峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧
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“香”名远播的淡汶饼1 I! k! p) q7 f( ?, K
靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！
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( y( I% l' x2 w( E8 F3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。公仔箱論壇4 |1 I! D' k/ l( m) f3 X
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永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。( n8 E1 f5 W/ B1 q3 o% B
3 F+ |8 y$ J0 Q. i3 J& E公仔箱論壇外州客闻香来
9 ]& ~9 a! ~) c5.39.217.76该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。公仔箱論壇9 t, I' ~$ ~* u" Z5 b* w
: t/ ^, l7 \4 c% `' ?/ |% {# r1 L公仔箱論壇所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。0 ]& C n( t# s1 V9 Q/ q
+ q& D3 L$ @ T" }; z当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。/ v: r/ v5 @ f# v* _% ~
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保留传统手艺tvb now,tvbnow,bttvb7 N; `( M! p2 S/ b
东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。. B& `8 y, X% ^- ]& `
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在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。tvb now,tvbnow,bttvb7 d& M# i; W( { I
( C% v7 K! o: J. E! y! m( R4 Z5.39.217.76王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。
: C6 s: u+ h; T- |; j$ M m8 d0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C0 j+ x% q# W% e- o) ~7 B
外脆内绵──乌糖饼
( o/ d" b+ f, p h1 Y! H$ \tvb now,tvbnow,bttvb在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。
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乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。5.39.217.76( v" b# }& P1 Z: U/ [6 X l
2 n3 {6 Y& m; }0 N. N: N公仔箱論壇乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：
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（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。. f2 d8 R+ q2 i/ p8 o
. y% l: ?+ M4 d$ [5 C5.39.217.76内馅甜度适中tvb now,tvbnow,bttvb1 j! v+ s8 q' @& L) ?
1 m# t) h$ b/ \公仔箱論壇搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。
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+ l9 i, Z8 y' u3 l乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
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