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材料9 Y- W6 V3 a$ Y8 `6 I( U) j
細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個5.39.217.76* j0 U3 C0 `! S: k3 A8 i: a
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1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。/ z9 X- Q" K# p; h) H3 S3 c
/ K- Z5 F9 g" s7 g# L! ^ q5.39.217.762.用小刀在表面四方形。
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3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。
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" M! u3 M- d0 `& j7 }2 d! ^4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。. m/ N3 ~7 E$ t- C
: p, r( p2 i" j. w3 a5.39.217.765.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。tvb now,tvbnow,bttvb2 l; a' C9 o4 {' _ b$ G6 b
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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