材料& l; [3 s* o" Q- c9 R* D- W. b+ J
肉眼扒 1件、硬身牛油 10克、海鹽/黑椒碎各適量、頭抽 1茶匙、紅酒 4湯匙' b8 n! S% |1 A0 M: D- i6 v' n
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& @% K% L6 `% e) n$ S# i, H. u5 wtvb now,tvbnow,bttvb做法
a- |+ [: a' w) K. r3 z+ b1.肉眼扒以廚房紙抹乾，用油掃抹上少許食油，灑上海鹽、黑椒碎調味。tvb now,tvbnow,bttvb. B1 ~4 b. i( [, y6 E8 a
! ]5 X+ F: E! H3 C+ t0 L2.加少許油於鑊中，開中火加熱，用油掃將油掃勻。tvb now,tvbnow,bttvb( b2 j1 Q0 X( ^+ \
" f7 F/ r; l" [1 v$ h. H1 I3.放入牛扒煎香，於牛扒面撒入鹽、黑椒碎調味，煎至兩面微焦即可盛起。
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$ Y3 l$ g- p' Q1 j. F& C4.用原鑊將多餘油份倒出，注入紅酒、頭抽，以中火加熱至稠身，加入硬身牛油後，熄火拌至完全溶解，即可淋於牛扒上。公仔箱論壇. M" O; L! O, L9 b
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發表於 2010-7-28 06:43 AM
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