材料- x* c; {5 ~% @9 {
肉眼扒 1件、硬身牛油 10克、海鹽/黑椒碎各適量、頭抽 1茶匙、紅酒 4湯匙
5 G$ r3 e. V" X7 m0 }' n( h公仔箱論壇7 N0 d) Z$ i/ m- Q8 M* O
7 i$ U+ k% Q( P; \/ `! C做法
/ V: Z7 b; j A1 v2 I) N3 ]1.肉眼扒以廚房紙抹乾，用油掃抹上少許食油，灑上海鹽、黑椒碎調味。
8 m" z+ P9 E& e6 o8 M
: _9 K. ?4 e5 ?8 |( y) J2.加少許油於鑊中，開中火加熱，用油掃將油掃勻。' B' C0 L: k: o4 `! m
' G+ l8 @! M! O U$ G5.39.217.763.放入牛扒煎香，於牛扒面撒入鹽、黑椒碎調味，煎至兩面微焦即可盛起。
1 n6 ?+ T9 @% t2 u, A
5 `( T. B6 X! `" x4 G4.用原鑊將多餘油份倒出，注入紅酒、頭抽，以中火加熱至稠身，加入硬身牛油後，熄火拌至完全溶解，即可淋於牛扒上。
& i; ^+ }$ w6 b. s% i5.39.217.76 |
發表於 2010-7-28 06:43 AM
| 