材料
. A- z2 Z5 ^. \/ C% G嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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( h; t3 {3 t& U' c做法
8 q# e$ x( R( t9 x _- S公仔箱論壇1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。公仔箱論壇: ?+ J. r5 I$ I" F
' \9 o3 g; c8 v) }2 i/ S. o公仔箱論壇2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。! q+ f. q+ d$ Z Y; X0 |8 J% Y {
, Y9 [- E+ d; b D0 gtvb now,tvbnow,bttvb3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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貼士
: L: F4 r G1 g* ]: C/ Btvb now,tvbnow,bttvb做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 tvb now,tvbnow,bttvb* s6 ~, U3 G* I
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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