5 r6 B9 R' ^6 ~8 _! n! H# i公仔箱論壇1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
+ M3 R, h% k$ V) B% _3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在槟城越来越少见的猪血面线。tvb now,tvbnow,bttvb, V: `; V: M; h+ j$ I* z
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。
3 a$ C, q7 i) i/ ^2 X# w0 F3 z4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
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8 R+ V* }/ | G4 J; S4 N& K4 |5 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
' h5 N- G8 {: }; \: ?; g- {5.39.217.762. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
! M- B" `5 g$ _+ ?4 V# ]. A j4 R* ptvb now,tvbnow,bttvb3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
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6 G, q# C) ?- d8 R* r公仔箱論壇报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb$ {) V5 g, K* \1 r8 R$ u
摄影：周达万
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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$ _& @! G* D2 L/ L炒硕莪制作繁琐公仔箱論壇9 o: N% P7 T0 _1 @1 X6 b
3 `" h k; C) U0 v F7 b两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。tvb now,tvbnow,bttvb- u. D5 e, w+ r6 w7 V$ p
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
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“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。4 e5 i; W M% Q& ^
6 L+ `3 }9 S6 o5 @! ?“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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3 q0 n7 x% H/ y) Y: @, M1 J猪血面线保温要紧
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周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。- s, B4 N, _7 ]: w+ W
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热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
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1 C, D! P: x) O* m( Htvb now,tvbnow,bttvb朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
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周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。( U3 A* l5 o) W9 r
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。; b( k0 t# M& w q( D, f
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爱玉冰原汁原味5.39.217.76; U! N5 y ~) B9 @: o
; ?7 ]+ r- y" ?6 j' E* mtvb now,tvbnow,bttvb海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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: }2 y, m$ K- P) x公仔箱論壇经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。公仔箱論壇! E2 f& f7 @6 n2 K' P
+ R! V4 J c* e8 G( o, g公仔箱論壇这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。tvb now,tvbnow,bttvb3 E% X/ z$ [( ?' K& }7 m2 G# m
- t( D5 w) c5 F爱玉冰还是儿时记忆中的美味。公仔箱論壇- ]! m& [ [; ^# D/ f
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”tvb now,tvbnow,bttvb/ k( q$ @" h- N7 p, V2 x
3 e. Q! q% f, q. t5.39.217.76陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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