創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？/ Q# ~* ?$ }0 @
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！8 i' _2 \3 _( a9 Y

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇1 p q* D) n- o+ W: L& z8 ~7 n
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。” g4 c. _' b6 p/ i0 n
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z0 G& }+ ~5 B% _' D+ B( s

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
6 a- G5 v5 b) r+ |5.39.217.76白飯 2碗公仔箱論壇- |( ]* V! @7 B, N4 Q/ @) U
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~2 q6 g- J5 c" w% Y5 E6 M
胡椒粉 1/4小匙2 H& z8 W9 n% V" g" x! f/ @& B$ L
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料" E9 O, C" H4 p6 C" c9 }

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。) O1 ]# { ~+ { r

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇! a# {: T4 \) K1 D% Z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.767 l5 e' P; Q+ b; F V6 ^

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @) ^% S) k9 r
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb8 \7 J, [/ H/ b$ J- P
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- W" ~) u) {: e1 _  ]
蒜茸 1/2大匙5.39.217.76# \* a" e7 H3 k* E5 @
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb' n6 }& C2 E/ @8 V1 W( {0 I% s/ a! A+ Y& y5 |
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. [1 p2 R7 m7 S0 P( V0 y! R' H
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 L0 L- y  p( j% l7 q7 \% a8 y$ r/ Y
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& {) B+ ?: G( I- R5 a7 q# W7 d
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙( S7 ^3 i  A0 W- `( S% }

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.76, N8 E; c' s9 \* Z. v: w" o8 q# U1 [5 l/ a
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb6 q8 n# |) F/ E+ n+ B( \

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燒肉炒飯6 u2 r7 \1 }8 M: Q, C

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.76+ l, ]. i; e- V B6 N* J* _( v

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）8 d+ s. i/ I1 p6 S
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M' D' {6 P. h5 J5 B, c( R
鹽 3/4小匙0 y2 g: m& _. S( n
味精 1/2小匙5.39.217.768 K6 u+ S% d( ?" v) M7 R
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇: J$ d3 b# r, h) ^
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {8 Z4 v8 p9 M8 y' }! R- {
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯公仔箱論壇# m# ]' c* L* q: u) O% l: S% c6 @7 k; I

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）公仔箱論壇) e* e) P* e3 i# h
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 h" |" I( j7 K1 C" K1 G
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙5.39.217.76- C- T7 ~5 F v7 Z
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, w% H; `% t6 T$ Z2 W

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k' o7 u" ~4 m$ K: s
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料# \3 M/ w% d$ L5 C" O
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個% p' \7 G1 S$ ?+ [( G0 X% D) H
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇' {0 N% _0 ~+ ~
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調味料
9 ^; h- q% m! f/ rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇0 O: ^9 H. F' M; O7 F
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇5 r, k w+ v$ S0 _/ o
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會" Y, g: x" {3 a c0 P ~8 h8 v

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x1 o. ^- G# S8 [1 H