[中式食譜] 喼汁牛肉

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腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。
7 D: O& g. L1 P8 Y' X0 g【制法】; V2 a$ l+ M# w* a3 p5 c- M# A
先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。
% v7 A' W0 p" f9 S5.39.217.76【特点】
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