传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。( H" f* u/ O1 C
7 p0 |* x5 A0 m* N. ?; p6 z据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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! T' R; L0 X. Q' ]! Z. J. d5.39.217.76菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；7 Z& T2 o9 |! v! S1 e
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
' m- e) `% L7 S c) o1. 豆腐丝
; g+ j1 v$ C$ i5 ]* L5 ~/ B" @; Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 扁尖丝% b! @, d5 h. V5 U0 r1 |7 a
3. 黑木耳丝
0 P/ H4 b6 ^8 y7 A' I+ X公仔箱論壇4. 蟹肉棒
- p. a; L+ b! o5 G9 V+ i" h& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝
( W8 U& s, m6 F7 T1 E4 r; t u6. 清鸡汤（加适量的盐）
3 W+ y# ], M6 ]8 ~7. 水淀粉, A9 k1 h7 V5 R0 l1 f) E, ]* d
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扁尖切丝tvb now,tvbnow,bttvb& l. a- @! {$ Z. i/ p9 t6 m
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7 m7 Q. `' M0 A7 s. E* G/ r1 D黑木耳切丝
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6 L% v- D: |" }* v ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 C' M8 w' G# }2 L+ t2 s7 A2 I/ S2 H
蟹肉棒切丝6 B3 n' t. e) o* e) z( k
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" u$ j D9 d* p8 ~2 ^" [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s, S1 g1 z" T# V1 k0 h9 x# v
打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝- ?2 H" k, c/ Y; \' S: X( s
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb; ~1 Y: R# s3 ?; a
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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