豉油雞
' p' \& K: }/ E( O0 H K. v! Z材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N; n# V( f3 e* n+ r
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
0 c" {5 X9 z3 f6 s公仔箱論壇生抽（醬油） 1/2 杯; c; W! \. V# w/ s( l d
老抽 1/4杯+2湯匙
6 {* q- O6 a$ ]0 I9 P老薑 6至8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W" k0 `4 o- q+ L" \+ l! H8 H, b
蔥 2條
% d8 z. x7 h( | Z% ?5 }/ e5.39.217.76蒜頭 2粒（切片）5.39.217.767 |/ u3 F v( \- Q/ U
冰糖 30克
) G' L$ F: ^# W+ j/ p紹興酒 2湯匙5 b; e2 C- n6 s5 \& t
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊tvb now,tvbnow,bttvb5 t9 L2 z1 g( U5 ~9 u% q
水 3/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb& b I3 A/ b: S) }2 [6 M+ C# c0 d
做法：9 C# g% v* D$ ^& \9 a4 }& ?8 \$ u5 E
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
: I$ F9 d/ w0 p2 {" d5.39.217.76在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J6 U0 a* H9 f0 _: y- `/ V
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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