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細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個
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做法
0 s1 \1 w1 m8 a5.39.217.761.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。
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2.用小刀在表面四方形。
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3 ^9 ? L( Z0 e' ?" c3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。2 B- m. z2 M) g) e5 V5 S
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4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。公仔箱論壇! C- _* h" k8 f" q
6 L5 F9 I. h: d- h* K5.39.217.765.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。公仔箱論壇/ c ]5 D1 j/ G" [& J5 I1 ^9 s
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。tvb now,tvbnow,bttvb; I$ y% V6 U8 Y* I' A: L
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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