传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?3 z- a' D$ t8 F7 h+ p
2 |3 C r( I8 }2 `/ ^5.39.217.76据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。1 ?$ s- Y# H2 ], ^. {# | p
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/ y/ \' ?9 O( O+ s* Vtvb now,tvbnow,bttvb食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；5.39.217.762 I9 ]8 y" O: l. `
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：公仔箱論壇0 S: H% C5 O# N& u( n" a" j
1. 豆腐丝公仔箱論壇0 i: e: R) F4 T( l6 U5 r6 I; N z
2. 扁尖丝
1 U+ `9 J$ f1 f5.39.217.763. 黑木耳丝
+ h0 k x, ~% D; a) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蟹肉棒, Q. D! T8 D% s7 Y
5. 鸡蛋丝
9 U% v% Z5 f2 z- K5.39.217.766. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.763 ? N y5 L3 l* `3 b8 K) E
7. 水淀粉
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扁尖切丝3 b* s/ G% @" Y# w
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6 ?9 x6 n. o, u. c黑木耳切丝
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0 l) r/ q* H( S- U公仔箱論壇蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝) r: {7 G, s7 }& C5 v
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, G9 p- ]5 ]) p/ ytvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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# s; v# i( d3 h) k4 b& {tvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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