+ Q, j) n r. O( w! Atvb now,tvbnow,bttvb1. 肉羹汤 : m0 i# l( C4 r4 x
2. 芋头饭 ! N G; U5 X/ e: r
3. 菜头汤
" r0 F0 O& s5 `0 btvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡腿当归汤5.39.217.76& s4 E/ Y) t5 v
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 6 L, f; D0 R9 N& }6 }! r5 A0 G
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
9 B( h0 W3 Q5 _7 d5.39.217.763. 金针肉汤 : ^4 O t' F! |/ l
4. 酱油肉
5 R. [# `) }" |6 v' `8 E& Y公仔箱論壇5. 包菜蛋花汤
7 A5 x% y7 a% j) k# Z1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
5 G4 h* }6 \4 v. F% i( } x5.39.217.76 5.39.217.76. l7 A1 Q& ~/ s
战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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" X9 ?7 M# Y3 X0 e报道：吴凤美
/ h; c6 H4 _; d% m/ \% b5.39.217.76摄影：罗家文0 l7 v0 J. c2 B; J, [% E
; G; l. H/ _% g& k5.39.217.76上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L1 x, n' `! Q0 ^& y% ]& g4 n' B
; R0 P4 U; E' u5.39.217.76有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？5.39.217.76. ?* f" j& H. ]5 u K. Y6 O2 K. R$ d
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。 C3 u$ e$ q7 n6 y
`8 [( p3 e. `3 `4 f9 L: g/ ~9 ~8 h公仔箱論壇芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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2 j8 j, x4 v4 Q公仔箱論壇每天至少7种汤
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* W+ M6 a3 S( I1 f# Y' v! y: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。' p% X$ e3 a# c! P$ l
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。; P$ T, q9 v7 f( }4 i* w2 e( A$ F0 d
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。tvb now,tvbnow,bttvb' r, Y) u2 G+ Q/ v$ h7 o3 P% f$ `% M
z2 |7 n: z% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
3 L5 c7 L9 i( p w* l( |! s. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t3 @7 m8 E7 M5 ] A0 h& O7 ]
“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。( M9 C; ?0 n! w& q( g) G/ D) ~* g% b
$ ]( s* y* S0 a. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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2 k; C$ G- y! D. W7 O" G公仔箱論壇猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。5.39.217.76/ l; L2 A2 X% d) k5 M- ~2 D
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浓厚的惠安口味5.39.217.766 P5 c0 C# ^4 @" U! C$ |
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。公仔箱論壇5 I' X5 }- @1 K" x( d* W' v5 X# V( Z
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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