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[中式食譜] 金錢豆腐

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材料
) J' ]) ~" ^% o( E/ b5.39.217.76硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片(切茸)、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
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4 K; |# C3 L/ |- J/ \公仔箱論壇汁料
  \& W; X, F1 L, y3 t雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \: g6 x  v0 ^) ]3 e
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! j. i' o7 R: n$ Z' jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 D$ q5 I7 w+ |0 T, Vtvb now,tvbnow,bttvb1.將豆腐搓爛,加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻,壓成約 2吋直徑的小圓餅,以大火隔水蒸 15分鐘。5 y, h; h$ j3 X5 x$ a" i" r
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2.燒滾油至 180℃,放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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3.最後煮汁料,燒熱鑊將雞湯煮滾,下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花,埋生粉水芡,淋上豆腐餅上即成。. `) n- e- }# i, A: u6 A
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硬豆腐(即煎炸豆腐)水份較滑豆腐少,適宜用作此菜式。 " W9 s& s3 R# y5 c
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