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1. 肉羹汤
* C; |+ p( s# H MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芋头饭
j& m: A9 U- W0 M# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菜头汤
% U7 m- g$ a. y' G4. 鸡腿当归汤tvb now,tvbnow,bttvb9 |$ B6 P& n8 h5 a; b
" l/ h' c; Z0 Z1 w/ P& }7 ~' l" Q1. 郭丽琼为顾客上汤。 ; O0 o% c R6 ^- W' ]* A) @
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
. `, R7 A0 p+ s9 v% o5.39.217.763. 金针肉汤 4 j% W/ d3 q0 H) g- O5 e
4. 酱油肉
& C; ~$ b! X7 Q/ R3 Q) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 包菜蛋花汤
' e/ g1 Y9 Y1 T9 L* J$ F6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。公仔箱論壇% t" B* h* e+ g) s( ?3 p- d
1 M7 @, l( J0 I& u7 c( A公仔箱論壇战前老屋里，蕴藏着老福建美味。5.39.217.768 r& [) I9 M2 b& s# j E
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报道：吴凤美
! K3 H. h$ Z; n% [1 T5.39.217.76摄影：罗家文
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) Z ]* P7 V& ^& a. J公仔箱論壇上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
8 o L. \: W9 l' b2 Y+ z* ^( E" Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F3 N- L- [" L! A+ J1 x- M3 b
我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。) H* ^, g$ y; @( Y* F
6 [; G; g i6 \9 B7 \, A5 d% F; e芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。tvb now,tvbnow,bttvb0 I( p6 H7 W6 m) N
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每天至少7种汤
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# u6 F, d9 O, m' Z! i* u" @& f) Ctvb now,tvbnow,bttvb六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c* d2 E h4 l" G& J( A! M
) p1 Y% c: E6 S" Y从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。公仔箱論壇+ \7 {* g+ W% M0 H) c
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb b% m* Y' | M
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。" W. e" t9 ]4 \# @" \7 c
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 ~4 ^9 [# N
0 | c: Y; z3 S- Etvb now,tvbnow,bttvb她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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0 k) h r( C) R2 y7 f6 R5 I0 d5.39.217.768时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。! r u. W9 G$ |/ P7 j9 l3 G
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。公仔箱論壇. z. r6 B& |/ I1 m- b. z6 n
* q0 i5 t& Z9 s$ W4 B每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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; U) m. g* b5 O4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。公仔箱論壇) `# a+ `& K6 ^, O8 {; e0 L
1 d( Z: B6 x( A4 ktvb now,tvbnow,bttvb金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g Z% ]4 x; ~4 Q# D3 f, j9 k
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浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。公仔箱論壇( _+ Y* _. V n1 Y8 R9 B* ?' W
' r2 @ A, x+ T今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。4 t# ?5 K e4 v1 m
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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