传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。, ^ t) f3 m# l, H2 }# Z
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb8 W; A' w( v+ ^+ r9 F
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食材+ `/ ~. R7 o0 D6 P& U
+ V6 W- Z4 _8 Y/ O+ a; V4 ]tvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb% D2 |( c9 F$ }! o* W+ k
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
7 H* b- X5 s, [0 S: J1. 豆腐丝
/ u! i0 I$ L; Q ]0 E& `7 X2. 扁尖丝
' W( z' `& N2 S2 m) Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G7 G" {7 P/ _) R5 v# i% a- Z1 A1 ]
4. 蟹肉棒6 x* C" e2 G7 @7 G& U7 |* n
5. 鸡蛋丝公仔箱論壇5 S6 u" D: e, K
6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A' \ t5 \) b; O( B7 s# S6 J' B
7. 水淀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p k$ O- w- g- y5 F
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扁尖切丝
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黑木耳切丝' n" n8 f( u+ H9 n
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蟹肉棒切丝
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9 z' y9 [/ p7 ~! ]3 |0 h5.39.217.76打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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