[中式食譜] 蟹粉黃魚丁豆瓣茸

nt1972

材料公仔箱論壇2 w) m) l3 N" r& D
鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、葱花/薑茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量
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做法
% w9 F/ Y" e7 Z* b. E9 c, j+ S6 h6 K1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ x6 U7 n8 W8 s9 V! j0 W. |* T

4 A' a% S+ z, _. w. G, ^& B4 V2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。
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3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。
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4.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。
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