豉油雞
, j7 a: K/ q5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.76# X5 h9 c5 p. M9 v$ [4 u1 j& y; g
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤公仔箱論壇+ @: v' U, F2 o" {6 o" b
生抽（醬油） 1/2 杯
2 I4 T6 @$ B. z( S. Y3 _老抽 1/4杯+2湯匙/ C& C' S- G" D. y3 F
老薑 6至8片, Z8 `) Y* d4 i4 b% V4 q) ^
蔥 2條
8 `- l" b! s% v9 R4 Q& L0 Dtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒（切片）公仔箱論壇" b$ ` ]9 k$ E. J
冰糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s# v* d) h" M2 Z- y2 [
紹興酒 2湯匙5.39.217.763 _" `8 S% g9 [' ~
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
2 C) l- s& p" d- k" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3/4 杯/ \/ P$ K8 f/ ?$ h- t( p% N, \; B2 c
做法：公仔箱論壇- N4 v, V+ z8 L- {2 A% K" I1 [, r$ B
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
! J5 y9 o' a: ftvb now,tvbnow,bttvb在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
5 P2 L0 {" k) p/ {- F/ j0 t8 M公仔箱論壇先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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