' O4 N/ M$ ?4 h. u) l9 K' S5.39.217.76诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。
3 N3 k! N( H0 q; X& x0 f1 Q5.39.217.76前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚5.39.217.761 B5 U) a1 E" M: N" z; x
( h1 @/ z- d! r& d/ X- O7 A" d' dtvb now,tvbnow,bttvb清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。5.39.217.76, w$ \$ {: C$ k! ~" r
7 U* E( C4 `( [/ P0 ? x6 D过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。
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! e- @: ?! e' S+ y4 }公仔箱論壇忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" k( c! N0 K! ~* x4 H4 X8 F- J
- E$ C2 b* K8 F! F1 ]8 F曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
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! Z5 R2 P4 D: y5.39.217.76李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。 tvb now,tvbnow,bttvb, w/ K! y2 A3 Z* m. @; e
) _; f( t( v ?+ Z- a" S6 v公仔箱論壇这半边鱼头就要价400令吉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \# V4 s. G; g% [4 Z- i( W
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# i' y9 Q0 y+ Gtvb now,tvbnow,bttvb报道：胡连花公仔箱論壇( M J& s4 g" H, U3 d! S
/ D. S" _6 M" ?. @$ i* F: @+ F5.39.217.76来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。tvb now,tvbnow,bttvb, U; d8 i2 X6 L7 x1 V4 }3 E
6 O! U% s* |# l) s3 ~因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。
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它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。公仔箱論壇- b0 V: o; s) w8 w- M& q
! m1 ~7 ]1 e8 L3 d( G公仔箱論壇在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。
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/ a! u& n5 N* I+ S卖鱼要越4山岭
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忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。
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由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。5.39.217.765 I, L( b# @ G N: V- z
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东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f4 \' {+ i) v7 ` W; H) o! u
# e5 r3 {; E9 e' U rtvb now,tvbnow,bttvb据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。
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2 X% n0 s# P0 D连同鱼鳞一起蒸公仔箱論壇* {/ ]# c9 W% v5 ]5 @& O
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烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。5.39.217.76! ^! T' N, g+ r3 z+ \
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也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。
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忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
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