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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！, H0 A( v9 n X3 z4 D+ R0 C

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”4 i" B7 X+ q' d) v" N% }& b; F7 g

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。& |- V3 F, i& s2 f

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _$ F/ w J9 L

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L: k& `! x4 c) T3 u2 _8 I
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.76+ M) ^$ N3 I3 w+ N' v k- ^
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙公仔箱論壇4 Q/ _0 g) O* {- x! d r
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |. }9 B8 s' z3 v/ r2 U
公仔箱論壇+ W' \. [+ G6 t) g" H
做法（見步驟圖）5.39.217.764 A1 s1 H$ C: |2 d" i" O; I

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb0 e% s) u: t0 R L

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.76# w" I1 Z" c7 d) [

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b% ~5 `0 V' k

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可( g5 l% g! ^4 @; `

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料tvb now,tvbnow,bttvb. x! ~0 T7 e7 d& V! _3 K9 w
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.76; ?; O% C0 C: U/ x& M) G3 _
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb& G5 V( |: E& E+ }* L
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 s! m2 H! n+ D: ^% J+ l4 N
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 A0 l& H* N- y+ I1 k
胡椒粉 1/4小匙
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做法' G7 ^( |) |: t7 D
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。3 _6 \/ I4 f6 A0 P) t0 k, p
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.76! n6 V8 Q( ^- E* ?- F4 `9 f

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料. k- K" u( y3 q6 s! g
白飯 2碗8 r4 h  V3 v7 ^
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）9 s% ]7 B0 p$ B. }' @3 P# L# O/ A7 T

調味料) A: C# r( I$ ]; b! q9 d$ o
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙$ A* X& t/ c( q
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇7 b  X2 k' ~: J

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.76# N, c+ Q' d5 y- r0 c8 L4 M* h
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f4 g( U, }+ I. g8 f/ q. {' a
長豆 500g（切段）公仔箱論壇1 \- |5 I# V+ B1 Y8 R2 @% k9 t
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）8 k, p# s4 Y  w- y2 p
白米 700g（洗淨浸30分鐘）: o' S' M, o/ u/ p8 D0 B2 z
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; M- d8 k  m4 x5 o9 S$ z- N
上湯 900ml% f5 {. ?3 ^3 `1 d

調味料
. J. `" e/ {+ x" N, _: i蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
# @3 b, `2 q' J0 W; k: u5.39.217.761.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。; z& _; q& f3 A
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。- J& a7 Y8 }0 i2 W% d- R% Y1 D
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X, k7 p; E0 `. L3 o

材料
* m; m1 d8 R( F+ M, g5.39.217.76白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料8 n1 @; f8 X1 {# G
鹽 3/4小匙公仔箱論壇2 E9 X6 g& T# U: t2 d
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w+ }4 b0 ?, D: {; A5 P
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 X1 Z  V, a8 h' j, }
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。6 J) ]& O9 E$ w2 n: B
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會9 l: p  N# D/ u0 p  s5 m+ V# H

备注：( i1 {# A# w0 t. p
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.76# h% H- i$ m3 M- `9 J$ A- Q

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

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