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火热煲仔菜 温暖外食族

一个煲锅,煮出来的料理锁住原味滋味鲜美,但是火侯掌握不易。一个煲锅,就可以煲出一道道暖胃的热腾腾料理,迎接着每个饥肠辘辘的煲仔菜迷。外出人最渴望的,也就是这样充满家常味的一顿热饭菜,慰籍。他离家千里,最能明了这样的心情,于是,有着一身精湛厨艺的他,开起了一家有着“家”味的煲仔饭馆,让客人在味蕾中,体验家的温暖。
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10分钟内上菜
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要怎么抢占饕客的胃和心?锁定客人为社区居民的“煲仔饭馆”,就深知这个道理,他们用色、香、味,加上家常菜必备的热腾腾上菜定论,掳获了一众外食社区居民的心,所以很多客人几乎是天天来这里用餐。tvb now,tvbnow,bttvb; ~" D1 r: L% H( K. k( r# D
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当然,这里还有他们的独门待客秘方,让客人倍感窝心。比如我们一进门,就看到“煲仔饭馆”的其中一个店东提着一壶自己特调的养生茶,请客人试喝,这可是只送不卖的“感情”茶,店东一桌桌地敬茶,一桌桌地和客人闲聊,大家来到这里,就仿佛来到老朋友家用餐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f0 A4 \. P3 x) Z6 d  j& C
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而厨房上菜的速度也非常快,主厨兼店东之一的余国栋就说:“只要不是在餐厅爆满的状况下,客人坐下后,在10分钟内就可尝到热气腾腾的饭菜,不会让客人饿坏肠胃。”说起华语字正腔圆,聊起福建话也相当流利的余国栋,乍看之下会以为他是道地槟城人,可是再仔细一听,咦,不对,那一口华语,没有所谓的本地腔!余国栋笑说:“呵!我老家在中国福建省,但我可是落地槟岛10年的槟城女婿喔!”在业界20多年,擅长中华料理的他,10年前来到槟岛后,就开了他的第一家餐厅,而四年前开业的“煲仔饭馆”,则是他和本地友人合资的心血。
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外食族集中地3 o& l8 R. D8 e8 C
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一个外来者要在本地餐饮业冲出一条路,非常地不容易。余国栋秉持着“以人为本,从心出发”的料理原则,把自己最向往的用餐环境与最想吃的料理,投射在客人身上。这个离家在外打拼事业多年的大男人说:“外食族最渴望的,莫过于是一回到家,就可以吃到原汁原味且热腾腾的家常菜。”
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于是,就有了这家以“煲仔”料理为主题的饭馆。余国栋说:“温火慢熬的‘煲仔’料理,最能锁住食材的原汁原味,又能将食材的精华完全释放出来,这些,不就是平日在家可吃到的原味料理吗?劳累了一整天,不就是渴望那热气盈满的一顿饭菜吗?”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t$ Q% _4 m* H& w$ h

- ]/ O6 k2 s$ O( L  p公仔箱論壇而选择在丹绒武雅社区起跑,也有他们的用意。他们发现丹绒武雅社区住户林立,外食族又特别多,把槟岛当成第二家园的外国人也都几乎聚集在这一区,可是中菜饭馆却如凤毛麟角,这里确实是一块有待开发的餐饮市场,有独到眼光的他们,冲着这几个缘由,就选择在幽静社区内开了这家饭馆。
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# N7 Q( w( T+ t: z  @公仔箱論壇客人的实质回馈,证明了他们的大胆尝试是对的选择。这家外观宛如私宅,走低调路线的餐厅,在短短几年内,仅靠着客人的口耳相传,就累积了一群稳固的客户群。放眼所见,餐厅内不只有本地华人,还有金发碧眼的洋人和口操日语的东洋人,而曾在日本待过数年的余国栋,正用着流利日语在和日本客人聊得兴起呢!5.39.217.76  p9 c+ \' |1 \3 Z& C

+ N& c! u( |' f8 A3 h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T6 D, _! O1 A( M
严选新鲜食材
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. t" w2 _" @, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看着氛围和乐的餐厅大堂,余国栋笑说:“也许是客人喜欢我们这里宛如自家饭厅的氛围,还有每日购入的新鲜食材,所料理出来的原味料理吧!”tvb now,tvbnow,bttvb* [3 ]5 r" ~) L3 f$ l
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原来,这里的食材,都是他每天亲自上菜市场挑选的。他说:“食材不新鲜,客人一吃就知道,这可不能轻视。”他甚至为了迎合南洋口味,而特地学会多道马来西亚口味的中菜。
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在外头奔忙的外食族,在槟岛长居的异乡人,当你想念温热的家常饭菜时,也许在“煲仔饭馆”,可以让你寻回小时候家里厨房飘出的饭菜香。
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$ `/ o5 V9 h" I8 z( [当归鸡煲 - RM8至RM14公仔箱論壇5 W: V' @2 q, Q/ b" J* a' U
主厨用当归、枸杞、姜片、蒜等等,再配上其他中药材作为汤底与鸡只同煲,是一道可补充元气的养生药膳料理,汤头甘醇,感觉非常滋补。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M! B. W: ?( w, c: E

8 z6 p/ Q/ q& I; l0 c( x3 L# x- `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻虾多士 - RM85.39.217.76+ B3 D! Z) \7 Q% L% U, W
主厨将虾子料理成虾泥后,再将虾泥铺上面包,沾上白芝麻,才下锅煎至两面金黄,口感香酥软嫩的芝麻虾多士,吃起来满嘴的芝麻香,带不爱吃煲仔料理的小朋友上馆子吃饭,这道小点可是能“制衡”他们乖乖坐着慢慢吃的美味点心噢!
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* a. }) x- ^; x* S% U6 O: _1 h公仔箱論壇娘惹式封肉 - RM12至RM20
; h+ Y9 `7 T. r7 y  A7 s# p- xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这道“娘惹式封肉”是主厨来到槟岛后,到处寻觅娘惹秘方食谱所得到的成果,他将上好的五花肉以秘方调味过,再用温火细炖,充满娘惹风味的香气酱汁,吃起来有辣中带甜的南姜味,最宜搭配白饭同享。# H* t( n" J5 ^2 ~2 z7 \; F5 M8 k
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甲必丹鸡 - RM10至RM17+ y& p9 q7 @9 L* G
辛香呛辣浓稠的甲必丹鸡,味道比外头卖的来得更滋味,那是因为除了咖哩酱汁的秘方,还多了秘密武器——桔子汁。主厨强调其“甲必丹鸡”不加椰奶,着重健康的人也可放心吃。
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三大美人 - RM10至RM17公仔箱論壇2 w; k2 Q% W) u$ m
辣炒臭豆、羊角豆和四棱豆,有个让人有无限遐想的名称“三大美人”,这道蔬食料理每一口吃起来都是喀滋作响,香馥微辣的滋味绝对可以让人多吃上一碗饭。
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7 @8 x6 W5 k) G0 U3 R姜葱牛肉煲 - RM9至RM15
6 Y) j! [7 T; F3 m* a质地细嫩的牛肉搭配姜葱与调料同煲,烹煮期间牛肉大量释出肉汁,汤头非常鲜美,味道煞是诱人,是爱吃牛肉者必点的煲仔料理。6 _0 q; ^  W9 n8 K6 x
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茄子肉碎煲 - RM8至RM140 n. p9 S: g: |0 o
这道简易家常菜“茄子肉碎煲”是很多家庭餐桌常见的料理,主厨费心在这道料理加了猪肉末和咸鱼末,与滑嫩的茄子同煲,提升了整道料理的香气。5.39.217.76! B1 Z8 i! Y2 X

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蒙古羊肉 - RM18
! y6 W2 n, i4 z1 P# M用大葱片、辣椒和秘制调料拌炒过的“蒙古羊肉”滋味鲜美,客人可选择配饭同吃,或用肉质嫩的“蒙古羊肉”搭配店家特别订制的饼皮、香菜、葱段,裹成羊肉卷饼,又是另一番风味。
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