 0 w7 ^8 G4 D. q' D% a |2 s
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）
4 i+ D# E, [7 A! g) ~tvb now,tvbnow,bttvb0 L* j' R; g, n* W# V J
公仔箱論壇5 x+ M) t: f# ?, z- S1 J$ g
% y; c# u4 u7 ~/ J; E5.39.217.76海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
9 V8 t |0 g" {4 F' P( I
6 @0 n) n9 m; s2 [6 X
2 m+ G4 f, }, O# W2 w* O9 _公仔箱論壇牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb* w$ ~- N# ^# m, }
1 W. {6 |- p% q+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
" d) ]: k: b% b8 o% W公仔箱論壇
0 m3 `& H6 [: P: P9 ~2 I) y公仔箱論壇雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）5.39.217.76& [4 d- N0 P# c5 ^
3 E, S0 _- V" |# G+ E8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 H) P# d; }; Q/ z
. a; H5 Q$ u- ~1 S" v鎰記茶餐室& r t, x' }- {" i
公仔箱論壇8 q. q: U& d4 c2 f$ R. U( D
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
! m |& d6 u" Z4 A) G( h8 r& _公仔箱論壇
$ K$ Y+ g. O, Y5.39.217.76探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M% L a3 _- y4 [5 U0 u! z+ ^+ T' w
9 i! z6 E8 _& H2 F w% v公仔箱論壇坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
$ ]) Y8 M: e3 H5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q! |0 D5 x, e3 T" }5 f) T
在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
2 o! X+ j J# W' x+ ?- o5.39.217.76
" q/ U, x5 O! b7 r5.39.217.76先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。5.39.217.76% K; v4 \/ t( Q' Z
6 i& r+ ~* ]9 N' h9 V \6 O+ R本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。公仔箱論壇, j/ ^- ]7 w: n9 a
; J6 |: Q) W, c公仔箱論壇海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
& _9 g2 ]: Q+ h1 C F, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G; N1 U R. d# ?" L. [, i; z公仔箱論壇牛油雲石蛋糕越嚼越香
2 O7 b+ V* @/ stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 x. C$ I) F8 k6 ?
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。公仔箱論壇2 d# U: f( V3 {& q! n4 [
8 {! p4 Q" r: [" K- g1 w8 Btvb now,tvbnow,bttvb每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。tvb now,tvbnow,bttvb5 u/ A! Z( b) w$ S( { V+ e8 s
: |! r! r1 p7 a$ q, n5.39.217.7682年保持原有特色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p8 _8 [* h+ ]8 p7 S7 b; H! F; S3 K% `
8 @3 [+ L0 t- h- A' ftvb now,tvbnow,bttvb鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
/ ~* L' s9 O9 H+ @$ l3 _' n/ U8 z5 Q4 { _3 B
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
) {( K T4 X( D( V9 A$ N7 D5.39.217.76公仔箱論壇; D; E; ?6 }4 |+ g3 k6 e9 @
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
! s5 O/ D2 [5 w$ n; y- I, T6 a5 i- _2 P2 n2 M3 \
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
( c+ `" y7 X" \5 m& L( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 [+ E& V& n# p. ?/ J
新增辣食口味
) V# |! r* R) b3 n9 [* D, y公仔箱論壇
( c3 T) L9 T( C' y/ d9 e其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
! X; ^* O) `+ L4 Y8 [' G5.39.217.76
/ {' n( o- e* q最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。tvb now,tvbnow,bttvb3 S8 j3 C9 v' i* c1 m) l
3 W% C' ^* r3 Y# I& \, t" f如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。5.39.217.76 m: {: }6 B: K1 |2 K
$ Y- f. \: e) s1 j$ O& _7 V- u. e7 |公仔箱論壇“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”公仔箱論壇3 k" P, i0 L3 d5 }
: Y. b! s; c6 L% {8 q, q; N
【店家Profile】9 R; }7 j1 ?$ z ~( U
主打：傳統海南美食
; F! y( n/ H/ V3 t# _4 p. ?% E特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
* p/ A3 \' ?& `, V. M* j/ ~公仔箱論壇檔主：李光漢5.39.217.76% K, b! a3 [0 X% Y2 M6 E1 Q# E
歷史：82年6 w# E& U$ e! H4 z6 z
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。tvb now,tvbnow,bttvb- S) Q, a% `) e) @
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
D/ U$ L: q0 p8 k" z# Z; ^tvb now,tvbnow,bttvb停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。5.39.217.76- e4 ^$ V. T" |% t* j; O: E
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
$ {: ?. Z' h% Z公仔箱論壇心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
2 A8 u% J. w5 ~3 P, |" X' F4 }) n5.39.217.765.39.217.76* u, ~2 }# p# N4 J5 t* b0 R
鎰記茶餐室5.39.217.76& R6 U; w& I* o- r( g+ s8 @
地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.8 k9 ~. R, O, f8 _$ y
營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
