[中式食譜] 蟹粉扒豆腐

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材料5.39.217.76% `: r+ G. m6 F
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb; P; h' K' L) L' P; G2 y

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5 z6 O* ?" g# ]2 ^* g/ ]做法公仔箱論壇6 h  I6 _2 `. x# J. A
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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; y  {# s6 X) D8 a5.39.217.762.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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3 Q* M5 d2 H9 _6 N6 @- q6 q貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q8 C+ X) a/ k
做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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