传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v" L$ e F8 J( i3 j5 k
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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1 x. C2 X, ?( g7 p# e食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；; f5 ?" H& U' Z* ~- }; d
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：- D( i' R" R9 `8 T! o
1. 豆腐丝
4 Q% ~2 ?: N6 D, X3 y( s: Z; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 扁尖丝公仔箱論壇+ @: t- g' G: t9 q
3. 黑木耳丝
3 u6 y$ g; x0 E6 m4. 蟹肉棒
$ A% G. ?9 B! p$ D5. 鸡蛋丝( T3 y5 H3 }6 g l6 w- M
6. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.769 {. L" }- l+ E. R
7. 水淀粉
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: S* R/ O( \' \* l6 p3 c' m7 i6 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E$ @4 S+ o8 t' o$ V, i+ |) T/ y
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扁尖切丝/ e- w! V% |/ A q9 k) g
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黑木耳切丝公仔箱論壇 B( v! C# N9 h, Z D+ B9 B
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; V7 v/ E* a$ Q蟹肉棒切丝* d! |1 Y' t6 {: Q) ^
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7 S7 ~ r- H& G. g% }6 K公仔箱論壇打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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, W5 Q( \. L# }- ~, d1 k- O9 ^清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸公仔箱論壇8 J K; f% B. c, a& {0 F
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb. c, N' ]3 s4 V J$ X# K
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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