传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇4 G2 d6 H; p: o1 m
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
5 t7 z+ j% C& @% f$ C2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
4 O" p6 e0 L! u2 m1 v5 ]* A7 f公仔箱論壇1. 豆腐丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i5 ~8 S, S. k# Q7 `/ Y. x v
2. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb0 Y4 E6 b8 i: i" G, S8 |# a
3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb5 q+ ]8 @6 Y6 z2 u- f7 B) c
4. 蟹肉棒
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6. 清鸡汤（加适量的盐）
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3 L y8 s8 Y1 F) @& B$ q1 k黑木耳切丝
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& L" E6 U) A! j6 P3 y/ q" x ~9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B1 I- P( \- b3 ~2 x7 o' k! stvb now,tvbnow,bttvb蟹肉棒切丝
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' l* P1 z; y! t7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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2 W) V) X# a e* K( i! }- ?7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌/ y/ J5 A, ^) q+ F' z$ b0 b
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香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb+ z- W, _8 c7 |% C
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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