 5 E2 H# j8 r8 k/ F- `+ T
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n; L6 ^0 b. `& a9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l4 K3 B' K7 A
8 f5 F, J5 k) T, I0 l+ K W, v: t+ I- |6 H2 f- Z
海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
/ T7 M3 t) e. x8 _8 I7 L2 _* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p ^, H8 d0 W( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" Y8 v: E K- K7 _" R- U( V# x
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb0 B$ S/ s. O0 C; Y( @
5.39.217.767 @7 [& l- Q( e [2 S' a
7 i) G4 S6 d; \3 o% _0 D* j 公仔箱論壇, ?6 }3 Q, E- n5 L# S$ j, M1 Z t
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb1 [7 y% o% l# L* d: L
7 W3 N* Y) r. t9 i& T( M3 G公仔箱論壇
% ~+ t, D! T: Z1 W5.39.217.76 ' f% }" B' b( p% D! v
鎰記茶餐室9 b+ L7 }: [8 O I9 t
公仔箱論壇$ a# ]4 [2 h; L' ?
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。% u; g' d1 x m* u0 x( s
tvb now,tvbnow,bttvb Z2 x6 b, l9 w1 d, f
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。8 V, ~9 D m; T; c
tvb now,tvbnow,bttvb& e6 `" F; c, i& U( h' E
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。tvb now,tvbnow,bttvb) j- ]6 g# _2 b; U0 ]
. t# J; }) j8 p$ Ltvb now,tvbnow,bttvb在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。: a. a# o& a, i! Q. `1 p
8 ~: e8 D! \8 E: b4 M$ _# P* O先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。9 w- o- K$ e3 D: ^/ V N) h
+ Q* k! }1 ]+ v& A- |( H V本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C- \( _' I5 t5 ]
" A( x3 C9 D0 W& P2 G9 M, K% O) | Ytvb now,tvbnow,bttvb海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
3 f& a, c1 `' x! S# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t# M% [4 j' ?6 L) C+ s/ v' D# y5.39.217.76牛油雲石蛋糕越嚼越香
' L4 I8 E7 P7 l" v- G! e6 Ytvb now,tvbnow,bttvb3 \& X/ H+ A7 q! a, m- ^& i
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。 h9 k3 ~# W0 [
2 n9 d8 a; g Y/ S f' J" B2 O- N公仔箱論壇每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
' X, k. t( A0 l3 |/ ^- m# f" M: R8 x
! e! t3 H% G7 h5 N5.39.217.7682年保持原有特色公仔箱論壇# G0 f# i" j' a- V) B" Q
公仔箱論壇- a0 g9 S5 S% A3 z
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
* Z: [4 t5 A/ W/ Z5.39.217.76
' Q! U* ?' X8 m' ~公仔箱論壇李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
8 t" p) e2 g" }. Y1 s2 ~7 N; V公仔箱論壇5.39.217.76$ V L/ H* I' \- I1 x
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
/ c. h) {( w1 i6 d# r( d' G5.39.217.76* U1 B1 a6 M, z& [
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
2 Z# ]0 `- d2 R1 J公仔箱論壇
* a! K4 J6 e. W% z/ S新增辣食口味
2 k; G% R# H2 k5 V1 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" B( j+ ]8 e0 J: F) R
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。tvb now,tvbnow,bttvb: }5 j3 r; S; U8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 } G7 Q* {& ~7 Z. R" X6 C5 b' f
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。公仔箱論壇 r7 J4 D) ~* P* H' u) F/ W r6 K
1 ]1 J1 d2 Q) D. C5 }# itvb now,tvbnow,bttvb如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
" n/ J- f+ R8 l3 M# t/ H, Otvb now,tvbnow,bttvb
& I+ U' h5 ]# C7 [* |$ _6 [, [5.39.217.76“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
* z+ n9 _' v5 r4 P( L
9 A& S6 m e: n, t: {; O% s公仔箱論壇【店家Profile】, M3 O" _ D" a# |& _% Z: s
主打：傳統海南美食5.39.217.76 I9 _. P `7 C, b& b
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。公仔箱論壇; M1 r1 v* ^* N* N" z$ }2 q* |; _
檔主：李光漢
/ I0 G7 I* h6 X: c歷史：82年tvb now,tvbnow,bttvb0 _; n% X$ ~, }& V7 l
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
/ P' y5 r, E* B) h) y ]公仔箱論壇價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
. C% r$ K9 o8 D7 O% H6 }停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }# p! R7 ^) D
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。公仔箱論壇( V+ g6 q! u8 G6 W7 Z
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。1 n9 ~8 }3 A f, N* y7 x2 p( a$ r
: I U5 S% q6 V鎰記茶餐室tvb now,tvbnow,bttvb9 v7 x9 _) \! H' F; E* X* o5 t% t
地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.
1 t& E+ z" M; W/ M# X0 {% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
