材料, ^4 }1 a B ~* m
花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許
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做法
3 ~4 @7 t j7 M7 I/ T1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。
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- Y+ x0 Q8 ^3 B+ l5 a& d2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。
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3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。5.39.217.76+ G+ j0 E! P4 A m. U& |/ k t
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6 \! f9 F5 n6 |5 R& q0 P% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 公仔箱論壇; Z4 e% B/ P. v& g% g+ W) Z" G
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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