材料
% i: o7 i1 w' I1 S {3 s7 P$ b公仔箱論壇鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、葱花/薑茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量
3 d$ @4 }# R7 A4 q. I* b5 e0 Z5 N
% @0 Y0 X& |+ L4 x$ E" Q* |% c2 ^
做法6 X- ?9 x$ ~! D, Z( N* q: Y
1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。
% O+ a) r/ h' L3 Y5 q5.39.217.76 V2 V& D' L3 O. Y: ?; j& d. ?% M: G, v
2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。
( y( d& p& H0 }* M- I5.39.217.76
& L, m! `, b; s. e9 a: M) n4 B( x3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。
0 F1 F8 x/ `) U0 P( z* u7 etvb now,tvbnow,bttvb
6 k8 p" B- S2 [8 N1 L4.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。 ( E. F/ _# S+ D
|
發表於 2010-7-30 06:47 AM
| 
發表於 2010-7-30 12:00 PM
|