[中式食譜] 虾爆蟮筒

咖啡愛奶茶

基本特点 虾仁嫩、鳝鱼松软 - q0 U- `1 z3 }( t
基本材料 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水 5.39.217.76( i5 V4 R# k+ M' q
1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。 4 p" N: ~1 v7 F' @. @" P
2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。 ) j( }  B  p- X- a& ^$ ?
3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。