[中式食譜] 红扒鱼肚

咖啡愛奶茶

【特 点】 色泽金黄，软嫩鲜浓，营养丰富，冬令佳食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m# X" t& V$ L1 V6 l' X
【原 料】
7 o7 ?+ B$ b! b% a$ F　水发鱼肚600克
4 ]/ s# n' l" u. G【制作过程】
5 {) w+ [# `% G5 Ptvb now,tvbnow,bttvb　：(1)先将鱼肚用开水文火煮，见饮后，用凉水浸泡。如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准。然后再用凉水泡24小时，鱼肚即爽滑雪白，这就是鱼肚的水发法。 (2)将发好的鱼肚世成块，用料酒、葱末、姜末及鸡汤适量，在文火上煨好，控出原汤。 (3)炒勺倒入蚝油，在旺火上烧热，下入鱼肚，再下入鸡汤、酱油、味精、盐、胡椒粉等，出勺上盘前再加入稠稀的湿淀粉芡即成。