! c0 K+ n; _/ S3 e: ?4 G6 M公仔箱論壇1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。公仔箱論壇6 f$ r8 m3 H* y) i0 s, d5 D! h
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。( T7 q6 q, r! C9 g, f" {8 y
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。
8 x( i- ^2 l- \% \- {( [2 u4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 5.39.217.761 t4 |) j" u) O; k2 O) ?4 l
5 S6 Z$ ]/ [) N; I! i5.39.217.761. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。5.39.217.76- A* a( ]4 z( s9 y$ V) U
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
B: I6 R- u$ A4 u) j& t7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 3 z" h" n7 k1 l% q" o0 N9 N: }8 [
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' o' g# I) g0 I报道：吴凤美
7 {9 k: ~& c% ]4 T ~: P5.39.217.76摄影：周达万
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4 Q3 g. n3 G2 a8 Q5.39.217.76趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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" y% G6 y2 b" g2 z. |& c, y5.39.217.76炒硕莪制作繁琐
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两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
& V2 F; k+ D, l* s" c6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E+ D x8 y2 Y* W“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”tvb now,tvbnow,bttvb5 _+ D6 |* A! U8 {) H: I: g/ `$ R
- \9 b$ x* k% ^* a! l/ F“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。
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7 I2 K$ J2 @$ M$ I, L* ~+ P“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”9 `8 u" V7 u# g# n* a
. O, J4 y3 L6 F5 q公仔箱論壇猪血面线保温要紧
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& Z$ P2 n$ m5 o' d. P周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
8 ?. B& K' j5 K+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h7 e6 c* D. {) p& H, q5 d) t) W5.39.217.76朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。+ v0 p6 c+ G% w2 L3 Z2 H3 \3 @' I
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周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v. b X4 ], g! l
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。! G( [) U: O. @6 R* L" D8 g" ]; F3 Z
$ q+ p* p |4 R, x3 U: T5.39.217.76爱玉冰原汁原味
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。) K; U: W' }* G6 L5 J& I
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。公仔箱論壇2 n+ {- I- s+ H' _8 ?
. _" T$ I b+ j, L; utvb now,tvbnow,bttvb吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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% [, S2 {! M) Z2 H公仔箱論壇爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
. N( R; Q/ b; {; ~7 i! u; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 q$ B5 }! r* B% ~! P5 @5 ]) r
软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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+ e7 k+ p: O( d* a [9 r# x3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”+ g0 L$ B$ _+ [! U
& U E- v& @1 u1 k. ]5.39.217.76陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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