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1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
{7 y+ u) {' l9 U& j% r2. 在槟城越来越少见的猪血面线。; C8 A6 Q/ z6 E+ j3 C3 N1 N7 U+ m
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。7 X4 |; u5 H5 `' `; o- u" t9 d$ ~
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 . T0 X/ }. V5 J' ?! ^5 ?8 `- `+ h
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
9 @$ B! q4 z6 p( `0 [- stvb now,tvbnow,bttvb2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
3 y+ J2 {0 ?* S公仔箱論壇3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 公仔箱論壇& h' N' ~. ]) b
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报道：吴凤美
. N: v" v: Z- r5 v& Z1 S+ s, J7 t摄影：周达万$ P; z5 u! Q t& ]7 D. `( _9 m2 x' }
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。tvb now,tvbnow,bttvb7 m5 q1 r6 H6 r" h& |' E
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炒硕莪制作繁琐
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9 ^# r( e, i5 n, U S两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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4 I5 D4 c: x' L公仔箱論壇“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
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0 N. ` N- [4 ~' h: \1 V8 y# V2 j" i+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。5.39.217.76# V5 {: Q. J! p1 k. u V. D
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“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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$ A& X5 B, f5 A t. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪血面线保温要紧5.39.217.761 Y* Y) C" O0 _& l g7 M
4 o1 v0 P! ?: Stvb now,tvbnow,bttvb周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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; A; i V8 Y0 N" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。1 b/ Q N9 o" J
) G& Z5 P n ^朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。 @+ K: {/ a, P7 c7 l7 ?# L* o6 w6 ]
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周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。5.39.217.76% A6 {7 [3 ~. n# r, n0 j
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
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爱玉冰原汁原味tvb now,tvbnow,bttvb& K( c% y A1 F9 M0 {8 H4 q
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……tvb now,tvbnow,bttvb" L: ?. J4 l. w: k
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。5.39.217.76$ K4 u- [4 \7 [$ @
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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8 A0 d1 C( }3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爱玉冰还是儿时记忆中的美味。tvb now,tvbnow,bttvb( m, ^% p9 k! ? `! U: C( h1 `9 F; i
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。8 ?1 e- g$ h* p) M/ \1 k
0 n- M5 f6 O) F6 O这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G1 C' t; o' X9 {3 s$ G
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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