豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~2 I6 W7 Q( f' P$ p2 l) U
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \ k$ L i( y+ R/ `# L
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤5.39.217.76 j3 {: e' w5 O
生抽（醬油） 1/2 杯5.39.217.760 L" C6 j: F- r v6 M
老抽 1/4杯+2湯匙
2 d, M: f" @3 \公仔箱論壇老薑 6至8片5.39.217.76% u. J4 j/ n" P4 w, r8 I% ~! z4 g1 U2 t8 H
蔥 2條5.39.217.76$ K7 F% g# g4 [4 |
蒜頭 2粒（切片）
) X1 |' I6 D2 m/ k3 \- F( K) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克( z$ l" \7 N( i" X, }. L* F
紹興酒 2湯匙6 w1 ]3 i5 i1 ]+ g3 E% ?, d
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊tvb now,tvbnow,bttvb# s( \, w) a3 e. w
水 3/4 杯 A1 D1 s" r% x/ A
做法：
9 n& ^ z3 l; J$ z$ Q" V公仔箱論壇洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。2 D# ^; N4 ~% c3 B A: h
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。5.39.217.76/ q3 @% B; b+ x# t$ K! Z
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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