$ N) {/ J+ T. `! z* c诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。
, I" f* b5 q3 x; D. M% d公仔箱論壇前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
+ Q/ M I& Y& e/ j: [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _, m5 r6 C: Y# x: o# p0 I' a9 x
清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。
: v1 w! \: {9 x# T% f: p M2 f" t
8 n- p% |& [& q @% _, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。公仔箱論壇 n% _2 V3 P1 G& C! f4 a( H) j# T" i
+ n) F' f# _6 ~& ~, T* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。
7 {, D" g% P4 A; R0 |+ C. Y( C
0 w" I( s5 [5 s. v' U曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
" P) V* ?4 e( ^% K
& Z% x' i- z! m) U# e* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。
, C2 D; [4 \9 D( _+ R4 Y" G公仔箱論壇
% J& Q: P! m- n. X. x/ C) Z& W" S这半边鱼头就要价400令吉。
* F& s# r4 W9 |" Q: t8 h$ E/ y9 [5.39.217.76
8 K+ x; w; q) R8 o5 i0 [ r1 t
6 v4 u9 v9 K8 Y% n0 O8 F- O5.39.217.76报道：胡连花
" a' t4 b6 x' i% |" ]公仔箱論壇2 n$ o+ o3 L d; t% e) P* m
来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。
4 U, e0 u+ Q% U$ R* o* c3 H" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 @; v2 a( x2 Q& ?3 }2 M0 }. G
因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。
# P. l0 v/ r" x( {/ z: W4 d! i7 ], `( V& Z+ \
它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。
5 j" A1 x6 E$ y( Y' F' [: E公仔箱論壇2 B6 v5 {: @3 @3 E
在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。
- ^4 L5 y9 H/ T. i/ [: B* z0 C6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
. D+ X# }3 N% Etvb now,tvbnow,bttvb卖鱼要越4山岭3 ?0 y5 F' |: B" U3 h k* w9 k
5 F" e# q% `0 t- G6 K5 v! `2 \忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。5 ?- w! U) a/ P3 h. Q
4 w7 [! S; A3 w# p
由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f, N* J3 @( r/ w
5.39.217.76" F1 n! A% d0 l7 G N( X: K/ z+ o
东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。
3 S8 e' X9 P, M, W, ]" _ U
3 \- s7 y9 l1 t3 G+ V2 v, l4 N: m据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。
# }8 {: C" Z5 T+ g% _7 Y; J% S公仔箱論壇7 P0 W3 o* d+ L8 L8 T
连同鱼鳞一起蒸
; k4 x, N8 m h9 ~( r& `, L2 W$ ]7 N+ f k' X# T, D) m7 q
烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。8 [ D' E6 A% H, } V0 E% \( I
公仔箱論壇1 l! v' d1 b! O$ h
也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。5.39.217.768 z1 \7 A1 H8 Q" u
/ U; h; y, y4 `- q公仔箱論壇忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
| 
