豉油雞
$ L7 u; E' \- G# H材料：
: h L3 ^4 n/ O$ K9 M+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤公仔箱論壇! o b. U2 v: M( ]7 x# Q
生抽（醬油） 1/2 杯* R0 L9 y N2 c8 `- \
老抽 1/4杯+2湯匙
3 g# b1 s3 j: z; B1 N5 I" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 6至8片tvb now,tvbnow,bttvb+ E( }, O1 i' C4 F. A" u+ ?; ?
蔥 2條
: `7 W5 \& l4 B! \ Itvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒（切片）% T l! R4 Q. _6 |5 ~
冰糖 30克
) k; ]. e2 p5 N* p! ^公仔箱論壇紹興酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t0 E0 l$ Q0 A0 I' I3 q: Q
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
% i" F! b, O/ K$ W9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3/4 杯( c# ]! B, v3 v- v
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# |( ]7 b, v. ?( _
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。5.39.217.769 y5 m$ Q1 d6 s- d1 \% W
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。5.39.217.76" \" D& e1 Y8 B/ p; h
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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