豉油雞
- X$ B' y" E9 |& H$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
+ ]- U, ~ O- E; X光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A& N$ `+ A$ G* l9 @ P
生抽（醬油） 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb/ o& G3 ~" Y; M* K4 A2 V2 u Z" i
老抽 1/4杯+2湯匙
# r. v2 m4 f1 P8 |8 C% X老薑 6至8片
- I: K% J/ x% P- v. P3 U1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2條" m# j7 i$ G% E1 {8 R$ S: ^* T
蒜頭 2粒（切片）
. D7 d' ~9 h* P% k/ h8 p; T) `冰糖 30克
7 L. z) X' X2 m( y% v% G$ G紹興酒 2湯匙) ^6 P; V' U# b; g7 ^, k# {/ s& X2 K
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊公仔箱論壇8 h' j+ N1 J* ]6 G z. M9 p
水 3/4 杯
6 ?3 {, D4 x) M9 F' f* E" A5.39.217.76做法：
" [: R: j) C9 a2 j) q5.39.217.76洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。1 m: l/ _2 b: a# K" z" [' J) g; L+ J8 h
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。公仔箱論壇2 i+ j4 Q' Q/ j% n3 T" Y
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
| 