传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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2 t* p$ o6 Z# [* V+ J9 C& b uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.762 s7 q2 ]' e) u# W- }! x
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
* B7 X" y' Z W而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
4 E. r9 Y- m: O" R3 \- l# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝
5 W E" [- s2 k- ^公仔箱論壇2. 扁尖丝
. s" r/ O3 u0 z3 d- Z% U4 B9 D& r4 y3 F公仔箱論壇3. 黑木耳丝
+ v" q. Z; {: T0 u4. 蟹肉棒
8 Y+ K# m, J/ Y6 V) D5 U4 B5. 鸡蛋丝
' b! a: I! K" `: t4 V6 b6 C5.39.217.766. 清鸡汤（加适量的盐）
( ~( S2 V. K1 p T+ p公仔箱論壇7. 水淀粉
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1 W9 h! I! O% @* \扁尖切丝
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' E( M" C7 R# @& r* ]# S& s4 [% C黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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: n) ^6 k$ C. u& C( T5 c5.39.217.76打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝公仔箱論壇# t) c- u' n$ D8 D
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸) M" z+ q U) A0 T8 q. T
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7 K) _3 ?$ |+ I, {- U/ V2 G最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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, x+ X, ~3 g$ R香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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