, b# s. R% h1 Y4 ^% l( }7 d5.39.217.761. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
5 v3 z4 v- i4 t) D! j7 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
7 c* @- h3 H7 C6 H; U& T3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。
- O% _& K( n# Y6 X2 d& C/ l% \4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
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: i3 A6 L# N( c1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
. K- g0 W) b) \" ]# o, J公仔箱論壇2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。5.39.217.766 Y$ ~. [ t. O7 M+ o3 ]/ c: P* Z" X/ F
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 公仔箱論壇+ y" q- _7 P3 G2 b
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报道：吴凤美
' ? s5 J: e* a3 ]6 Q! S摄影：周达万TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l! l' U5 o: X5 P, g6 |
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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, ~4 ] H( p8 |- u( |5 Qtvb now,tvbnow,bttvb炒硕莪制作繁琐公仔箱論壇5 l* _6 T9 o/ @; b$ |
1 a* \' j: O9 L" C5.39.217.76两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。1 K8 s- T/ _/ Y4 _. E, |: T( d
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”5.39.217.76/ r# `2 l: ~. _* Q( Z3 L
8 R# S8 p6 T, K$ y' U" b" i公仔箱論壇“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。2 Q/ x4 o/ H2 ~, \$ i/ y
. [9 a: _: F9 ^5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”tvb now,tvbnow,bttvb# G f& p3 X' `* l5 ~, r0 q8 G
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猪血面线保温要紧
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周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。公仔箱論壇6 k K$ `3 K5 m; s$ a s
& i& ^- |$ v2 }$ |; Z' J" r5.39.217.76热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。公仔箱論壇* z4 L" \* U. k' o u/ Z
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朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
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8 M/ g8 n0 K9 t5.39.217.76周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。3 e/ e! w" w% b8 q: ]3 \" `* H' @
% s b( C2 T: n* _公仔箱論壇据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }+ E8 ?& O- c
" D1 P0 I2 b& j b公仔箱論壇爱玉冰原汁原味公仔箱論壇- y2 t# ^9 h( w2 O' n
- M8 g* g7 j3 F Etvb now,tvbnow,bttvb海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……tvb now,tvbnow,bttvb, d @. U. | x. g1 K% \
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。公仔箱論壇' _7 {' I% Q- c2 x5 s
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 [* [0 N- D( ?8 J) U8 @5 R
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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# \; X; i# N: h2 G爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。公仔箱論壇9 t9 v; |# k8 k: j6 J! E
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”6 p$ L7 e- Y7 G- J8 Z) H2 z* o
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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