豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb8 \( i9 y! X0 B9 j/ M! O
材料：, {2 F0 S o8 _/ Q4 q& c0 G! e
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤8 D# |. P1 P9 k7 O3 K
生抽（醬油） 1/2 杯
( i3 C0 n0 ~- f( z; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/4杯+2湯匙
- Z; S/ k" A# D! g! e2 M6 Y$ U公仔箱論壇老薑 6至8片5.39.217.76; O1 l. b# o& n
蔥 2條
' D0 z# u# C) J) H3 B/ z3 r8 z1 J9 e公仔箱論壇蒜頭 2粒（切片）tvb now,tvbnow,bttvb: j' M/ ?+ c1 _3 J, f* b
冰糖 30克
$ C( O$ {6 `6 C9 x3 g( ^2 {$ n紹興酒 2湯匙
. T- o9 d6 O# K: wtvb now,tvbnow,bttvb果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊公仔箱論壇& z4 |4 {6 I# l: Y7 p
水 3/4 杯
+ B0 q% K# H+ O3 _8 K4 q公仔箱論壇做法：1 l( g% `8 P7 v/ y8 ]
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: v2 i3 g" `8 S: j9 a0 W/ Q
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。5.39.217.76" h6 u _" F& I3 b6 B! \
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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