在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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6 N) s0 z! J5 N0 d7 Z' B$ I$ o/ \5.39.217.76這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb4 Y6 c% d; @% N! R/ O0 {3 _) G
2 i# \5 I& d" ^+ O: {黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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M2 t/ h2 [1 p0 C% L/ J4 x/ n/ w“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.76/ Z' Z, U+ F) a
, s) b6 b, V, E% B; e0 {2 p0 } r雞蛋不可或缺“最佳配角”
3 R% ]7 X4 {8 c8 Y: g他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇" T, U5 [# W6 m' h8 R% _: q( }
0 z+ ]! V; L& s2 Q1 h) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb$ a4 W$ o/ h% L
! T/ w2 ~7 C, y$ d/ h+ X" f尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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( L' V' P/ V/ _, z公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來1 I% e9 w$ Q: N0 C
8 |7 ]% x. Q3 e$ P7 U公仔箱論壇材料
$ Y4 K/ ~$ i1 j# a白飯 2碗
- Y1 W4 ^4 |3 i% K" ?7 Q峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z4 B9 V; ^2 Z5 O& h5 l9 I: c
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
; {. g; A: Q5 h e) l% s公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb" G! r3 c& x1 x8 U# Z1 p
蝦仁 150g（用滾水湯熟）3 \. l0 s1 n; e. y. w3 D
$ w% Z- P. p1 t/ H' g7 B) l調味料3 }5 |( [$ d* _" q
味精 1/2小匙
2 k ~. v9 j! n% l# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙5.39.217.760 d' a! m% y, H' J! T' [
n' _" ]4 t) S `8 `tvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）
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+ ~9 u: [+ v* r* p, v I2 a* _: |9 s5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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' `; x' p. T* _/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。2 `6 M5 C1 I: j
8 g! ]! R3 c7 f6 Y' z. J蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
. W; C7 y, V- M: G1 Q; X7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]1 w6 y2 i$ h蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇4 _, Z0 v H. x2 G. j# g6 g. W
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q: Y% H ` D* Q4 M
, B3 W/ p5 \0 u3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i; K/ _9 V2 E3 `: S
3 Q, Z- J( k3 b3 ?8 Z- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f- e0 n8 J$ i0 {4 @公仔箱論壇炒糯米飯5.39.217.76: [5 |, L" R2 P9 O1 B; v% p
% f6 [& f# M8 m! j0 [tvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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4 \$ b# q7 ]0 o4 F9 j$ ]6 m& ~# f材料5.39.217.769 n% _# G4 B) u$ B
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
! U' h6 B. n4 R# Utvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
$ b$ i' N7 G" m- V/ {8 _. z" H蒜茸 1/2大匙
3 U% G. L2 U/ S" {; l. ?蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {0 i1 j1 R; c$ {" q8 L
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇3 U5 k( M+ v6 ?" x* F
蔥 2棵（切粒） X3 f0 j: ~0 ?( B' I5 h% i
3 W8 s& V( R2 B: k1 Z4 t: Z. h3 h公仔箱論壇調味料
/ z1 K# {8 S$ B% q$ p5.39.217.76鹽 1大匙
' d: K3 G# }/ q% Btvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙 @7 j+ B8 S4 h# M
生抽 1大匙5.39.217.768 o; R0 I9 `. c/ x, \
黑醬油 1大匙" P% F7 z5 q+ s$ y+ J
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇( m. ^6 o' z0 z2 H' `/ T: ?6 p
& P7 E( _1 b) A0 qtvb now,tvbnow,bttvb做法
' T& ]: H) m7 ?1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
. i3 v2 f! `' s- z7 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
: s, ?# `7 E, X% o4 d& `2 U3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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1 ~( t/ A: k; J8 g2 R0 \, [: g6 P5.39.217.76燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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2 K7 L; Q+ `9 v5 |) I5.39.217.76材料
: L% T. I- a m( ?* D/ k# }' O2 @公仔箱論壇白飯 2碗
( {/ @9 D" E' k) ~2 {蔥 2棵（切粒）
& q$ X3 ^$ o. w6 r& Q公仔箱論壇雞蛋 2粒5.39.217.76; U [3 G! s; |8 A6 Y; a$ c
燒肉 150g（切小條）
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% b8 n9 K6 m p0 |6 G/ b* D' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 W3 s: `4 _9 z
鹽 3/4小匙" C: J- {7 n( ?; t1 E
味精 1/2小匙5 T! A2 R z9 S+ T4 B
胡椒粉 1/8小匙; f( B/ N2 M) S$ ~4 s4 M1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y: w; k) p. }9 `# `
做法
y0 b" n/ [7 ?( x( B) u! \8 `公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
. q; N: |' M' }" j2 }5.39.217.762.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯公仔箱論壇& J3 f9 H6 e% w3 V1 U( [
) z4 R2 ?1 k8 F) q! `豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落" c7 W9 W [* n9 V- S- H" R
; C* T! F' j uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
. E& b3 y1 u4 q" D5.39.217.76長豆 500g（切段）
( n m5 m! N C" @/ G蝦米 30g（洗淨）
1 p7 G9 l! i; J) N! l A' S/ n/ Utvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）
, D% I- k" m7 c# t0 C! `5.39.217.76白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb* b9 U; j I" I% G" x8 L. w4 _
蒜茸 1/2大匙
- h9 j" z" C4 I: u5.39.217.76小蔥茸 1/2大匙
" P2 Q0 G3 v Q5 b4 L. t5.39.217.76上湯 900ml
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調味料
% d( M {; P- H6 @7 g F+ O& |5 c蠔油 1大匙
" T/ {6 A# v5 t: d, }2 ltvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙5 d6 U$ |' g( j" m( W
鹽 3/4大匙
( X. l2 ]+ ` @; [ @; Y* M$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
; r Z' J0 G/ l五香粉 1/4小匙
2 A5 I5 O4 |2 B# Y- i5.39.217.76味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q/ S, B0 P- l, c& n4 ]: J
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做法5.39.217.76! s; ^" ~' D. h* }- q1 y/ `9 p
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
0 C6 p* P5 b7 }* `3 d2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
; D6 `2 J) a& t/ X1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb6 g f! k, v, e# q$ ?% l: B: S
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香港炒飯: a, h, Q0 s8 Z5 \5 o9 J9 m
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇. N+ ~3 n5 p! a
; r; F: h$ e" j% a* Q, C# C4 t& }材料
" P# n( o O8 c白飯 2碗5.39.217.76' w. e8 y+ y& E, k9 g/ m
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.76 K1 q- q" \5 D$ x: h
雞蛋 2個
% q8 I$ C9 l4 F8 v) J6 R: vtvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
: Y1 c; k2 [6 X( T* g. r1 c) E公仔箱論壇蔥 1棵（切粒）# Y( M4 b( B( _% I* f
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' K( `5 P: ^- G2 G4 a# p
鹽 3/4小匙
% o0 l3 n' c$ X* e9 w5.39.217.76味精 1/2小匙公仔箱論壇* Y4 R6 _- G% H+ s' R
u3 L6 |! ~7 t: e6 `2 T" K5.39.217.76做法
+ L9 h: U# ^2 Q5 y: f5.39.217.761.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb- F. q9 B( p2 N, K6 S( G: b
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。1 |5 Z( a' D; l- z6 o, D
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星洲日報／大都會
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备注：公仔箱論壇/ q- U" P1 D7 W* R; h- x
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
2 `' [# A9 I( e/ ]Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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9 A, G; O5 Q, q7 F5.39.217.76峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场5.39.217.760 ?3 P" W% _/ [! T8 E! P- o
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 3 O* m! Q8 M# f' H
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水