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8 B: Q$ W, D; ptvb now,tvbnow,bttvb材料
1 g- }, N% d5 K9 E0 {) g, n4 \7 F+ C紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量& }% W, Y8 H- O
: h' T% |+ h; O* ^9 d# R醃料( z, q/ Z' d3 X2 s. m: W
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量公仔箱論壇# C/ R9 C$ V6 T
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6 M4 F+ \9 @* z做法
* S" X- H1 r; R- n H* A5.39.217.761.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。公仔箱論壇8 ~3 c# M0 R2 j3 C c9 s+ J
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。0 h2 ` `9 G$ G' g- J
5 U' S8 T& S. H. V/ V( l3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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: @. T; O" `9 Z" C9 E g9 X5.39.217.764.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。
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5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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