豉油雞公仔箱論壇, Z( H4 ]5 R, S W4 Y$ ^
材料：
( h/ B. P- F: K) c# A4 ?$ N光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
) ^7 x& _3 A& \) Y E生抽（醬油） 1/2 杯公仔箱論壇3 V8 y7 {" f& x/ F7 ~
老抽 1/4杯+2湯匙公仔箱論壇, u j" g, @7 h. z x. [
老薑 6至8片
3 h, ?0 [; s" |' f' |蔥 2條
; f2 r/ ?0 ~) y蒜頭 2粒（切片）
% X5 ]1 ?* a- u) K) F冰糖 30克
) E8 |& p. r' ^, G紹興酒 2湯匙+ ~1 K0 Y: x( z' D7 F" v
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊公仔箱論壇. M, w& K% m; r# s( B0 a& i# o6 e
水 3/4 杯8 w/ o# l j, {/ m3 Z! a+ a
做法：
$ W- O0 D Y# u5.39.217.76洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
/ `' E8 [4 ^+ mtvb now,tvbnow,bttvb在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
/ s* {' N% }/ j1 n5 s/ w/ K; B$ @% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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