材料
7 a, c, ^# G8 r) H$ t5.39.217.76鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許tvb now,tvbnow,bttvb) x! h$ F% V9 ~, E) {
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青豆茸汁材料
& c; k7 U2 L- W2 p( v. o青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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8 Q/ ?9 z$ M! l6 \ a做法
7 n6 R% j' ^) X5.39.217.761.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb, N& m0 g. n( I! _2 b" b7 L# l
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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& N5 @, E9 Y9 y3 y4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。5.39.217.76/ V) [4 d' F/ R& T1 o" b
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。5 i$ K8 ?# C) M; {; U
; e5 u% m p* v0 T0 w& J4 p1 T5.39.217.766.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb0 o: K. r, W( t4 h2 Y6 g
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [1 u! e* S) S5 ?! Y+ P+ C' z) z6 M, c
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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