材料
& _, B2 o6 d- u3 q4 i5.39.217.76花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許公仔箱論壇3 Z6 \# [" q0 g7 u+ V; R- P; O
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) I# o5 I3 O, s9 R$ Z/ n& ftvb now,tvbnow,bttvb做法
: k, T3 m d% }4 {6 U, t1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。
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2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。公仔箱論壇3 n6 x+ Z* \% ^6 O, O# \& q8 I
0 M! b- q) b, E/ v0 ~$ t7 U! W' C公仔箱論壇3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。tvb now,tvbnow,bttvb( m! } M2 V, m% z" r0 q
* t1 `9 Q7 L: E" G) y# q8 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) m ]7 U$ a5 r; W8 J5 @
貼士
0 M% s+ `, U7 s3 I {6 g煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb* ^1 N1 o* N( u H! n
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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