豉油雞
0 l% Y/ }0 e5 |" b, Utvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; G H* i; Z8 ?$ e
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤! _1 N2 B+ h: O- E! y
生抽（醬油） 1/2 杯
1 C& y; e$ m' A3 Q. O: c3 B# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/4杯+2湯匙
. m6 S- k8 N4 L/ f! z老薑 6至8片
' h$ `' Z0 g# f3 L3 [2 c! g5.39.217.76蔥 2條
$ {; c7 u: `5 @公仔箱論壇蒜頭 2粒（切片）公仔箱論壇2 q* Q G1 ?$ |" G- S6 s
冰糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb s8 {# F& B2 C% B
紹興酒 2湯匙
5 m' @4 x4 m1 L: I果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u& [- g& ? S' h% Q: s3 {+ W
水 3/4 杯公仔箱論壇) s6 r5 V1 J9 y, S7 ^! _, p
做法：
9 L) w* h! \2 _+ f( M公仔箱論壇洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。, b( F9 b$ R0 F" N0 l
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。5.39.217.76% N* r2 _. f: K9 |7 j
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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