[中式食譜] 虾爆蟮筒

咖啡愛奶茶

基本特点 虾仁嫩、鳝鱼松软 $ H& L0 J! H1 v9 d5 h5 B8 }/ k
基本材料 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水
+ ~: `- B2 ^3 x0 l# X1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。
. T) v/ w: h! t( E. V2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。
$ l# n- X  q' Y0 x% K/ }3 @3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。