[中式食譜] 蟹粉扒豆腐

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z; o: y, J% c5 m. q6 H& z! ~
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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8 y( ^4 x3 W1 O- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& `9 t7 N8 R0 J1 p5 \) }5 Z2 H6 a公仔箱論壇1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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0 |5 O1 i; V8 t- a0 Y: H) C- f1 a公仔箱論壇2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。5.39.217.767 _! z, ^  J, k6 b6 u4 S5 L

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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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