材料
' h( F- ?5 f% C7 X) A' r5.39.217.76鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、葱花/薑茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量2 q3 u' Y) y6 {! L2 S' G
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 P- g/ H4 w8 a+ @- ]. V
1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。公仔箱論壇& j: k3 }7 l8 X7 e, S* S+ C' u2 O
% E1 A7 t5 O1 K2 u$ Z O3 o+ E4 b5 `公仔箱論壇2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb, R* N7 `/ _, j/ l& t1 `
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3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。
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4.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:00 PM
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