+ }: k+ _$ r. L G9 O( zRoti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb0 @: ^+ h7 M! {" v8 [
' F8 b. G2 \( g. B
n9 T9 T5 U0 a) Q . Z" {" @! ~8 ?
海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）5.39.217.76. u- P* n4 ?' @0 E# O: U, f
tvb now,tvbnow,bttvb' n. \8 w7 W) f
 公仔箱論壇+ E, B8 Y: [% t( h2 w, N1 ?
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）5.39.217.76! U' n5 [% t! ?) J2 a
4 ]) J0 b9 Q7 _; f+ y
) f# D. D6 X( o! z$ Y. m! s 公仔箱論壇: C6 R+ ?7 E, ~
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb, S9 r" D0 O0 a
: ^5 W% i+ N: u- {8 Y) p8 Y
7 d P/ C5 @( I1 n5 M5.39.217.76
9 j1 M/ z. j7 J鎰記茶餐室
/ w9 W$ h( l3 U1 q8 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 |+ |( A0 j& ] Q
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。9 v+ }; V5 M9 M
9 L" Q. o( K O; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。5.39.217.76; f" ^# Q$ h$ g) u
/ R9 S H+ C/ s' C9 ~5.39.217.76坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c) C) }5 h0 I/ @. c
公仔箱論壇& \; Y8 Q3 M6 Y8 U
在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
) C7 n( _; Y y+ T/ Q5.39.217.76% ~2 p% e* Q7 y6 |0 I8 w
先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。tvb now,tvbnow,bttvb- C$ [3 @! K* @/ K7 s0 c
5 I& A; F F! z; t本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X9 ]+ R& l7 D/ q$ ~9 V. p
$ g& v9 w! ]$ I2 N; h" g海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
' }* ]) g& P1 Y* C z8 M* L
* p$ t4 V3 E ?9 F& W3 S! W. j牛油雲石蛋糕越嚼越香
. A* _4 T2 R# J% B/ a4 }2 b: p& T5.39.217.76
2 l, D$ Y0 s- U7 G9 Z$ M) c V鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。公仔箱論壇+ n4 d/ ~6 o: ?& g k! N' Z+ j
* _. A# [' h; J0 O% f6 V; }, Qtvb now,tvbnow,bttvb每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。5.39.217.76, l, u) r9 }* |5 E
公仔箱論壇7 z \$ I Y( E
82年保持原有特色
9 g# N7 d) ^* \4 ^8 W" z( }+ o6 m/ |3 c0 j
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。( l* r% \! T& v* r1 z3 {7 O* Z
tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 g: ]* a. n" o% j8 \
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
7 z* M" R. k4 W2 w! A6 I" F$ H' Z! _公仔箱論壇
P5 M( J6 d. X: W5.39.217.76歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。tvb now,tvbnow,bttvb' H) w" s+ @6 h: R( h, ~. C& Q
9 ?$ P/ ?& \' ?2 V8 {# m- d6 Z: D公仔箱論壇回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。tvb now,tvbnow,bttvb4 t1 S0 a& j7 j
8 x( [- p7 b2 P2 e' \+ C6 F新增辣食口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [+ Z7 V- {/ y2 B* v2 Z4 Z; ~
/ |3 _. ]- P& |1 i3 E5.39.217.76其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
( W* _+ z' t# j0 d4 Etvb now,tvbnow,bttvb
- C, V1 v5 H! F I b' j' S7 Z最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。
/ W6 E5 S, M0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X- j- P6 ^5 s5 |
如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
% I% j8 x8 G' y9 U5 b& o
( J$ M, z, }/ i! O* ]“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”公仔箱論壇- `* o) `7 ~3 l- j7 ^, K+ @
& [' A1 |0 Y% U: f" V C" O3 {
【店家Profile】
" m0 _1 o' B) u' ^' F( {2 S+ B* s主打：傳統海南美食
# p& P# c9 `: ]! T# [" @tvb now,tvbnow,bttvb特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。公仔箱論壇- r( ^" q' @6 ~" Z2 T3 T8 J
檔主：李光漢
K/ X! E/ t0 ?% b0 Y* |- C5.39.217.76歷史：82年0 E! I. W b$ n# N' |
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。5.39.217.76+ V# m" y6 Y, q
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y( p7 S9 o2 t# u. Z# m: x* d
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }6 V! x% S7 D* M9 H( @
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
+ ^2 U p! w; i, r心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
1 G& U- e. s; v$ {( l公仔箱論壇5.39.217.76) l; n& `. y8 ?- q( G
鎰記茶餐室5.39.217.762 T0 B6 ^! s& N9 ]+ e. D2 z, W
地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.公仔箱論壇6 W1 F: }6 L. v; L
營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
