; Z6 S0 p7 ?6 t* u) {% n# j5.39.217.76诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。5.39.217.76) S8 g, v$ B' Q1 l1 D5 q( D4 I8 J8 u
前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
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7 ^2 L- s1 W3 `% _. h/ _2 ~tvb now,tvbnow,bttvb清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。公仔箱論壇- k0 Y# A0 I- ^! E' L
* G7 O0 \6 }2 t* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。
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忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F+ }5 [9 i6 o+ U a! Z1 E
% _0 ?. N8 y. H6 J& D, Mtvb now,tvbnow,bttvb曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
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# V" r; T B @6 l, y5.39.217.76李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。 ; U5 v( S: M' I6 D3 u
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这半边鱼头就要价400令吉。 公仔箱論壇/ | G x* x; @* C3 k# w
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报道：胡连花; D7 y* `& J% g" D
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来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。: a |: A- f; j% Q) m$ [; k
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因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。
, s3 K4 l/ U9 x" F3 \$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 Z* B2 Z6 B# p* u' j1 @1 {
它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。$ _, {& [) d4 ^1 y
' p6 w+ ?0 B3 P% k- @. Q# \5.39.217.76在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。
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( V, N4 {7 Z' N7 t公仔箱論壇卖鱼要越4山岭
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忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。
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由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。公仔箱論壇! b: u- Z, b- |$ t* W6 g! [
$ D/ L, r% v" F东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。
( N5 G9 J$ u& m6 D1 g4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X7 ? Z% a4 ^* w/ ~公仔箱論壇据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。tvb now,tvbnow,bttvb- X7 ~- N4 B$ q7 H+ g8 t- @; u
( Y3 C% f4 r; r1 H5 [# K连同鱼鳞一起蒸% _; u) W- | P9 X
! z& a" f g' W! g3 }* Ptvb now,tvbnow,bttvb烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。
: k& ^ a4 C% A1 Y2 g x: g8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a, h4 o$ g `8 }也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。5.39.217.760 p/ h* y0 M4 ?5 R' G1 j; f9 H
: x" i L+ E0 L# U% W公仔箱論壇忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
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