在 馬 來 西 亞 Penang ， 有 一 家 老 牌 餅 店 叫 「 義 香 」 ， 奇 怪 地 一 間 餅 店 居 然 又 會 賣 麻 油 ， 這 支 麻 油 非 常 了 得 ， 香 而 不 油 。 聽 過 來 都 好 像 好 可 笑 ， 麻 油 怎 會 不 油 呢 ？ 就 是 ， 絕 不 感 到 有 肥 油 ， 所 以 用 來 做 涼 拌 最 合 適 。 日 本 麻 油 亦 非 常 好 ， 但 比 起 北 京 街 頭 和 「 義 香 」 的 麻 油 便 遜 色 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o! E* ]5 t# L1 ^' u2 g" I6 [0 \
city'super 有 一 種 新 加 坡 豉 油 ， 很 杰 很 深 色 的 ， 用 來 炒 乾 炒 牛 河 一 流 ， 可 惜 現 在 又 好 像 不 覺 眼 。 我 做 瑞 士 汁 雞 翼 的 淘 大 醬 油 液 （ 現 在 已 不 出 了 ） 亦 是 在 city'super 發 掘 的 。
/ [8 Y4 y* c# A) B$ U$ o# i# ~4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台 灣 有 一 種 醬 油 膏 ， 不 是 用 來 煮 的 ， 多 是 要 來 做 汁 醬 ， 像 涼 拌 皮 蛋 豆 腐 、 白 切 肉 。 我 們 廣 東 人 常 以 為 白 切 肉 的 汁 是 生 抽 、 老 抽 加 糖 … … 上 海 朋 友 告 訴 我 絕 不 是 ， 只 需 用 台 灣 醬 油 膏 加 水 加 麻 油 和 蒜 蓉 便 是 。 拍 攝 那 天 的 脢 頭 不 夠 好 ， 但 沒 有 時 間 多 逛 幾 個 街 市 。 做 白 切 肉 最 重 要 是 有 心 機 和 時 間 ， 挑 選 一 好 的 脢 頭 （ 脊 頭 部 ） 。 五 花 腩 都 可 以 ， 但 不 及 脊 頭 部 那 麼 爽 。 5 a) `2 y5 V% b7 ^: R
1 R" R. \8 s( s4 b: f- F6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料
% _7 G3 x; g( p1 B" I0 [tvb now,tvbnow,bttvb脢 頭 （ 脊 頭 部 連 皮 ）
! W: r) Q! R1 Q1 ~, L4 p蒜 頭 ︰ 3 粒 ， 磨 碎
) l0 j: \" e% V- o; y5.39.217.76冰 ︰ 一 包
( N/ e& z7 J" W C8 M0 {" h4 ~tvb now,tvbnow,bttvb台 灣 醬 油 膏 5.39.217.76! t) N0 N& g% ~2 h( }% ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^$ S& G4 i# d/ }, |2 M
汁 醬 料# j# ?3 m F A/ N
醬 油 膏 ， 蒜 蓉 ， 少 許 水 ， 麻 油 。 5.39.217.76* A- m& @: u! K9 w7 `, b/ k' e
6 T' ?! R0 k4 C+ jtvb now,tvbnow,bttvb煮 法
- f& {; A; a4 M3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將 脢 頭 豬 肉 放 入 熱 水 中 火 煮 半 小 時 （ 如 果 有 煲 湯 ， 可 放 入 湯 內 煮 ） 。 / D. P; Q9 \9 x+ b4 i" }: J
6 O& |& U% | N! _5.39.217.762. 將 肉 放 入 冰 加 水 內 浸 至 整 片 肉 涼 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a# J) i' c/ w
- A) P: o: \/ Y4 y+ y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q9 f. b5 X# \9 \ \
3. 拿 出 來 ， 切 皮 ， 再 切 薄 片 。 5.39.217.768 a* |9 }* e' l2 S: q. _5 t7 `
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4. 排 在 碟 上 ， 加 上 汁 醬 。 |
發表於 2007-6-14 10:21 PM
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發表於 2007-6-16 12:14 PM
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