传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。$ a# X0 _7 g `2 u/ b$ H
9 y+ z; H; O* B, d" G' x公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb) V: E+ ~& {. C/ z
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: N5 H9 f% a- ?$ Y4 y# O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 O0 u: e. c: c9 }1 Z) q6 o+ Q
食材5.39.217.76! V+ W; G6 [9 ^ o. e6 a: L7 o
7 q) s% D" B2 W+ g9 {tvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D- g; Y% Z n2 ]3 R9 ~
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
, ?! K( F) @3 F1 ^! \1. 豆腐丝5.39.217.76% s% K/ G4 i0 G8 c' A7 P
2. 扁尖丝5.39.217.767 x' l5 D1 ~5 E4 p( @# |
3. 黑木耳丝& s1 {5 j$ G& s+ U* y9 z
4. 蟹肉棒5.39.217.76$ Z4 g" _. W) r$ O
5. 鸡蛋丝
) t3 d7 X( B7 B- _! }0 M6. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.76* ^6 U/ n. `) \0 `" f
7. 水淀粉5.39.217.765 p3 D0 u4 l# I- ?3 _
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0 |! T7 i; | kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y# [/ s& g7 ]- h; R" ]- g
扁尖切丝
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黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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 公仔箱論壇2 S: L8 P2 \, G6 U
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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8 n: ~8 x4 d) ], QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸& {: W+ x, I/ U( I, @8 _" q& l9 F
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. _# w3 o5 u- h" e5 P& T! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G+ `0 B s; x; Q
/ w( y1 b0 |4 @6 p c. L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U; `+ R; m+ d( w, E7 l* m% E
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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