& n* m# K, o7 f4 e+ N) T: v5.39.217.76诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。$ C% m3 N7 d# c9 H
前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
/ d6 H9 y: o9 g; T* btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76) Y, B$ B4 D; s7 }# z/ U3 r
清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。
3 X( Y& O) Z" v0 ~' K- m2 `' @" k5.39.217.76 ! u+ k; A9 I% W) l$ A# s
过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( R1 i- P1 o7 J
& P9 w1 ]2 @" K6 _3 p( m3 ttvb now,tvbnow,bttvb忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。公仔箱論壇' J4 r+ G2 {6 i
! B* |2 I/ n! |5.39.217.76曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。5.39.217.76 t$ g# k1 H/ E- j0 [. B/ `
 8 x8 V: `2 j- m/ X$ F! B
李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。
2 X$ z: x' D6 D& z1 f, |7 ^公仔箱論壇
# \- o7 R$ f: w4 m# y) z5 E公仔箱論壇这半边鱼头就要价400令吉。
+ |+ [" M S3 g7 p) k) X
& d+ I6 w9 v& i3 H M' A% }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- _* }1 }& d* h1 d' c
报道：胡连花5.39.217.76$ u4 B' \# c$ L0 }& f' i7 P
6 y. f" M! p8 c" P6 | P0 e9 z来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。6 o0 G& ^8 y3 U' y# n
% j5 F' t: w0 W, x2 k$ m因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。tvb now,tvbnow,bttvb' [7 D% [3 Y4 f
/ V; f, g/ r; A2 P' x9 R- Htvb now,tvbnow,bttvb它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。
( x7 C2 g6 K! g( P2 K# Ktvb now,tvbnow,bttvb$ l. n* d$ E* |* Y
在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。
) E. [1 q) x) `& y- F+ u5.39.217.763 Q$ Q; O2 n3 b, [3 J6 l
卖鱼要越4山岭
+ N" M" x: m8 ^( y: I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! v# M) W* K. }" z
忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。
+ k+ u% `# b$ }( @& ]2 }. M! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {& l. l$ a& p. M
由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。
7 `$ ?1 \% U/ [& k/ t5.39.217.76公仔箱論壇* A, a4 v# o& q, J7 R7 [
东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。
, G) q4 u7 \# }3 [; v公仔箱論壇
: N0 X+ ~* t9 O据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。
- }+ u" Q3 A% g! B2 v公仔箱論壇
8 G* r4 O5 |( Y" b- ~* _: D连同鱼鳞一起蒸
8 }& x" c B5 W2 \+ i- W# g5 o. c5.39.217.76
- B. i. v/ Y6 t+ M5.39.217.76烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb9 _5 d. B; N6 Q' s9 t# P
( T/ P1 V3 c* H* |. E/ U5 ^tvb now,tvbnow,bttvb也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。
{4 |3 k9 J- l7 W- R) |# {
+ K* k j2 Z& \5 `$ p% U) V( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
| 
