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材料公仔箱論壇& O1 I7 M" B2 r1 P
細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個
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+ Z0 l; e7 x- Q公仔箱論壇做法公仔箱論壇& r4 J! t1 F' H& d& b; U2 r
1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。
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; D4 P+ f2 E7 u: u2.用小刀在表面四方形。5.39.217.76! p# H4 f+ k/ [' {; j _1 r$ n; H
! a! T6 y2 i: Q4 U" ttvb now,tvbnow,bttvb3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。
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4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。' w+ L% }! P& _4 [5 Z4 P* X
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5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。公仔箱論壇9 F! l% M4 ?4 p
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。0 j! P% G' a( Q8 S p( n
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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