% [( Z1 s8 }0 v1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。5.39.217.766 R7 P( ]9 i, I6 `
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。/ h4 v1 X, b( a& e' B/ j- c
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。6 g) q, X% y2 v: R- @; L% K! ?2 e3 u
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r e$ h* e$ g- W& C$ `! D0 d0 K8 M! s
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。4 r/ O. X: J7 L9 P; `7 h5 x& ]6 Y
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 s0 n2 @' t' S5 ]& Y5 R+ M
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 4 ?2 `" |& b* a# u- [4 I/ a/ y- Z
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报道：吴凤美
9 |& U% v" T! ~3 p* A摄影：周达万
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& t4 a# t8 q! h公仔箱論壇趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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2 T. b, M! ?; `, ]3 e: J4 N; Z公仔箱論壇炒硕莪制作繁琐公仔箱論壇- W! B3 A" k* h# r, ]: p5 ?4 j2 \
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两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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3 w; b6 H g4 E8 w8 I3 t8 j5.39.217.76“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
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“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。tvb now,tvbnow,bttvb2 F2 L$ q) K5 R% J2 `" E1 d
6 h, C9 X6 v9 v8 \3 E“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”tvb now,tvbnow,bttvb6 v! ^7 g4 @" |# R, R/ q1 E& Q5 ~/ w
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猪血面线保温要紧tvb now,tvbnow,bttvb/ q' f0 M' M6 u. Q
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周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
) B) _4 U p9 u8 }. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 c9 X2 ^4 A( M$ t' d. w- A热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
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朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。* l1 g3 q1 r1 r2 K) ?
$ J& i+ _$ X4 K! G6 Qtvb now,tvbnow,bttvb周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
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& m; q7 N/ D/ M, c4 s) J, P2 ctvb now,tvbnow,bttvb爱玉冰原汁原味
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。tvb now,tvbnow,bttvb4 a$ {' k. o8 Q. m4 V& y
( F n' C. E* F公仔箱論壇这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
7 n4 ^# m+ p1 i% R; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: j: Q, S5 \. P- o( B$ h& Y
吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。5.39.217.76: M5 ~8 V$ E' n- N+ h
% V$ I+ @2 u( u公仔箱論壇爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
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5 W: q& D4 t% B; R1 X8 `公仔箱論壇软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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' ]8 p4 J" b3 C这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @: {( }+ [; F7 Q5 L! C
% C( m6 m1 S# t他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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