材料tvb now,tvbnow,bttvb/ g& ~% R* z' b j5 M% I) Z
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量! e3 E! _' L8 B+ N
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做法
8 i S9 Y( y9 D$ |8 |" W2 [! m公仔箱論壇1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^" p/ T# K) C/ C+ z+ l( U5 m
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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+ A5 \" y5 a) ], M7 M% C/ a0 Y1 B j) ~貼士
$ Q" H2 q: ?7 s4 F1 }6 V公仔箱論壇做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 公仔箱論壇" z) A7 u6 J( E7 j. p. x$ s1 I: X
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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