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诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。5.39.217.76' v" O9 q; l: c% u% R7 R1 A7 z C) r
前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚5 v! l7 M6 g. Y
' W* B0 h7 I( j2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。
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, w0 Y5 s& y3 W: Z) t5 e* p H过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb; w+ V- B" y8 B/ e2 E0 a
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忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。tvb now,tvbnow,bttvb/ i% u+ ^1 Z v$ A) ]& S# B% Y
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曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。5.39.217.76/ S, x- z3 W* H+ E+ l* N9 L! h
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李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。 tvb now,tvbnow,bttvb( b2 ?% r0 t3 j3 H2 T
7 m( \; t/ a' `3 [ W+ ntvb now,tvbnow,bttvb这半边鱼头就要价400令吉。 5.39.217.76; K1 M( X! ?# j9 P# t" s$ h
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0 G) Y: ]; S$ k. g报道：胡连花
, C: e7 s7 l8 B& v, A+ Q: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G: Y# f9 ?% F- }
来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。
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7 w% j0 h9 e- X% V% t) ~( Xtvb now,tvbnow,bttvb因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。
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它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。/ g7 V. o" u6 }2 d o8 |9 X7 K2 H
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在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。% [2 E( d7 [- D
& e7 f1 O V" k# s Ytvb now,tvbnow,bttvb卖鱼要越4山岭
! F. B- o+ \3 f6 |" ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m$ a4 O2 {9 {+ X- _5 r4 s: i
忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。
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% F2 ~4 J$ R: ~/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。3 {* x7 o, e" p! D7 }8 j: ^
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东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。
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6 y5 N. N" @4 l" x2 N# X2 h3 e1 @公仔箱論壇据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。公仔箱論壇( c& G/ {7 v H7 P d- ^
9 G; O* D: h5 P4 }7 S* s连同鱼鳞一起蒸; F' `9 Q. p8 w: V8 a G# e/ R
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烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。
! b7 \5 F! X2 R% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 n' B' ]! r3 \/ c5 e% u& O, [! Z: y
也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。
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( c9 `' b: ^1 Q5 [& _( d: n: W% S5.39.217.76忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
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