豉油雞
# A) O9 Y* z3 N5 w; \ }材料：
R8 ?$ s6 R) z& `6 c光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
- }) Z, f% ^2 k1 A& m1 M! Ltvb now,tvbnow,bttvb生抽（醬油） 1/2 杯
9 x/ x! n1 Q6 J* |! z- }' y7 _& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/4杯+2湯匙
! e0 j" M# k0 e5 G! i公仔箱論壇老薑 6至8片
/ p: r* a4 P8 {2 E e2 ^7 Q5.39.217.76蔥 2條
+ e0 P# ]( ]) L+ d% K A( {蒜頭 2粒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m. x8 ?% R* M: f7 a# T
冰糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb; g4 ?2 c" J0 R; X% O1 \
紹興酒 2湯匙5.39.217.76; V4 [0 ]% g' D
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊公仔箱論壇& M+ p: _$ s; ^# p
水 3/4 杯
, [& A g" ]3 l6 ?! S y做法：tvb now,tvbnow,bttvb% \7 D! P6 o% n8 Y6 Z" ]
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
) C/ n" k0 {, H) x/ }6 I! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
) \. c2 Z0 [; X8 C7 o) x$ W* @' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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