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1. 肉羹汤
5 j L" L& @( ^( [/ K' U. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芋头饭
* n% |5 v/ M5 W2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菜头汤
0 d* s& Q0 J3 X% q" @1 i4. 鸡腿当归汤5.39.217.76% A8 A9 y- _) V0 H, c( [
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H- W& b) t$ s
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 9 J5 c& }5 _# {6 @, _1 i6 Y. R0 r
3. 金针肉汤
. H/ J! }: b( S2 R2 f5.39.217.764. 酱油肉 公仔箱論壇# S4 @0 W( j! J7 |
5. 包菜蛋花汤
0 x( y1 Q6 V1 l! v! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" @3 Z4 t- q8 ~0 e% \- c7 ~
P, q9 e( l) O0 f5.39.217.76战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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/ }3 {3 N8 ^! I4 d U g报道：吴凤美
7 D/ U9 N( \) Z, ~$ y公仔箱論壇摄影：罗家文5.39.217.767 N' a7 X8 I' V ?
: z3 s9 W9 O4 x: b! F- x6 {上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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+ |6 ]/ ?6 Z ], r, [4 Jtvb now,tvbnow,bttvb有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。5.39.217.76$ j; J! D8 e/ l; o6 K1 q, g
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每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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0 [& _& ]6 p5 `$ c4 Z从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。公仔箱論壇( X8 C/ X1 C: a8 W( p5 X
8 o+ M. T( o/ d7 M$ ?" J) V( Q* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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" h- C5 o) e% Y+ Q. V星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。5.39.217.767 ~2 E$ { H b4 h
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。% @7 p& U1 b+ [
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。5.39.217.76. X2 V% _% A, N7 }' u" d
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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1 o- {3 q; n) R) m: u$ ] N0 p5.39.217.76浓厚的惠安口味公仔箱論壇6 K( t" r/ J3 y6 |% U
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。 U: E+ f4 b" s/ }% r2 O" l
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。5.39.217.76& k F7 _6 m- P4 j
' a/ Z" q- _ m/ W9 |同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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