材料9 o. o8 ?! V5 L7 ?, {- @
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許7 B! ^& W t" z! ?7 w1 w
: n. F8 k3 ~% g( y. K y# X青豆茸汁材料
8 C7 {( p" c2 t$ ]! K3 K- F公仔箱論壇青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克5.39.217.760 q0 a0 n5 v- i* b; }, f- ]: `
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7 i- U- c! v- s' Q, x公仔箱論壇做法5.39.217.76' h; \! |+ H1 g+ m
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W, k0 L/ I0 v# { g% ?
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X) K3 D+ l( R5 `# @+ A! `
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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* @$ I& |( }2 A- O- L4 c! J5 `tvb now,tvbnow,bttvb5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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+ `, e! g" I/ V( a公仔箱論壇6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。! @ n2 U( G0 ~" W7 ^, G5 v
+ `$ J) v! ]0 \' C7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
/ @6 k( N+ c4 c. z" ?) w4 D公仔箱論壇5.39.217.76# x: M2 G4 ?* w+ Y( h' |; ~
3 B; `7 M- |! H* Y5.39.217.76鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。5.39.217.764 V! O! L) N+ Z& z) `3 S. {
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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