! }5 C: C' o; l7 n8 O8 I公仔箱論壇1. 肉羹汤
3 a3 Z$ K5 j& }5 o* X I4 _2. 芋头饭
, f+ B' |8 {: i" n4 K% w! @公仔箱論壇3. 菜头汤
% V( T$ _2 N+ S, e4. 鸡腿当归汤5.39.217.761 v3 u, v9 q$ P9 V" f0 @6 @
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 tvb now,tvbnow,bttvb" n4 [' E A6 D8 D3 ?6 k
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 # q+ H1 L" |" _* G; f& I
3. 金针肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb a. l& a- C2 f* r* t: ~
4. 酱油肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M5 ]. ~8 L8 H0 L; @1 o) E/ x
5. 包菜蛋花汤
9 ^5 z0 H& h- Z( z9 c7 M- s) S公仔箱論壇6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t, \! x1 i* ]
4 i" R2 q6 `: g: \) t( x战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美
5 Y' V# ^2 k3 z7 N( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：罗家文
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$ b0 _) J0 s* J# V6 t1 l! w上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。公仔箱論壇$ M7 t* @5 d5 |0 D
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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# Y5 m. A- |3 m% r. m( R& A2 `tvb now,tvbnow,bttvb我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
* E. i; A0 {5 S% A3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _2 ] E$ B+ g, b" t) J6 l8 X) Z
芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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/ J. H& I2 H" q9 m1 K公仔箱論壇每天至少7种汤公仔箱論壇* C5 l a# l, J A9 t7 ~$ d+ k x
& g! s7 U/ s; n1 k' [6 n7 N六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。tvb now,tvbnow,bttvb- c5 O7 d* [' `! n
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。5.39.217.76- c) X( M/ d9 v7 C2 g6 O
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。公仔箱論壇8 B. r x9 m/ z! g
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。* ~$ i& o) H1 U0 e1 v1 w
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。公仔箱論壇5 j5 j. C1 X9 f6 _, r0 T
4 f7 x3 X* A* `+ D每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T+ f; K; N6 O+ f
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。4 e9 b# ?* W) S- f3 Q e
3 q: Z h) S/ q* `1 ]9 e. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浓厚的惠安口味tvb now,tvbnow,bttvb( G! R& v& D0 A: K# j, e1 X8 k
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
( K. j- J) v' w$ I# h) ]: I. ?5 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q1 i3 z V' ?) Q
今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。公仔箱論壇( H% `: Z6 ~% t' e; T- X
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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