材料A：開心果杏仁蛋糕體
" Z+ c1 A% o k1 ?4 F# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁膏（Marziban）105克
3 q/ Y! t$ @- x# D: T6 o0 y. X6 stvb now,tvbnow,bttvb開心果醬 80克+ g% b2 ^( f7 e$ m a! Q' f4 I
雞蛋 340克5 }2 U' t4 Y0 ]/ @7 F8 s6 F* r% u
低筋麵粉 65克
0 X. ?( i3 u' y/ V2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 4克
9 A" O! h c+ J) _材料B：杏桃
" h4 d$ e6 `* y4 Y杏桃果泥 325克
# t1 @2 T' j3 @; V, C百香果泥 50克1 K4 d8 Z2 U, k* z9 U, m
細砂糖 37克
4 Q0 K ^5 E* w" C; ~3 S公仔箱論壇果膠 10克4 m3 Q4 @3 s8 {
材料C：蜂蜜慕斯
' E0 H, d$ w7 @/ R煮溶糖水 80毫升
6 b/ }) v# g/ h- ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 70克& t3 r5 n: l: l( k% {5 X
吉利丁 15克
( a5 Z" r6 E9 {( Z6 `公仔箱論壇冷開水 70毫升公仔箱論壇& W, m# c6 b! S X5 H' F S2 q
蜜糖 80克
* D0 f, P: }% ~! j4 E8 D細砂糖 20克tvb now,tvbnow,bttvb: |: i8 m: X/ G: @1 t
麥芽糖 22克
! m: u z" t% s8 V( e蛋白 80克公仔箱論壇$ J& b. |9 s, J' g
動物性鮮奶油 300克（預先打起）# S3 |+ G3 g. j
材料D：雜錦蜜果5.39.217.76' g0 W M8 [9 A3 J5 ^) k
杏桃乾 20克
; M' g+ V4 o4 \+ }2 }葡萄乾 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y0 t4 s6 j( Z" h, w+ C
白蘭地酒 40毫升5.39.217.769 |; q6 _& G1 I2 w
開心果 20克
- d- i9 P2 t6 D/ D7 t( H焦糖杏仁 20克公仔箱論壇3 c" _5 D, y/ |& ]( w/ z" M
0 S9 @ h4 d; P" G; R i9 y做法
7 J5 i7 }, K* v, K+ ~2 t5.39.217.761.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' _( f. S* ?& A' v/ N6 ~
2.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。 z+ w0 X6 p! }4 n& f/ u
3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。
r* {9 D) y# ?3 G5 V! H* `: ~5.39.217.764.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。
$ x* j( B. A. R# ^0 e5.39.217.765.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。 |
發表於 2010-8-2 01:09 AM
| 