豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb3 g8 B/ ?' l. a5 ^4 L
材料：
) I8 g1 V$ v. t8 }; wtvb now,tvbnow,bttvb光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
0 M! O% D/ T" s/ r$ ^生抽（醬油） 1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `9 Z, N( k. v+ j4 n
老抽 1/4杯+2湯匙
2 D# I/ v8 S5 c5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 6至8片3 {9 f1 l! A: M2 S+ m$ z& L" E
蔥 2條公仔箱論壇/ Q) N% E- b8 u c' n9 h
蒜頭 2粒（切片）
* q: i7 t# j3 y6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q, ]/ p2 l, t$ ^6 T
紹興酒 2湯匙2 p3 L/ g2 \; L' q, X" O
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
$ A _2 o. f" _) Y) [% s公仔箱論壇水 3/4 杯
5 s8 ~; m* p/ p5 O1 p D$ g1 ~公仔箱論壇做法：
4 q m# B( K- ^% M公仔箱論壇洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。/ P# v! m* y6 A, t
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。5.39.217.760 g3 d& }4 l4 x- ]
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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