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鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許公仔箱論壇- C' W; k1 j/ F% Q! N( M0 y
* [. ~9 h* p# M* p6 |% X5 q7 a4 i青豆茸汁材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s3 x/ @; r- I! @; V1 s
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克公仔箱論壇6 x: }, e, P9 E! w* v4 @( v+ [
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0 w) S- b0 {8 \% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& @* k( i' [+ c# {- k/ w1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。& O& [1 S( n& Q2 _3 t: G
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。公仔箱論壇: u& J2 @& P. U1 U
0 s* Y; g2 w( h2 A& F. z5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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) W/ G2 D0 h B! O, H* }6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb1 X+ D8 _5 o0 z. Q7 l
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。* ?) H4 i h2 I, i
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [: W! a, F8 v+ s6 k. a4 }
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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