[中式食譜] 喼汁牛肉

咖啡愛奶茶

【原料】
  |% W' k9 D6 C9 h% O1 \, E, v腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。
) D3 ^$ ^7 z+ O% W- S6 W8 Z  c5.39.217.76【制法】5.39.217.76# ~* F+ u' D3 ?$ f( g& H
先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。5.39.217.765 A, T4 ?/ [: w. d: e/ q! r3 o
【特点】
- B- }& y9 P: Y. E; N) S9 L$ T味鲜而滑