豉油雞
1 y+ @0 K$ A' G4 q公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p# c \$ V. Y& Y8 @
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤tvb now,tvbnow,bttvb" P1 w, c5 r( W# B6 H5 S* i
生抽（醬油） 1/2 杯
. Y8 z% t* @1 ]7 d老抽 1/4杯+2湯匙" O) v& N# H- y$ ]
老薑 6至8片
" Y5 W9 M& b4 R5 B0 N. O/ F5.39.217.76蔥 2條tvb now,tvbnow,bttvb n' u2 ~& Q G2 x; o" y
蒜頭 2粒（切片）% |* Z S! K6 s3 D, B; t
冰糖 30克
' y, K9 b, `; @" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m J& @) ~8 M: @: S; A8 q( O1 d
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
- K) A2 J$ j8 p& M, l6 z: f+ M" ~公仔箱論壇水 3/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb& `" Q* e3 q5 E* O/ a* ^
做法：
& t4 N. g- a- l( L* @- \) o洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。% ?% t' c' Q7 c# T, R& D! Z
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W* L1 _' ^. B' n7 U
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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