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材料
: v( Z8 h9 z* f8 C! [3 |9 a細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個3 k a6 g5 f: g
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. E* c: `6 m( d3 Stvb now,tvbnow,bttvb做法
+ x$ C+ z. r4 V, b; w$ @/ s4 I1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。公仔箱論壇$ ~2 `9 H8 | O1 Z
0 l2 P2 x0 _1 t% w# S5 a+ d5.39.217.762.用小刀在表面四方形。5 ?+ R% X: X! v B8 r
5 R8 ^! W* F, R. W* L5.39.217.763.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。5.39.217.761 V M+ W# g+ r0 U" Y! F) ^
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4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。
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6 z3 s. r1 I8 v5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。公仔箱論壇0 s1 z0 l1 s6 T0 l
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- V( z) D. z8 H) _% l, U5.39.217.76佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。0 k2 Y* R' f: G$ u
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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