" _: g- }: T- o! L" _3 F! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J! o- \! G' x( C2 @
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。5.39.217.766 G; \$ S u1 N: m' G0 `" H
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。/ Z: a2 O: J* o
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 公仔箱論壇3 G6 e2 e4 ?$ o
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。( d G e# J6 t7 }
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
0 Y {1 b' v/ q: c" G7 E& L5.39.217.763. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S' H. {/ [& U9 v" A0 z* X
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, e: V: D& ~8 s; _( T报道：吴凤美
m7 F2 ^: X* a$ {5.39.217.76摄影：周达万5.39.217.76. w T, c2 ^+ R* C6 _$ R. ?
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。tvb now,tvbnow,bttvb$ _. V, Y* y& I$ K. l. Y! S
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炒硕莪制作繁琐公仔箱論壇4 I: r: G3 @8 v7 |2 u9 ~( k" q
4 K3 y5 B) X( a, ?& r两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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5 W5 X; y6 l' O* H9 q5.39.217.76“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
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“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。tvb now,tvbnow,bttvb1 y& \) f4 w2 k4 ? p0 [
7 L% A: {) X4 l4 u+ \/ K8 S- j* g4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”4 c* j H( ^+ n1 `- h0 [3 e! Q
9 m% M& P, w+ t$ D) D5.39.217.76猪血面线保温要紧
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0 F5 ?7 x0 H$ s周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。7 ]! L- i2 m# p: D; d2 t
" f9 b: m" ~7 z1 W; r5 H公仔箱論壇热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。! U+ v3 O9 t5 a8 u2 X$ R& Q+ K
% k: d' r8 ?7 @" k1 ~8 H8 R朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
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: J& H# g9 j; C. X周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。: D8 ~4 v4 d" n, h( B3 Z% q& j( c
" ?7 B- o9 b6 l据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
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爱玉冰原汁原味
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。tvb now,tvbnow,bttvb# N1 z" _! q$ q
* r+ D' d; C8 V0 X2 j, R8 c9 I公仔箱論壇吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。tvb now,tvbnow,bttvb8 |1 k1 l) N2 P; ]9 b8 g2 `; G* E4 u4 z
' c3 B& N. d9 ^" s0 c: ]tvb now,tvbnow,bttvb爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
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( P9 `6 T b2 o$ |7 J S5.39.217.76软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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: L9 I- H8 _8 [5 Ltvb now,tvbnow,bttvb这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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0 ~% `' C* v$ c3 v; }9 g7 A( @* X公仔箱論壇他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”' ^& P, R+ R1 N( e+ z0 I
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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