[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】1 A, E# }# U% S: t9 i8 ?9 v5 ]
        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
# f% J9 C/ C; ~5.39.217.76【制法】
5 R' ?6 V' I% n- X5 `& w公仔箱論壇        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。