传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；5.39.217.76! [& x+ L) }$ ^3 d9 Y* p1 W
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
! f" S( D( T* q. @4 Y1. 豆腐丝
5 {' a B' A3 g2 P8 U# vtvb now,tvbnow,bttvb2. 扁尖丝
- y6 r0 K8 {& }3. 黑木耳丝
% L, N0 w" E- P4 K- O/ J4 a0 W& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蟹肉棒
( D# G- t$ d8 Y! x& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝tvb now,tvbnow,bttvb0 ~0 ^! q/ q8 X! a/ L
6. 清鸡汤（加适量的盐）tvb now,tvbnow,bttvb5 s2 u* ^ J' n! y
7. 水淀粉
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扁尖切丝; c6 b6 S8 ^- Z' `! @: |6 j3 L [
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蟹肉棒切丝; ~- V* W1 B& j" _
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸# K9 W; p3 l3 G5 b E" B0 M
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$ T; X5 r# N: J' Z$ d% U7 P1 D0 |. k最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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3 [3 ]' F: j0 B2 r! A公仔箱論壇香气扑鼻、入口即化* I* O$ Z4 G* c) o
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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