传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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; g" P0 W7 O. z, }tvb now,tvbnow,bttvb食材
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' X! n3 j" I2 w% t/ R# p1 J6 A5.39.217.76菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
$ j- w" B7 r" r# L" `# J2 Ntvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w' h* \" B2 i% a, i. i$ w
1. 豆腐丝, I7 o/ N1 B% v+ h. S& [* T# c- Z9 l
2. 扁尖丝5.39.217.765 \1 K3 f X4 B' Y
3. 黑木耳丝2 f5 a; }* x4 c' W: ]
4. 蟹肉棒
& A6 v, Y) _1 Q# G! p% Z5. 鸡蛋丝
" y" Z8 T0 @8 e6 s; o8 ?+ i6. 清鸡汤（加适量的盐）! ]( ]6 E9 P; h8 @: @( e
7. 水淀粉
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" G) d' L7 N6 z6 `+ z" I1 t; G- K fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Y5 [( o+ {+ X
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扁尖切丝
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黑木耳切丝公仔箱論壇; ?" ?# M9 v- E/ v: l
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^6 i8 y+ I% q, H9 v, y
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" l7 z3 a+ z, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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) g3 c( y, U/ r _" ttvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb2 C; [& Z: ^1 U+ T6 p
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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