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火热煲仔菜 温暖外食族

一个煲锅,煮出来的料理锁住原味滋味鲜美,但是火侯掌握不易。一个煲锅,就可以煲出一道道暖胃的热腾腾料理,迎接着每个饥肠辘辘的煲仔菜迷。外出人最渴望的,也就是这样充满家常味的一顿热饭菜,慰籍。他离家千里,最能明了这样的心情,于是,有着一身精湛厨艺的他,开起了一家有着“家”味的煲仔饭馆,让客人在味蕾中,体验家的温暖。
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5 Y: m; u/ f" ]* Z# u+ D5.39.217.7610分钟内上菜
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6 R; h7 b! U& A, {% f" C要怎么抢占饕客的胃和心?锁定客人为社区居民的“煲仔饭馆”,就深知这个道理,他们用色、香、味,加上家常菜必备的热腾腾上菜定论,掳获了一众外食社区居民的心,所以很多客人几乎是天天来这里用餐。5.39.217.76$ w2 X. b$ P3 ^( {. C; g: R5 P* A
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当然,这里还有他们的独门待客秘方,让客人倍感窝心。比如我们一进门,就看到“煲仔饭馆”的其中一个店东提着一壶自己特调的养生茶,请客人试喝,这可是只送不卖的“感情”茶,店东一桌桌地敬茶,一桌桌地和客人闲聊,大家来到这里,就仿佛来到老朋友家用餐。" r- P6 D  Q8 t' D2 h. A1 c1 O
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而厨房上菜的速度也非常快,主厨兼店东之一的余国栋就说:“只要不是在餐厅爆满的状况下,客人坐下后,在10分钟内就可尝到热气腾腾的饭菜,不会让客人饿坏肠胃。”说起华语字正腔圆,聊起福建话也相当流利的余国栋,乍看之下会以为他是道地槟城人,可是再仔细一听,咦,不对,那一口华语,没有所谓的本地腔!余国栋笑说:“呵!我老家在中国福建省,但我可是落地槟岛10年的槟城女婿喔!”在业界20多年,擅长中华料理的他,10年前来到槟岛后,就开了他的第一家餐厅,而四年前开业的“煲仔饭馆”,则是他和本地友人合资的心血。tvb now,tvbnow,bttvb; }4 T4 l/ a" ~3 b6 j3 C
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; N( c4 B$ Y' \5 H7 W' G; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外食族集中地5.39.217.769 E+ S- @2 d0 f7 w! j

& z5 V8 x* I' J- x4 x  cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一个外来者要在本地餐饮业冲出一条路,非常地不容易。余国栋秉持着“以人为本,从心出发”的料理原则,把自己最向往的用餐环境与最想吃的料理,投射在客人身上。这个离家在外打拼事业多年的大男人说:“外食族最渴望的,莫过于是一回到家,就可以吃到原汁原味且热腾腾的家常菜。”* B" I2 y( D! V- A1 p4 p

, ^! t9 @+ @5 y4 W7 x公仔箱論壇于是,就有了这家以“煲仔”料理为主题的饭馆。余国栋说:“温火慢熬的‘煲仔’料理,最能锁住食材的原汁原味,又能将食材的精华完全释放出来,这些,不就是平日在家可吃到的原味料理吗?劳累了一整天,不就是渴望那热气盈满的一顿饭菜吗?”  G4 @8 V# L) l) M/ R* M2 Y4 K
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而选择在丹绒武雅社区起跑,也有他们的用意。他们发现丹绒武雅社区住户林立,外食族又特别多,把槟岛当成第二家园的外国人也都几乎聚集在这一区,可是中菜饭馆却如凤毛麟角,这里确实是一块有待开发的餐饮市场,有独到眼光的他们,冲着这几个缘由,就选择在幽静社区内开了这家饭馆。
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客人的实质回馈,证明了他们的大胆尝试是对的选择。这家外观宛如私宅,走低调路线的餐厅,在短短几年内,仅靠着客人的口耳相传,就累积了一群稳固的客户群。放眼所见,餐厅内不只有本地华人,还有金发碧眼的洋人和口操日语的东洋人,而曾在日本待过数年的余国栋,正用着流利日语在和日本客人聊得兴起呢!
1 T  f2 m+ i5 x3 d* LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) b2 ^2 Q- l: H+ U7 u* U; |
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严选新鲜食材. U8 A; B/ R' Z
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看着氛围和乐的餐厅大堂,余国栋笑说:“也许是客人喜欢我们这里宛如自家饭厅的氛围,还有每日购入的新鲜食材,所料理出来的原味料理吧!”9 `0 w8 v. H* t4 C7 r
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原来,这里的食材,都是他每天亲自上菜市场挑选的。他说:“食材不新鲜,客人一吃就知道,这可不能轻视。”他甚至为了迎合南洋口味,而特地学会多道马来西亚口味的中菜。; Z! H$ G! |5 f4 S
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在外头奔忙的外食族,在槟岛长居的异乡人,当你想念温热的家常饭菜时,也许在“煲仔饭馆”,可以让你寻回小时候家里厨房飘出的饭菜香。5 @3 O3 H2 Q, ]3 R1 L
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当归鸡煲 - RM8至RM14TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V( a2 f/ Y; r1 G5 e' G( p
主厨用当归、枸杞、姜片、蒜等等,再配上其他中药材作为汤底与鸡只同煲,是一道可补充元气的养生药膳料理,汤头甘醇,感觉非常滋补。
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  b. M" R; X2 I5.39.217.76芝麻虾多士 - RM8
% P* i4 b2 M1 v* s0 ~: }主厨将虾子料理成虾泥后,再将虾泥铺上面包,沾上白芝麻,才下锅煎至两面金黄,口感香酥软嫩的芝麻虾多士,吃起来满嘴的芝麻香,带不爱吃煲仔料理的小朋友上馆子吃饭,这道小点可是能“制衡”他们乖乖坐着慢慢吃的美味点心噢!

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娘惹式封肉 - RM12至RM20
4 g# }! M' C4 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这道“娘惹式封肉”是主厨来到槟岛后,到处寻觅娘惹秘方食谱所得到的成果,他将上好的五花肉以秘方调味过,再用温火细炖,充满娘惹风味的香气酱汁,吃起来有辣中带甜的南姜味,最宜搭配白饭同享。
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甲必丹鸡 - RM10至RM17' \+ K, b; o' G  N$ T
辛香呛辣浓稠的甲必丹鸡,味道比外头卖的来得更滋味,那是因为除了咖哩酱汁的秘方,还多了秘密武器——桔子汁。主厨强调其“甲必丹鸡”不加椰奶,着重健康的人也可放心吃。
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三大美人 - RM10至RM17tvb now,tvbnow,bttvb- W* _$ y( f  t3 ?3 A% P8 \( I
辣炒臭豆、羊角豆和四棱豆,有个让人有无限遐想的名称“三大美人”,这道蔬食料理每一口吃起来都是喀滋作响,香馥微辣的滋味绝对可以让人多吃上一碗饭。

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  K$ H1 l/ r7 ~. D6 O9 D8 f# b9 v3 X姜葱牛肉煲 - RM9至RM15公仔箱論壇+ j; [. \" @/ w& w, k9 M
质地细嫩的牛肉搭配姜葱与调料同煲,烹煮期间牛肉大量释出肉汁,汤头非常鲜美,味道煞是诱人,是爱吃牛肉者必点的煲仔料理。
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茄子肉碎煲 - RM8至RM14公仔箱論壇3 E8 t4 E: C$ I3 x  Q1 M
这道简易家常菜“茄子肉碎煲”是很多家庭餐桌常见的料理,主厨费心在这道料理加了猪肉末和咸鱼末,与滑嫩的茄子同煲,提升了整道料理的香气。
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蒙古羊肉 - RM18
- v: q7 g5 t: X( l. h4 [5.39.217.76用大葱片、辣椒和秘制调料拌炒过的“蒙古羊肉”滋味鲜美,客人可选择配饭同吃,或用肉质嫩的“蒙古羊肉”搭配店家特别订制的饼皮、香菜、葱段,裹成羊肉卷饼,又是另一番风味。
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