[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】公仔箱論壇$ G: J0 [5 {! S/ A4 J7 Y
        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
5 {9 w+ D$ J4 B% K2 ]! t$ a8 P) Gtvb now,tvbnow,bttvb【制法】
8 F1 s4 P( o3 Q( E* Y$ @公仔箱論壇        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。