材料
! h: f. t6 k2 i鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許公仔箱論壇3 S# j" |7 G( D u2 i% I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' `2 R2 W: m0 S1 v" P y0 H
青豆茸汁材料
* |0 B0 i; I) a$ U( c% y公仔箱論壇青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克5.39.217.76) G+ {7 O. L# H1 I7 X' C
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* ?! `/ Q# K; G; ^- n- ?' f$ k* w做法
8 z1 B4 a- E8 g. O" a7 m/ T) B$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb& d9 C4 [8 w" i1 R! Q
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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7 a# X1 X% A k/ {8 h5 Otvb now,tvbnow,bttvb3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 L2 O7 v8 f6 a/ @" I* \# c2 y
* S& R8 |0 s! N# G& m5 C" ttvb now,tvbnow,bttvb4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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0 d0 q" S7 j4 o+ t0 @8 s5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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1 m4 Z0 z7 |0 {0 btvb now,tvbnow,bttvb6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。0 p" Q7 z! k% Y( {
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. |+ Q' u2 U" Z% c1 T8 dtvb now,tvbnow,bttvb鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。8 |# B3 A7 V& _) @4 J0 D; r
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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