传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。. S) j& ]% k+ p5 W
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。; N4 A, H+ ~: F7 G4 a
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
( v4 R Q9 W: w: N( J7 r0 itvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
9 F6 J3 t0 Q& F. Z! @0 W9 o$ [) M1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb* I' D5 A8 ?3 w+ S
2. 扁尖丝
0 \3 ^6 K) j7 y+ Y7 m {& N/ P3. 黑木耳丝
- D- H& D7 |' U# E; \2 W公仔箱論壇4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb1 c+ g0 s/ Z) ]2 B4 z
5. 鸡蛋丝5.39.217.760 g- X. d# @+ @- w2 a1 q' A. A2 w
6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A2 d: c; r2 a C1 K- i8 Z
7. 水淀粉
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1 \8 M2 B; S5 c+ [9 n5 e$ J+ d扁尖切丝
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' V2 P2 D9 g7 K6 C黑木耳切丝5.39.217.76" v! b* T, h: r$ c% T
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蟹肉棒切丝
J; [3 ]# }+ otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! ]( L/ P4 R( L# n8 N
& d/ @; O" ?6 T6 D* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z/ g, J7 i+ ?# w) s
打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
* m9 {2 n5 l' J9 P' Wtvb now,tvbnow,bttvb1 Q; x2 C( Y% {$ N
 $ o+ `: R# f) ?3 K5 b! ?* i
$ M; c' B! w9 X8 rtvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
! _5 }9 _ [, H" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% r1 L/ i" j3 c' R. [* L5 |+ b H
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8 b4 p" N+ u* }5.39.217.76最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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- Y1 s1 A5 O* H$ ptvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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