材料: U; Y# x/ C4 o- B' S# g
花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許
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做法
% i( D+ z! s% P6 L# G, jtvb now,tvbnow,bttvb1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。
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2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。公仔箱論壇7 s, p! U$ I6 p( |, w4 J T
) @$ V3 O. m. S' T' d/ n9 p3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。
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& a* l" [1 `! Y- P& J% Ktvb now,tvbnow,bttvb貼士
5 i# y; W% n4 ~) `: W5 R E9 T煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y; j# ^; Q5 O# k9 ?/ ^
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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