1 A3 o# Y0 N& i% j p5 ~( F5.39.217.761. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。公仔箱論壇# [, M7 M, D% S2 C7 d
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。4 x: |9 k, V8 s
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。
3 a/ G. s. }' C4 `/ R4 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
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# R- u6 C) K4 {: K g5.39.217.761. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。公仔箱論壇4 W0 g$ M+ ~5 |% V, p1 M
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。5.39.217.76& Y& ]1 ?6 i, k# S1 ?: \
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
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4 e& H" }& ]* X+ Q/ H2 c7 G公仔箱論壇报道：吴凤美9 {* o; N1 A$ r( \; G4 u/ O' k
摄影：周达万
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。5.39.217.76( A3 b) f, y5 P) _" z( \) ~' h
, W+ p* `) j, e- j0 O公仔箱論壇炒硕莪制作繁琐
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; [6 e7 I8 N% L! y. n1 q% n公仔箱論壇两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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% h- U& C( ~3 k1 D“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”! D& y: r+ }2 h& ~" i3 W
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“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。
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7 j2 `3 y; c8 f* V* ?- z5.39.217.76“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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猪血面线保温要紧% T2 D0 j2 S3 t7 \$ N7 e
: L* V) \& J4 b. l+ V周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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# `- z# `9 X; M& ]热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。公仔箱論壇2 ~, j; Q7 {# n3 T; y6 m# w7 X0 V* D
7 m& A9 Q& Z( u% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。公仔箱論壇' Y! r6 g) S0 h8 R: V
2 K8 e: K( X9 s; h5.39.217.76周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。5.39.217.76+ I M& b+ A3 e0 R
2 {! F9 [3 B* x0 _. Y- I公仔箱論壇爱玉冰原汁原味
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……+ k/ k5 g6 M' O# a$ l, B
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。公仔箱論壇/ A& {6 k5 n( m8 ^+ i" \8 R, p
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。 ^7 E$ m- c2 n- `* _0 A$ D
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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) R. G1 z3 [% Z- C5 J9 _4 q0 U9 A( X% U( t5.39.217.76这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n+ k; H( E+ r0 D# i0 a# e9 {, k
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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