峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧
& ]5 r' [) _0 _% j/ Y: h- ?$ _ K4 itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.761 f) j! g2 P& @" f" [4 U
“香”名远播的淡汶饼0 N" m: X" y' D; s7 [
靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n% q( u A! W2 c) S$ @- O
公仔箱論壇8 t P) t$ M; ?2 S8 e$ J
提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。
6 q/ _( H3 u3 y( G- T2 U+ {. Q) ?9 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% @# b- D/ Z: { {8 u4 U
永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。公仔箱論壇/ m6 R! M* l' G; P
6 Z5 L3 m8 h, w8 z# z2 }6 N5.39.217.76外州客闻香来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x( y" k' F& h0 i2 o
该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。5.39.217.76* J& c9 N, R: T* X0 F
公仔箱論壇9 \2 a+ w# g3 H3 `( Y
所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。
9 K' X3 X4 ~7 N8 U g ]9 l& E: @3 M. s6 E
当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。
) [) \, _# B! x( b4 l2 u$ Z公仔箱論壇
- H) T/ [8 ~+ P1 ^9 @3 ~7 N. w/ a% w公仔箱論壇保留传统手艺5.39.217.76% J9 g; [! V2 m2 E. X
东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。
& F1 Y& x& S5 g$ b' w9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \, f" g+ S* }* A
在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。
8 v& t E- ^6 U公仔箱論壇
( @, I* c" W7 [公仔箱論壇王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。& _2 L" w; l" @& Q, _
5.39.217.76' O" Z3 E7 m* Y$ S! B! _6 q. F" E
外脆内绵──乌糖饼5.39.217.76. m7 E' H* c+ U. a4 _
在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x' Y8 b4 x8 M3 o% m
# s3 X: s! }1 I: b" @9 X# H公仔箱論壇乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。
' s# g/ p# O; X0 a/ f6 l5.39.217.76
4 ~% f- C, u D' Y! b公仔箱論壇乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：
+ _; A" O. W+ D, r: n
/ V- M( s5 F# ^（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。
& B4 E+ N% H8 s+ m5 N' b# i5.39.217.761 O, X) E O! K, ^; R( ^
内馅甜度适中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l. C* k8 v0 [( s, w
! x' U" A% E$ c+ M5 h& x- E公仔箱論壇搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。
) H. ~; h+ T z. `3 Z- wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) A' t1 A. ?; e
乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
| 