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. W% Z! `) l# d9 x7 }* n! F+ R5 K材料
- a: E* Z$ L2 ~8 h" K7 n硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
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2 g4 w3 Z* ^7 q/ M/ Z( y. A- j5.39.217.76汁料
* ]& J1 j5 N2 x, M! t雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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; j# b: B( {" Y' J' ?; K R7 utvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N- \+ S9 R0 i3 L
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 P8 m. C4 z9 t" p8 V
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J5 t3 O! ?/ x: n z# ~: E
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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