* h J; U2 J+ @5 L' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。tvb now,tvbnow,bttvb5 k5 G) s) s* e; e) e
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
) Q. Z! E: u4 j! a2 [3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。公仔箱論壇# D U/ u$ S" B( i
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 公仔箱論壇1 J/ _8 b- o: `8 y& E( i
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。公仔箱論壇* q6 p- W( p. D! F; p+ U) ^' y# B; x/ C
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。公仔箱論壇" O) N4 ] n8 k# O' j
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
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报道：吴凤美
# l" R: F) ^2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：周达万
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3 U) n/ c! U0 v7 a6 l趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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炒硕莪制作繁琐
( }! c* Y& [/ u! o5 a) B" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 N0 r( ?9 s/ O! ^3 S" T8 y
两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。4 {6 A+ o% K) K; W2 q/ n n/ g& {
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
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3 R" t G/ C, T* u: c2 T% T5.39.217.76“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F6 a U) r/ I0 ]3 A B/ r1 P
2 Q: ^) T" }$ m- @1 |: H$ v. Q5.39.217.76“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”& I; e7 G) S- p3 p' B' M5 [
& U* y h" n& n猪血面线保温要紧
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. q; F/ l* i5 z2 ^6 U8 U公仔箱論壇周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。tvb now,tvbnow,bttvb; {, z' i0 Q. R+ i0 G* M
+ H2 t; p3 b4 O3 {4 j# Z公仔箱論壇热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
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8 x4 r, E6 r* K( S5.39.217.76朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。5.39.217.76! \! y. l7 e5 ?1 L$ m
- w7 l( p# }$ Z' \2 P5.39.217.76周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
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0 N; i) g% j* I+ u: d! V5.39.217.76据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。公仔箱論壇' U& Q/ s+ B2 ~' I
: [( F7 B' |5 p爱玉冰原汁原味
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K5 g9 e7 r- [1 P* z
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。tvb now,tvbnow,bttvb$ C+ O4 R. ~& C7 I( T
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m2 E! Q+ ?2 T4 t9 M
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
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& n+ H3 ~7 Z( V8 k5 Z软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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- ]( ^1 a& {) q& C! q5.39.217.76他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x3 r4 d& @- I
7 M: w: z1 s' J/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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