材料
0 H9 f$ s: Z. ?: I: n M5.39.217.76嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb# e: p/ n& f3 |8 V
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, e8 X# x+ s2 ~% ?: f公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb) j4 T' m* o& ^
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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6 ^% Y: {) D# F$ g% Gtvb now,tvbnow,bttvb2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。公仔箱論壇$ `% _8 T7 Y! Q, ~" S+ V& p- Z+ x
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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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