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' i2 t1 s5 p8 n材料公仔箱論壇' U; \& J) P2 H# {' m
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
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s' z1 h( r- z& k* |& S公仔箱論壇汁料
7 H& t& @% {6 Q& _公仔箱論壇雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量公仔箱論壇" l1 e- p5 _/ S# S" a* r9 ]7 v
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做法; z6 i: U* }1 K8 M. y
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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) g' u+ p8 ~, u5.39.217.762.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。5.39.217.76# Y1 { F- f' X
5 r# u% P0 q! M4 e- L公仔箱論壇3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。) Y7 G; R' Y. R( L1 n$ |8 L
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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