 8 V$ J% ]3 ^( P/ X: a
诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。0 }$ h& F( f, q/ ^( n
前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
+ i, H/ i. ^' X& B
5 z) t! b7 d& o+ D7 m- _$ a清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。
) [/ l6 X. w4 ?7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! `' y. m8 u- [
过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。
* D, W& I, F! U: O) h% f3 @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# Q8 V* a6 g& K6 y1 Z$ }
忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。
1 ~* Z" _- A$ i# Y G$ p# z& m5.39.217.76
' M" k/ W( d; D6 S/ C$ o5.39.217.76曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
6 V: X" L5 U+ g5 f" n# V4 ]' A8 z2 i5 z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P* ?4 o6 q9 S! f/ l
李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。
* J" G+ l- K9 C% W$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
* Q8 f7 u0 g- \+ k9 H LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这半边鱼头就要价400令吉。
- S% u5 ~# {0 \" c) ztvb now,tvbnow,bttvb
( a& p$ X0 c8 q" [1 A
* {) y/ p, G# C% ~5.39.217.76报道：胡连花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S- h' c; Y) i- `, [: d
$ L n Z: F! A# k; \2 p1 z来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。5.39.217.76+ x( j+ [) n# d9 I; ^- k' I
- Y: F3 \: N1 Q7 c) ?因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。公仔箱論壇* f& R) M4 j1 Z5 p+ A
; M$ i6 y6 G! Ftvb now,tvbnow,bttvb它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。
7 D( {1 N# n: Q' Z3 t* N4 N8 Y; J5 Y/ y; k
在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。公仔箱論壇 i2 N) f0 j; K" ^0 j2 |4 |
! [" l' h$ m/ O+ N( y% D$ M
卖鱼要越4山岭
( _ {) z& A, J0 i1 o" q* }. K
4 w) ^. v9 t. P" c& h5.39.217.76忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。公仔箱論壇) r( |3 F# @0 m$ [
5.39.217.76; l% u- r- ~% s, d% k+ Q
由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。
2 g1 W2 b+ `/ e- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V8 f* Y. R/ @" M/ B东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。公仔箱論壇& }7 |3 u; d' d/ [+ S
tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 z; g' `- H4 _$ G) ^. M
据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。公仔箱論壇$ ?' }8 p+ E9 \( ]4 [7 {
tvb now,tvbnow,bttvb% z3 L- ^" Z0 D
连同鱼鳞一起蒸8 B* F, u; G6 ?) r) g2 t
5.39.217.76: T4 W( H# d9 H4 f+ K
烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。
0 N. H* P* w. C5 R7 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 K( j1 f# i. e
也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。
! \0 f" ^0 S( M公仔箱論壇
/ q& P% G' g7 m6 y8 i9 W6 C' X. s( D9 C公仔箱論壇忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
| 
