传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。5.39.217.763 q. y5 e1 _6 c
. y) B2 Y/ e; h. t! o8 D5.39.217.76据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
7 I5 _7 ]& @" u8 W$ M5.39.217.76而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
( a9 Y$ R3 Q0 Q/ l9 C d1. 豆腐丝
! @; ~4 q. I- a% F* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 扁尖丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q8 ^1 c$ D! \
3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb, P5 s1 S! S1 q! k
4. 蟹肉棒5.39.217.76% I: G1 b% `( v0 |6 V* [
5. 鸡蛋丝
6 }1 E. S/ `# s/ T$ itvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.762 j( T( h& k7 I, n
7. 水淀粉
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扁尖切丝
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8 r! U( y G3 l2 Y$ x* n6 ?公仔箱論壇黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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- n: N7 n! D- d; Z6 X公仔箱論壇打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸% j( ?% W: V& ]2 _
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌( a& Z1 V/ f3 p, b, s; I
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5 j& F+ q; ]2 _( G9 L; ~香气扑鼻、入口即化: a$ D0 L; F7 h1 L9 p
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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