 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L) d: K' `1 R. L. I" _
豬朋狗友（RM16）——根據昔日香肉煲如法炮製成的燜豬腳，滋味獨特，香不可言，值得一試。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I* u1 @: L) U
公仔箱論壇! E- y ~1 {1 w% D* ~! b9 X
6 N. b* u* Q3 T公仔箱論壇狗仔鴨（RM16）——與“豬朋狗友”的做法類似，是胡喜就為怕肥膩的女性而推出的菜式，鴨肉滋陰補腎而不燥熱，經砂鍋和香料燜煮入味，特別鮮甜細嫩。（圖：光明日報）/ u4 S- G0 v: z' K* ?6 n
- Z# D* Q: {( J3 M1 B
' h0 B1 y0 ?( p9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅蘭梅蘭我愛你（RM10）——引人注目的菜名，實際上就是芥蘭炒梅菜肉碎，這道菜由內至外，都體現了老闆愛創新的精神，值得一讚。（圖：光明日報）
0 a& Q& o: q) Q5.39.217.76
% C0 ^% f$ N4 Z2 a) j4 [! `5.39.217.76 9 S, u; J7 u$ \
至尊咖哩魚頭（RM18）——老闆信心滿滿的精心之選，以碩大的石斑魚頭，加上十數種香料炮製，香濃之中帶點微辣，口味非常大眾化，連印裔同胞也聞香而來。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H" C" B: K9 Z0 [' h# q" E
4 r/ b4 H9 }! p0 _: a5 _' p5.39.217.76
5 r- \+ {6 c8 N6 g0 [+ Q* \公仔箱論壇鹹蛋金沙蝦（RM25）——新鮮海蝦裹粉油炸，再以鹹蛋黃和麥片調味，炸蝦口感外酥內軟還蘊含著汁液，加上外皮的那層鹹香金沙，令人回味無窮。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb( V- l& `$ k; r+ u) c& R5 k- u
9 [$ _7 X7 Y6 S& P7 G) T6 }( l公仔箱論壇 5 M. B6 }% X2 `4 H: a: h# q+ M' v
龍城4寶（RM33）——豪華版的芋頭扣肉，除了不可少的扣肉和芋頭，還加入了花生、椰菜花、豆包、冬菇和滿滿一層的鮑片，盛在蒸籠裡燉數小時，那芋頭尤其香軟入味，算一算，何止4寶，非常超值。（圖：光明日報）
' M0 g; ~ q1 i* o! F5.39.217.76
0 }- S$ b$ | s$ h7 i/ Q公仔箱論壇 , G5 M" H# Y( c7 N: o9 d" D4 k
中暹蒸石斑（RM25）——重點在於湯底，看似艷紅的湯汁實則非常清澈，聞之充滿香茅與薑花的清香，與石斑魚肉搭配成“鮮”的組合，越吃越辣，越辣越停不了口，惹味非常。（圖：光明日報）
x6 d% B/ m$ a9 k8 m! dtvb now,tvbnow,bttvb
7 ~0 Q! n, J! R' \8 ?
# j& M/ h2 }. r% Q公仔箱論壇琵琶鴨（RM38）——憑著其淳爽而不油的口感，與紮實富嚼勁的肉質，胡伍記的琵琶鴨30多年來都是街坊心中的最愛。（圖：光明日報）
0 i1 I! p u' A2 h6 u) h% N公仔箱論壇/ q2 J6 I- {# z3 g% b' P
粵人有句俗話是這麼說的：“三六滾一滾，神仙站不穩”。這用來形容狗肉煲的言辭，在今日社會已形同虛設。
1 u. ^ }: E6 _0 ]) |0 ?9 ~. ]# Utvb now,tvbnow,bttvb( S- i( F$ {6 {2 ^$ i( n
不管是基於何種原因，烹煮忠心耿耿的狗兒在現今富庶的社會裡皆顯得不合時宜，亦不應被鼓勵。tvb now,tvbnow,bttvb/ O6 s: K; X. k+ l/ l
. j5 p9 }7 u% j) ~5 q- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但那使“神仙站不穩”的料理究竟是何滋味，難免讓人嚮往。如果好奇意欲嘗鮮，卻不願開殺戒吃狗肉，不妨叫一煲以豬腳取代狗肉的炆肉煲，以“豬”代“狗”，一樣其味無窮。
4 P! @# w/ |* x. @) V! \# Ltvb now,tvbnow,bttvb8 d8 @! o$ U+ O# X
創出“以豬代狗”這種特色菜的廚師胡喜就，是甲洞“胡伍記海鮮酒家”的東主。獨具巧思的他，為這道仿狗肉的豬腳煲安了一個引人發噱的名字——豬朋狗友。# q3 s; [" p. n+ K' ~
( j0 x: [6 C' {# [追本溯源“豬朋狗友”的由來，胡喜就表示，他曾聽老一輩的人說過，以往甲洞增江一帶有許多野味店，吃狗肉也就是俗稱的香肉，也曾經風行一時。然而，隨著野味熱的退燒，那聞名的狗仔煲已經無跡可尋，只餘下記憶中那一股強烈的濃香。
1 z& a( H: g, K1 j# c% e5 C; L; ?1 S7 ~ x
偏偏胡喜就把這番話放在心上了，未曾嚐過香肉的他，經過無數偵詢，最終發現那惹人垂涎的濃香，其實來自烹煮時大量加入的藥材和辛香料等添加物，而不是腥膻味重的香肉本身。
8 k% P3 K! j' e) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 v. m# o3 b' ]2 mtvb now,tvbnow,bttvb藥材配料炮製奇特滋味
7 A1 O8 b3 Z! \+ v' I, m公仔箱論壇
( ~5 v, ^% `2 J! B" B於是，他靈機一動，嘗試以豬腳為食材，在一大鍋內放入當歸、陳皮、八角、香葉、茴香、桂皮、花椒、薑、蒜等藥材和香料，讓豬腳與配料經數小時的燜燉，集成一煲佳餚。
' \9 H0 ~( `+ g* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g. G" P5 J9 Utvb now,tvbnow,bttvb未嚐“豬朋狗友”，先聞一股醉人的濃香，裡頭以豐富藥材配料所炮製的奇特滋味，香不可言的程度，顯現了廚師的烹調功力，經長時間炆煮的豬肉帶著一絲柔軟，酥鬆有勁，完全沒有肉類纖維質的粗糙感。
: v; H3 D( |! K3 t: ]: }5.39.217.76
( `* F2 G/ D0 I- D9 D2 C誰說中菜缺少創新變化？這道獨具匠心的創意料理，足以為胡伍記海鮮酒家大唱一齣“平反記”了。2 U# O* o8 l# O. `' X8 a
* r6 O2 z/ }* d子承父業* w6 S4 t. e1 V4 ?5 L7 b4 A
鴨料理嶄露頭角5.39.217.761 S3 D! H1 b+ H. [: t
8 H0 y% f; Z5 ?- d1 g2 G: e胡伍記海鮮酒家並不是甚麼規模宏大的連鎖大酒家，但是在甲洞、增江一帶卻是無人不曉的老字號。公仔箱論壇/ \- R# h! ~0 `1 f: @1 F% k
2 \8 u3 Q; w8 R2 R1 d. L. N5 k' M這家有著逾50年歷史的酒家，一開始是以創辦人胡伍來命名，數十年來幾番搬遷，東主和酒家卻仍然一直以“胡伍”為名。直到22年前，胡喜就子承父業，並在甲洞宜信區買下店鋪，酒家才正式易名為“胡伍記”。1 }: h) R; K. S0 Y8 ^: [0 x
3 Z4 V; H+ V+ H: c9 k
早期的“胡伍”是以鴨料理在飲食界嶄露頭角，燒得一手好鴨的胡伍將手藝全數傳給了兒子持續發揚光大，從以前的薑芽鴨，到如今的藥材燒鴨、琵琶鴨，數十年來滋味不變，鴨肉一直是熟客來此處必點的菜式。
: U# g$ h4 b/ J, P! qtvb now,tvbnow,bttvb
8 j* H* Q/ D3 G4 `! c公仔箱論壇經過數番裝潢更新，如今的胡伍記已感覺不到任何舊日風采，惟有懸掛在墻上那泛黃的舊照片與報導，宣告了此處一度的無限風光。
6 j5 h* n9 {9 _( ? M! e# ?tvb now,tvbnow,bttvb! ?3 }6 }( F; g+ \! V7 P" C+ f. S# n
功夫明星曾光顧tvb now,tvbnow,bttvb0 R, e9 z8 `, d5 S$ v
8 n: o% G4 v( W ^5 C& x公仔箱論壇胡喜就表示，其父親胡伍是中國南來華僑，10來歲便開始在廚房裡打下手，後輾轉到香港拜師學廚，結識了昔日的邵氏電影公司功夫明星，每逢他們來馬，必定來“胡伍”品鴨。此外，關德興、李鵬飛、劉家良兄弟等都曾是座上客。8 I1 M" J( F$ \* v# s% p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z/ }: B$ \6 F% u/ `0 \: x
而今父親已逝，被嚴父鍛煉出一身好廚藝的胡喜就，繼承了酒家，身兼老闆與主廚2職，在廚房與樓面之間忙得團團轉，卻還不忘在百忙中繼續研發新菜、改良烹飪配方，除了“豬朋狗友”，還有狗仔鴨、中暹蒸魚、咖哩魚頭等，都是令人豎起大拇指的佳餚。
8 W3 m! s' W+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-7-30 10:45 PM
| 
