材料5.39.217.76" R; A' ^" L8 [0 q* ]; M2 v
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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做法
* h: C- H; ?$ Q! E& G1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。5.39.217.76/ i4 n* D3 B- Q/ N7 V0 Y. {2 q
3 M6 h9 [7 M( W5 q" P9 y' r$ h2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。+ H) x5 t7 W& s. E% Q
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1 Z3 k/ y1 W; R5 i" s( rtvb now,tvbnow,bttvb貼士
. b6 {! x. V. p8 N$ Y, V3 o+ O otvb now,tvbnow,bttvb做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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