5 c; F+ G. b$ G h+ d6 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 肉羹汤
4 p& ~, p# ]$ J6 ]3 t( b# u& w* a2. 芋头饭
& r8 a1 ^2 \' g& N% O6 }3. 菜头汤
( F Q% ~- D% C4 J2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡腿当归汤
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7 p G+ o, a& y; @1. 郭丽琼为顾客上汤。
3 ]& b. u. E6 J/ _# P5.39.217.762. 每逢周日才有的猪脚醋。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i+ V7 v3 r0 X: J0 }$ {. t
3. 金针肉汤
) t8 e5 U6 |% F$ ^+ O O4 y公仔箱論壇4. 酱油肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w5 W+ L0 D% s, g. Z; d, U
5. 包菜蛋花汤
2 I8 s9 P: x2 V! `% f6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美
+ p% e# ^: R' C2 { k+ Q5.39.217.76摄影：罗家文tvb now,tvbnow,bttvb5 v+ V& k: d0 F& T' c) }
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？) c9 m$ k" n- x' S0 o
4 h) U( W. g# ^% J2 P我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。- B/ I- h. U3 g1 c! T! z
$ f3 ]3 ^0 Q& ^6 w% g芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤
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1 z. E7 n. e @- ?7 }- }六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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4 g/ ~+ d- P4 g( I; Q5.39.217.76从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
4 A- C4 h" u! u1 a- P7 W2 h# u) }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 Q w# a( u% [ j8 J9 x* N! j
一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
" ]3 b9 ^) f% B; O3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \7 h5 P+ e4 E8 ~3 T, l1 f; L郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。6 u% q, M- {1 A; n! b, D
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。5.39.217.762 ]5 g& J, O% e8 r2 H, ^! K+ g- y# H
: w& M& N' m$ [/ ^0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。5.39.217.76% |6 C8 S9 V: |
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。4 m& [! ]. a& Q) W( _ K, s, b z
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `+ l' g' o; j$ S- \4 e8 W" b+ V
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s3 w+ O) @+ y5 B
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浓厚的惠安口味tvb now,tvbnow,bttvb. o) E& E% x" P$ w" l
. E2 U4 {. t: B: G) j2 vtvb now,tvbnow,bttvb从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。公仔箱論壇9 g! T$ I* v' L5 L
5.39.217.76- S6 K1 ]) Q/ E" J# y) A. R$ q3 Z
店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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9 s9 p0 K9 k" n. d$ p% S5.39.217.76同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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