传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。5.39.217.76% I8 b& `" [, y) W4 T; x2 v* Z& ^
2 P5 Y* y h- o; S9 m& [公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材5.39.217.76( P/ f% B$ x. i4 M8 K5 Z3 \
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
7 K# G8 y( ?0 |+ p4 l5.39.217.76而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B( h% P+ V5 t, {% I7 o
1. 豆腐丝5.39.217.76- v# v6 k! D( F/ F, a2 f
2. 扁尖丝
% c: W- }9 c# Q+ M! ^$ \. p0 ~: M3. 黑木耳丝
( P, R5 K- D( @6 r p2 L公仔箱論壇4. 蟹肉棒
5 j- x- f/ c5 _4 ` N9 ~5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝
& D2 e' j3 Y. E! k* q' L2 t3 @% j6. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.76* d1 {. u7 J, O6 I
7. 水淀粉
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黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝tvb now,tvbnow,bttvb& D; L& I2 V; o% E
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌; a1 Q9 |' V* L; f
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香气扑鼻、入口即化5.39.217.76: \5 N& _ C: W' Y5 T
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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