传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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* j! |# I7 a& v; x3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.766 Z" Y' g' e( X: j0 w' J5 q
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油； U1 @% R0 B# j7 s* P6 C% H
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
( x" [% ~* L3 g1. 豆腐丝
7 B$ p+ q* W5 h9 Z! C4 t- T5.39.217.762. 扁尖丝
# H- r. V6 J0 x$ }1 t; i- ~5.39.217.763. 黑木耳丝
7 M1 j5 ^% q: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb6 Q. D* D( [ _) K# C. O
5. 鸡蛋丝公仔箱論壇& e9 T @, y: v# N; u2 |9 s
6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v& y/ {9 \8 ~( p- {* A4 U8 b
7. 水淀粉
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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% N! R* w/ j5 V A& d& ^6 a0 F. u公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸公仔箱論壇7 \$ K5 a0 U& L9 A% K" M
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! A" S+ g: z$ s5 d& Y最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇2 a% w8 b! H' [' C" {& S( }( j
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7 c/ m2 J$ n# K9 X9 H i4 z# { k0 G香气扑鼻、入口即化公仔箱論壇* l1 q( Z9 |! E, g/ E% f6 p
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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