材料. W$ o0 `+ C7 j v b$ _) f! A
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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& K) `3 a- W+ O3 G+ ^6 V: D, b# {青豆茸汁材料% ~' G& O: _2 Q
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克( J* G& a$ ]' X/ R; { R: f
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& E. W! L) H+ R: }+ u: P5.39.217.76做法公仔箱論壇2 B. S. g$ y* h/ C
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb) }: v9 V/ K. C5 k. f+ A8 G# Y
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。5.39.217.76. N6 o6 z7 A: O5 k" h
; ^9 t% z. ^2 f# [$ v9 Y: G* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。5.39.217.76: P* b1 B/ j) x3 r7 G
% r5 l2 S& B6 b% u. {8 g' G8 c% x6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。- J+ U5 l0 i: P+ Z
7 `6 y9 o4 s7 c2 T+ F+ m7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。公仔箱論壇 G! d ~7 g# f3 K! X; F2 \9 D L
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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