[中式食譜] 蟹粉扒豆腐

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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 c. p3 @4 i1 y  s* w: w
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb0 y& v. [/ Q5 v1 J( |- P
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1 ^' _7 h- D* v- k# W; f4 Y, S5.39.217.76做法
) U" {, D! K5 P+ U9 C# A( l4 T1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。" U4 f( q  {0 t5 M- @; y

! E' @  _2 Y8 |1 V  [9 b2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。公仔箱論壇% e5 {. x. L& Y$ @0 [
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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貼士
$ t0 S& B. n9 X6 {( j公仔箱論壇做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 6 u. }9 n- @0 b6 Z6 n6 j: X7 U' ]

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