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材料( S# t- f- \$ p8 ^4 ?1 v% g
紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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" \/ F( n! s2 S醃料5.39.217.76 |3 q% u) k8 L) u5 x1 T
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量公仔箱論壇6 k l' C1 r8 k/ y3 K/ v
& Q4 N3 Y6 f( Y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b1 x8 L- e+ `
P2 L/ K' T" n7 u& E2 z% I$ N3 N' o6 W; v- Y做法
( H# V/ w' T# {0 M8 ?0 a2 Y' h7 ytvb now,tvbnow,bttvb1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ y8 o- \0 m8 {
- m) q! N4 B$ p" Z5.39.217.763.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。tvb now,tvbnow,bttvb. h0 B. @ z5 n6 S
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4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。
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5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \, G& \8 @; e( F7 \" a: |! f
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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