材料
. k6 S; q: R$ t' ^4 O* ?" g6 gtvb now,tvbnow,bttvb花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許5.39.217.76+ a1 y/ [7 u! {8 F9 [( Z Q7 C
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1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z' q) |7 _" Y6 Z/ l; n
% \" w' l3 R w5 X) W: `: w' M" B2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。
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- i2 \1 T9 {0 p8 A) u C! h3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。6 ^& _1 @; i* h
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: G( e$ Y5 ~5 j7 c' V Y公仔箱論壇貼士
: U, d/ o- q6 w3 ~ e) W% F) ]煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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