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1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。tvb now,tvbnow,bttvb2 _ R. Y* z: z. c3 W$ U
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
- t+ q/ `% h# R$ D/ v+ F3 |# `3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。9 B% a( P* V C! E/ l
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 ]7 c) z4 u6 D
( `- u. V, g) v+ o- c2 [2 h) Htvb now,tvbnow,bttvb1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
( N4 \% ^( Y5 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
, a2 G) g/ H) b( c2 ]0 z5 F( utvb now,tvbnow,bttvb3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 tvb now,tvbnow,bttvb" F$ A% G8 C! \ @0 H
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0 W$ R3 Z' j8 q公仔箱論壇报道：吴凤美
% N5 b* Y6 Y" ?8 v( G% j5 h- e8 k) ptvb now,tvbnow,bttvb摄影：周达万( |0 C% U( {& J4 }+ l
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。5.39.217.760 p2 F- t4 b, ~( i+ L
2 |. o1 X& g5 G$ v2 u炒硕莪制作繁琐
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$ ]$ C- @* C# \. a两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。5.39.217.76" t( ^4 Q- b* i0 p
5 W3 R7 N& G7 K% [1 s- g“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”# \; G& O* t D# ^. d0 j% R: R% v
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“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d* V- m/ \& D) u" R/ j, a0 P
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“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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猪血面线保温要紧公仔箱論壇0 F. Y$ |2 L5 |; V1 |
" ?% y4 K2 Y8 e2 ]( Y9 ?7 Ztvb now,tvbnow,bttvb周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。公仔箱論壇$ {3 `) Y6 g$ M' m" R! d. N& J4 h5 O
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热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。$ T1 p& Z5 A! w* E/ p; q
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朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。, b/ N' E0 {0 n( Y2 [2 w
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周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。tvb now,tvbnow,bttvb3 |. b7 q" `7 c; @8 w
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
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爱玉冰原汁原味
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
, j6 E2 e% c5 M/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @7 |+ r1 Z6 D# T' @$ F, B# R( P5.39.217.76经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
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7 C: E3 q; {6 g+ p1 `5.39.217.76这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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/ o* i) B: T* L( q, e' X1 [5.39.217.76吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。tvb now,tvbnow,bttvb0 j) V+ p" _, N, ^( _( }# @
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
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8 `9 x& C1 q5 n3 U9 P( i; ]8 s: e. d, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
( B0 ~, e" O# G3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `& k d; C" r* k) `tvb now,tvbnow,bttvb这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”tvb now,tvbnow,bttvb7 H9 I# m) ]2 \% R8 E4 V8 \
( S7 j3 i5 N5 e* i他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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