3 c6 J( d1 H/ E% [* I公仔箱論壇1. 肉羹汤
7 ^. H; p6 n, G7 z0 K9 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 芋头饭 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^1 _+ \5 A$ C) v9 s# z
3. 菜头汤
$ g/ p. b" P' @9 Q w. {4. 鸡腿当归汤
$ b( E/ Z# S# e2 H5 \0 m; A; x- T7 ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {# r$ J1 e1 \- B$ A. Z
1. 郭丽琼为顾客上汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o) A- X& l. m1 U- o
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 tvb now,tvbnow,bttvb' b. O% ^/ h' z, d5 W1 d+ C6 {- _8 b
3. 金针肉汤
: s& p9 _: r3 W1 X* a4 @: Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 酱油肉
6 f& }0 }0 K! C. |3 W& O" `公仔箱論壇5. 包菜蛋花汤 5 [7 [- q4 n+ J& Z8 S6 W+ \
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。公仔箱論壇; r, @* H$ p( J; Y, c- k a
1 u+ |, n; }; p" E; Btvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美
1 S2 e- D! [* |& Y* ~5.39.217.76摄影：罗家文1 R9 d% y: _; m
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。& Z6 S, B6 U/ b3 ]2 @6 J) e: g! G
! O+ }" Q& G% c- [- r8 O公仔箱論壇有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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$ _- {- e0 H8 U8 n; ^5.39.217.76我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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% D* b$ y% ]5 N; M6 T3 ^公仔箱論壇芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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1 X5 S2 I7 L2 `" l5.39.217.76每天至少7种汤5.39.217.76; ] O/ v" B, z# s
" S5 j) y; x$ R, a- V5 N5.39.217.76六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。公仔箱論壇 A5 r- F# d, V% {
0 @( b4 \' ~; [% {: B2 ytvb now,tvbnow,bttvb从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。( r) \) a1 m) a6 m% q# y. v. ?& B7 u
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。2 u7 P/ R% j+ @+ K' ]
; ]$ d7 H1 l7 l. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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; k7 d; e& f8 D! q1 ?她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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$ f- m4 O* S0 Q% n8 I5.39.217.768时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W/ i Y* h G; Y" Y" B
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。; V$ V$ F8 O! s4 q
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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# C+ g7 F- ]8 `7 w! j8 H猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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9 D# n5 U$ W, H公仔箱論壇金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F3 ~9 ]1 o4 r
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浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。公仔箱論壇" ?( E4 ` J5 r, }8 w+ g% d0 h
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
, _1 c" C1 K5 A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {; Q7 B3 w( L; k: T5 }) E5 t
同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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