$ M) \* q4 f+ x. t. ERoti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）5.39.217.76: D/ M0 k5 E. `- D; c
d/ e6 z1 O0 U4 w7 |公仔箱論壇
+ N' C4 n7 u: F3 B; `公仔箱論壇
$ e: o+ M" _9 o6 j" [海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
! Q, M$ y6 I8 P7 u公仔箱論壇5.39.217.767 U7 j! D8 V" d0 x7 V
0 T, K) X V' Q [6 }6 e牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）1 d+ b1 C; q; u( I
. }8 C! a3 t8 z. E0 l: \
5.39.217.76; t. U% c4 j, n1 [; v
 ! V" Q9 ~0 s1 S( M
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）公仔箱論壇! \( D& ^( N5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C. W; P8 U1 u6 f# L
8 R+ t$ c; L. H/ y+ s8 A
& e0 \8 S. @+ U; D鎰記茶餐室5.39.217.764 M5 |& O+ [+ J4 G! o& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T; Q& o! u W# ~& V) d0 r
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
1 M4 `- V" y0 T* itvb now,tvbnow,bttvb, [0 Q5 w* _$ m
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。
) d' E* U8 e7 s6 p* H# b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k+ e$ V9 M& N+ p9 e& \: U
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。# I0 f( j' j; J3 ~, P6 V, T' o
: [$ v8 d$ K+ B- |2 n* }* i
在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
/ k: \$ z/ a U- O; \ u9 h
' V v' ^9 q$ }2 d先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
/ D/ X' n" T$ k" {+ C! I- D5.39.217.763 k6 n, s" n) U
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \9 V6 m) [. U7 I- D V" c
公仔箱論壇$ A. x7 _0 D; O
海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
, a9 {0 J6 ?* h7 Z% [/ l$ p5.39.217.76
# I# P) [" N: r' g+ d公仔箱論壇牛油雲石蛋糕越嚼越香
( y6 h' [0 A6 [$ w- H5 g4 I/ f, q% R( V$ H6 _0 v
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。: T& f; g- Z9 l: l
tvb now,tvbnow,bttvb; x) b |4 x$ G5 `* ]' |
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
. c( O( k ?/ ]4 I公仔箱論壇
: F2 L8 O8 M- N& }, p _5 ]82年保持原有特色: [/ E; t+ M5 [, _
- O6 e4 A* @& H: M& m* N+ o+ J# [$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
; X& u& @3 \ I/ n" L( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J1 R4 n5 J: X0 W
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
% O! a2 q) i9 {- r. A
; |" v- W( E9 B2 H) M歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。公仔箱論壇# ]+ |0 P- v) m5 x9 R% _4 Z
' v: b8 G5 f* d6 R公仔箱論壇回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
+ `7 v7 I7 k: V, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g. u( c0 C8 x+ N! Y新增辣食口味
' y; _& ]' H6 o$ ~2 X3 j5.39.217.76
( u: A% w" o8 J% z+ B6 _其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。/ b* L$ c: J1 n3 b; }" h
tvb now,tvbnow,bttvb( B' G( @* @% R8 p$ H
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。公仔箱論壇+ C8 @' |. N1 Y: P m
; X Z) X- x) X7 K) K% J
如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
, d+ U; v1 f8 K! j1 ^. H; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# ^; B4 V0 e. N1 Z0 _5 m+ e* _9 h
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”tvb now,tvbnow,bttvb9 a* ~* n+ b/ F' N1 n
) @) ?; [0 {. j0 ^
【店家Profile】5.39.217.769 l- I+ `+ d- ]) B& o
主打：傳統海南美食5.39.217.761 h& A5 Z; _6 p/ {& F. W7 p- \
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。' v! ]" {* p% I% }) v, y# S5 [2 @# `
檔主：李光漢
4 c# f& {* Y" v歷史：82年
8 d+ Z0 k' r& a9 wtvb now,tvbnow,bttvb環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
: A; x# O; e6 }+ x* y% ctvb now,tvbnow,bttvb價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
' }" T3 Z* ?; j( y" G1 H/ {5.39.217.76停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。5.39.217.76/ X& k0 B& \& o
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。4 O/ j% `2 R9 _3 m# {$ U
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
( k/ H$ j5 q( G D. f; b公仔箱論壇
! w. {4 y* w2 Y2 k# N3 u) P鎰記茶餐室! e: R8 H( W) v5 ~
地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.% }5 ~" }: o' C5 h- d
營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
