材料* E8 k; x: s' D) w9 O$ _8 `
花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許
7 | i5 d/ n, \3 n+ v! e5 n公仔箱論壇5 L4 A; y& E2 e* V* H- O9 A5 t
5.39.217.76! g& g1 u8 y7 t
做法
% v/ \: q. \6 t# Htvb now,tvbnow,bttvb1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。公仔箱論壇4 r0 k) v9 ]; Q# T2 w/ }
tvb now,tvbnow,bttvb8 i5 d/ F+ z7 C: w! p$ W
2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。
" c0 Y' W' c+ u6 u' C# ~( }6 G
6 j6 X% y# G. t w5.39.217.763.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。
& y3 z% _8 J. M! L: ?+ |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! [6 i6 k3 K" @9 l: u
3 o9 z. V" j; b% r8 b ~: x& j
貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 E( [ k! _ U+ A) b
煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 公仔箱論壇% Q- q) R9 B" X3 v/ o& T- C( P
|
發表於 2010-7-30 06:46 AM
| 
發表於 2010-7-30 12:01 PM
|