[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
/ a7 K, O; k/ Q, etvb now,tvbnow,bttvb        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
* [% h  y+ T; R% d8 }  X" b  W【制法】! c3 W% S4 C. Y4 M! f
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。