: m @/ m. y. `# j E2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
) D4 ?" m5 M( T$ U' h2 J" ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 在槟城越来越少见的猪血面线。! N \; h6 Y7 r. ]
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。
; _0 R% w& b0 f M" R# o4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
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`; }4 ]) W& C9 c' d公仔箱論壇1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
% `6 R& b }! q& i" J. Q* e/ M, ?2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。5.39.217.769 ?0 j8 |- i. {+ G; [+ k( Y, T( K4 K
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L% ?: p1 P" b8 G8 S
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报道：吴凤美
6 N* t% P/ |3 N0 G" ` J7 W5.39.217.76摄影：周达万tvb now,tvbnow,bttvb6 m( Q2 Y% w( W
* C+ i* }5 D& g( H# Q9 L$ D5.39.217.76趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
7 E6 ]( H7 p" L+ a! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& W0 [2 Q* C, {) n. O9 n
炒硕莪制作繁琐
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- ?% g, E9 d; O/ u5 ]- D$ {7 ^两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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: n- N: ?( F" ~, z& f“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”6 u% ?: w) z% c, k8 \8 ]/ ?% \
M. x+ u; R# X! q8 ]; w' X7 K8 H公仔箱論壇“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。
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' K, y! W7 x! v- D公仔箱論壇“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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猪血面线保温要紧, K* [( W1 s) M; e9 x$ J
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周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x0 ]$ e6 M( }, }; b9 {
% `/ l" |5 Y* I7 e4 X$ _; h热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
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- h% z: t: V9 Y2 _8 h5.39.217.76朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
2 L& G2 {; w; l5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& o8 N5 _" s* |+ W4 U" A
周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。% g! j' u' {3 l1 `. C
% O; f% `4 e8 B1 a据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
1 C& W8 s! C M: z1 }* M. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R% {, Q& ^0 _公仔箱論壇爱玉冰原汁原味! ^4 q3 |" P* y2 A# |
( r- {0 O: r# R% A海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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6 k7 S% ]6 r$ R0 @1 X公仔箱論壇经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
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( Y$ u$ Q# _. j; U8 otvb now,tvbnow,bttvb这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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; h9 y: O, t7 R! d `: [/ I0 Htvb now,tvbnow,bttvb吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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7 u7 Q# o& N# w. d" t* G _爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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. O- z" P# B$ |- o2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
7 I: N+ A- Z) i6 A9 j) g% b8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 Q. I2 _1 K; \) Y) X' R7 q
陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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