1 o" ^, p6 @. x/ ^- k: m% Z0 R. o1. 肉羹汤
$ U1 z; U, P/ h% W! T2 T2. 芋头饭
3 @5 s0 i! L; |$ Q- F2 ]# V2 ?公仔箱論壇3. 菜头汤 0 K7 v$ |: V+ l/ q
4. 鸡腿当归汤
7 x) G' u# G$ @2 n7 Z u& f
) q# k3 `4 o$ b公仔箱論壇1. 郭丽琼为顾客上汤。 ! l8 J% O$ c; n0 ^2 E$ s% \, I
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
1 a* m& J+ Z B9 ~! t' R, xtvb now,tvbnow,bttvb3. 金针肉汤
' ~8 b$ F$ X& s. c: a& F4 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 酱油肉 * |5 R8 _3 Q# S4 p6 j
5. 包菜蛋花汤 8 o" N) p5 {* s4 y- D V
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
$ V; k L r8 G/ f p4 S公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 F8 G6 y% V/ Z/ a" |
战前老屋里，蕴藏着老福建美味。) k% W! ?2 c: @2 R5 T5 i9 y
9 O5 C4 L$ P6 }; i- Z5 L& C0 y5.39.217.76报道：吴凤美
) E2 w& a, L4 ^公仔箱論壇摄影：罗家文
+ T- I! }3 B3 r; G: L& Z3 w; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 v/ X- Z4 {; U1 V/ ^; G
上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
- c/ U/ Z& n* g' G* b$ {3 h公仔箱論壇' m' g1 }; d4 z( k
有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
6 [. f/ Q0 i R4 f \
' J4 R- ?; H# G2 `1 T" E. [我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。6 l* ~* v) ]) ]$ `6 \
% g5 [7 Y# J' z. i+ Q( T
芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
W6 Q, x0 v1 b4 a" g& L2 d公仔箱論壇0 \4 m( Y0 c4 X1 Y) R5 S
每天至少7种汤
% }4 l* x/ j( E4 S& J1 {5.39.217.76
# I% q$ \3 F0 J& S3 E+ r5.39.217.76六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
6 a2 P( N& z! c- T% w) f0 Z. K8 } g
! ^* w# l$ M3 w& B; z; h% ~& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
! c$ z3 {; _$ n! X. a, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m( g' Y* v* q0 |3 ?1 P公仔箱論壇一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb5 j' X& q9 S, G) U7 [; S- Q! `
公仔箱論壇5 e1 g' q! {0 q5 ]7 I* v& Y+ N
星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。 |# [+ z! D' U: `1 K
7 b$ u$ W1 o' ^6 U" E
郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X/ U! ~2 J0 q7 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a5 \7 f7 P4 s9 K7 g
她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。- v4 r, i* A1 h7 | i, _1 p
& w* J4 p! E% x4 b8 a% R8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
# C9 ]5 r$ T! b6 @5.39.217.76
9 _% j: F$ A# N8 j$ ?/ |5.39.217.76“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
" M; P' D6 E, m# mtvb now,tvbnow,bttvb
& N: m# w2 X) @: I+ ~5 ]tvb now,tvbnow,bttvb每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
$ | x( R* E$ P. S: N, F7 P
0 p7 B C. d. J6 l6 T8 }) p5.39.217.76猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。' `3 h8 X. S+ U( e9 Y' \; }/ K' @( U6 ^4 {
& Q/ q* _+ z5 L& ~1 E6 v金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
2 X7 a( x1 R% w: o8 A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z" `5 g$ r" s0 k& m
浓厚的惠安口味
' N) s& S/ Y. m# L6 q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 E* E# `; y J* `$ p& t L4 s
从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。5.39.217.761 J3 k+ B. w r
tvb now,tvbnow,bttvb, X6 g7 [7 s+ c; `1 _7 M& U3 C
今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
+ e! l( {8 {2 |$ n+ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ M: j) \3 ~ }% Z6 x+ G
店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
6 u+ g( s8 k# Q6 n) k1 o, P4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
9 J% n: d& l' e公仔箱論壇同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
| 