传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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1 b) }8 G# x& l! o5 N) h% y公仔箱論壇食材
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( q3 q. d( r- k. ?5 c+ u公仔箱論壇菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；2 m$ x2 _! B& f! O, R. j) z
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：" \: b2 z( u# T0 r* {6 G
1. 豆腐丝
, C' B9 P i% u, |- w$ @" i5 K2. 扁尖丝
( \( M+ W8 X1 {8 O9 N# E8 |% n+ g3. 黑木耳丝公仔箱論壇" W7 h7 x$ T% ]6 o0 B$ n
4. 蟹肉棒
, s/ o2 u! a$ O) j公仔箱論壇5. 鸡蛋丝
" d- R. s! @ V2 M' ~公仔箱論壇6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f3 M) S; I2 j4 f
7. 水淀粉
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. T6 U5 p" t" g2 y6 Q扁尖切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X( [# F n1 H) D1 \
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2 @5 }5 L# i+ m" K9 b黑木耳切丝
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6 w8 H1 ?) R3 m: V! \蟹肉棒切丝# o" F2 ` L+ ^ q7 H+ ]7 y
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$ Q& P! |4 B2 u+ B5.39.217.76打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝5.39.217.760 K% b+ v: u" B& Q m1 ?
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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3 {6 b5 `4 G2 v" u9 R4 t5.39.217.76最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌" D& Y8 |' \5 q7 {" l* F+ O6 I3 K4 e
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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