峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧5.39.217.766 c8 r& O+ S; b+ ]% ^4 b5 V
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“香”名远播的淡汶饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p$ F: R5 H3 i; y( p
靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！5 E1 ~' d0 v9 H) x0 i- Z# |
* Q- `' r# p7 R* y" M1 ]0 Z) z提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。
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4 h, ]) r% f8 ^- S; \公仔箱論壇永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。5.39.217.76' F/ H* P5 `- w
. b0 A5 @3 S3 h+ O& O5.39.217.76外州客闻香来公仔箱論壇- P) J9 [- V" t* J
该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。
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. R6 k' B9 c8 J$ V; k5 d$ o# x所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。5.39.217.768 V6 u8 u5 i/ H0 Z2 a( \. p. {
2 \. A7 a" y4 B5 D2 ?; R当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。公仔箱論壇* |/ n2 b& ]8 V: z& @1 }2 D
( s! M/ t" W& R( Z: v" ?; R保留传统手艺
4 B/ G& g: s) ?2 [9 b公仔箱論壇东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。6 R+ Z3 M/ x8 t3 `4 K" M
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在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。
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" s& F6 T& Q0 b M9 h H- S( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。5 m3 h. |7 Y% i5 K; _
4 F5 T9 j) s* a外脆内绵──乌糖饼5.39.217.76* i4 ]' K9 E- o) u/ [% [4 m! t( _& i
在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。公仔箱論壇, }8 C5 ^( J* b, q& i& R7 ^
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乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。
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乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：公仔箱論壇# d, j O1 S- A. f' U _0 R
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（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。/ y( J5 q" N2 ^" S, U2 D; n
9 C9 k! U3 l _1 R5.39.217.76内馅甜度适中5.39.217.76% I1 Q! `: W. B& C
( ?4 ~* a" Z; }2 B0 `搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。, O6 b+ H7 M9 H: C- X3 [' I0 ^
5 F7 \; x9 @2 n2 ~# w5.39.217.76乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
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