X# E' U, E% f* a
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙5 U' B( {7 a+ D
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇* o; U& c' f' d, y& {
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇. E( z* _( O/ {- V2 C$ ?; ?
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.760 K z( `! A) b s( N
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb/ h9 B7 F" _5 v+ J/ H- y1 j. L& b

調味料
鹽 1大匙7 v1 ~# ^9 e% G4 D
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 w+ i/ g% n, l
生抽 1大匙公仔箱論壇# }- S# o1 ]1 D5 H* f' O5 G% f0 x. l
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.76: O+ p# Y# G- Y$ s" r" S

燒肉炒飯5.39.217.760 C% W3 W; u; [( }4 z7 }. L

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb  B4 D2 v8 h0 Y9 H5 k0 B; i
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇+ k& u# z  ?7 Q9 ?  A
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料% Q: B/ g5 z7 _
鹽 3/4小匙公仔箱論壇- J7 G- x* i4 S- y9 J& [
味精 1/2小匙5.39.217.76$ q5 d% S9 e4 x3 N9 I3 y0 K( A) c. g
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯. p  |* u) p7 ^- [$ Z% }$ l

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇+ R3 H6 N% y& o, t  `  I

材料公仔箱論壇) D* H6 M. s4 h6 P- k
長豆 500g（切段）6 ~" z; ]$ j& E: V3 X0 |. D" r9 [
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 s. j9 [( e9 Z4 |% E8 Z
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料7 h' y  {  P# @- J4 P; w2 v# o$ K  p
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙5.39.217.76! l# x/ e1 B% D9 Z6 A
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙2 F. l" l8 Q: ]5 w; i
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。! t6 F7 t8 c  ^( Z2 m
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。2 R% J) t0 \5 _2 W+ k0 O
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇$ c7 S2 w$ E" @% h
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q& t5 L8 o4 e7 `
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個& s% s7 Q$ Q% w$ K  U* q* r: {
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g  `% W: J/ i* {, e- V
鹽 3/4小匙) @. \( _3 L9 u/ T+ }2 u5 p
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% ], S9 }) i. m- ^/ E+ g

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。% j5 ^6 f9 {4 e  |

星洲日報／大都會5.39.217.761 j; c% I- k6 i5 q6 g, D- Y6 m. }' H

备注：" f  T* N: e* d/ J1 V. c
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇( a; F+ q% b ]1 z! G( m* z* X