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[甜品] 法式蜜杏慕斯

材料A:開心果杏仁蛋糕體5.39.217.76) }+ B% E: z/ d: x; O3 b
杏仁膏(Marziban)105克5.39.217.76% o: V1 i, |- k$ g! B" X- I% m. S
開心果醬        80克
: h( x( C9 I9 l) `' ~8 e公仔箱論壇雞蛋         340克
; W4 V9 q: F  r6 L! ltvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉        65克
5.39.217.768 M! f  r; o4 g, d' C- l: M
泡打粉         4克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c  C; }7 e( }) s$ m2 j
材料B:杏桃tvb now,tvbnow,bttvb$ e% F9 S+ V% I
杏桃果泥        325克tvb now,tvbnow,bttvb" l) k1 m  P' z& l$ d  W
百香果泥        50克公仔箱論壇9 K) I$ g- P# b
細砂糖         37克
) H$ t: B% M& e3 }4 ]& p/ y: Atvb now,tvbnow,bttvb
果膠         10克5 x) s3 C% J5 ~
材料C:蜂蜜慕斯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w/ ]1 B; H2 O8 s/ T1 i
煮溶糖水        80毫升
+ M5 I9 u5 B: r: G# }0 B* c0 R5.39.217.76
蛋黃         70克5.39.217.76$ B7 d9 X$ F/ ~' v- d! M8 [
吉利丁         15克
8 ~) C9 |4 e+ J3 B9 @5.39.217.76冷開水         70毫升
0 ~( s/ Z. e8 L# C; E9 b/ u4 ?- F8 i
蜜糖         80克5.39.217.763 n- V' A2 {2 [
細砂糖         20克tvb now,tvbnow,bttvb5 A' R& A/ y6 N$ M7 g8 a9 ]% T
麥芽糖         22克
/ C( q& ]) d: o0 i4 j* @9 Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白         80克% }7 k/ `8 e6 b; F
動物性鮮奶油        300克(預先打起)
  }$ r$ {1 S) T5.39.217.76材料D:雜錦蜜果
. @8 v5 o) R1 s3 L$ O( ^7 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏桃乾         20克

) |* w' Z0 Z; a; z4 X+ d! m+ I葡萄乾         20克

; t. \5 o0 ^/ R0 s! l: T( O4 Q5 C公仔箱論壇白蘭地酒        40毫升
# n3 U+ a# K) _- G) j, L5.39.217.76開心果         20克
% a' |1 n7 p7 g  s. V焦糖杏仁        20克公仔箱論壇. g: n, b8 |0 }, Z) G$ ]

8 ?# {6 A8 V$ X( a8 [$ J0 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法
8 g- L, R; Y) v+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發,然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌;將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾,放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。

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2.將材料B煮到稍溫後待冷,再倒在蛋糕體上。
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3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟,然後把全部材料摻在一起備用。
) l2 Y3 G" J8 s' e4.把材料C的蛋黃打發,然後加入稍溫的糖水;以冷開水泡吉利丁至軟,再泡熱水讓它溶解。
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5.把蜜糖及麥芽糖,還有細砂糖及蛋白分別拌勻,再放入所有材料C,然後把動物性鮮奶油放入攪拌,最後加入材料D拌勻,再倒在模型作為最高一層,然後放入攝氏零下冷藏即可。
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