材料A：開心果杏仁蛋糕體公仔箱論壇6 I( @, h& [9 w% Z/ O* }4 c, I
杏仁膏（Marziban）105克; Y- ^; _$ R7 `. I
開心果醬 80克
0 @6 A6 Q. s& w4 E5.39.217.76雞蛋 340克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n1 D8 P( G b4 X
低筋麵粉 65克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 u3 j0 }5 U7 L+ s* P, D
泡打粉 4克5.39.217.762 q$ y' M7 i- h! t5 {) A/ Y6 w$ x. f
材料B：杏桃8 [# e# `% y G
杏桃果泥 325克
7 A# H5 x3 O7 j: o9 G6 T* A百香果泥 50克4 C; D/ g/ O, m9 N
細砂糖 37克
; \4 p' x8 N. R! m5.39.217.76果膠 10克5.39.217.76# n; b+ B7 r5 |5 K1 Z' Y0 _
材料C：蜂蜜慕斯tvb now,tvbnow,bttvb: U; J7 r* l3 d- [2 j8 E' s
煮溶糖水 80毫升
1 n" k7 U" u; @蛋黃 70克
2 c; ?. i/ {9 h: w吉利丁 15克tvb now,tvbnow,bttvb- k' k, e# k3 Y" T! P* R
冷開水 70毫升
( [5 [7 V* Q$ j& V/ d% D$ i5.39.217.76蜜糖 80克
$ m+ K+ S# k8 q' r- k/ n公仔箱論壇細砂糖 20克
- t( }, Z G+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 22克& \* s1 N: q( ], u$ o- Y- m
蛋白 80克
- ]% z5 j; Q+ |: W2 h! @9 H動物性鮮奶油 300克（預先打起）& v, b# `' Y1 t! W
材料D：雜錦蜜果
+ B- F4 E9 I: Y% v! H. F# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏桃乾 20克公仔箱論壇9 C& ]1 [. k) i. J' j
葡萄乾 20克
+ D7 W. k! f/ L I4 Y5 [8 k白蘭地酒 40毫升5.39.217.769 Q! L A% Q' {/ ]) U7 q
開心果 20克6 Y" a1 W. l/ K( i" d
焦糖杏仁 20克
9 d! D' j4 S" k2 ]: K& Q3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y' ]1 r* e9 a0 e3 }! h' I5.39.217.76做法5.39.217.760 j r- P6 f5 j" @ v& R
1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 e# a; N" ?& h _) `; S( \
2.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。tvb now,tvbnow,bttvb1 d0 C6 O2 I& R+ i: H; h: N
3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。
: m9 A# }6 N- ~3 ~0 D5.39.217.764.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。
& l& ~7 x `; l0 C5.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。 |
發表於 2010-8-2 01:09 AM
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