传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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! {+ X- V( c" }公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.766 I+ Q }* d: e6 x5 A1 `
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, N" W& J5 C1 B5.39.217.76菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇5 A2 S6 a. Z$ J
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvb now,tvbnow,bttvb" g7 e$ v# x; r# ~9 p! s2 d; B/ ~
1. 豆腐丝
; m+ J7 d0 G; b$ E" X/ u' F! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 扁尖丝
! s1 S8 f: w# F! B; p7 S7 o, G5.39.217.763. 黑木耳丝
. ~: ~2 K) a, I% O( t8 G公仔箱論壇4. 蟹肉棒
" ^; C: ^3 ?! y: p8 D" I2 H2 l5. 鸡蛋丝5.39.217.76* g) w$ C6 \. I+ S9 B% \
6. 清鸡汤（加适量的盐）
- o+ }+ m9 R8 m8 r* H7. 水淀粉5 {: m9 q% T" n" H, J' B- `0 }! T
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$ {1 R1 c* i# G公仔箱論壇打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s$ `; J3 C0 W, K" f5 L& {
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸公仔箱論壇7 V" c7 K* N7 K6 @4 n, V, \3 f
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& j: ^7 e: d$ Y1 N& {# J6 V1 z( f最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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* m! c( C! z4 k5.39.217.76香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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