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$ a C3 U% ~6 b+ Y) f/ o材料公仔箱論壇- @! R2 _. R3 M! v
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻5.39.217.76; O/ J- G% R( V2 Q/ M- }3 H
7 M5 K4 Y- n/ Z" n. T( }汁料3 B% c% b, X8 c5 W& [; o0 c& ]& r3 x
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb! X6 g! t' i/ |3 P
( m3 N9 h4 V1 D& u5.39.217.76 公仔箱論壇$ z2 K. d# C% W9 X5 u- J/ h1 l
6 i6 [$ l5 A% J* n' I做法
7 r7 x0 h& T7 b( p& {1 Y公仔箱論壇1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。; Y, d# ?8 H2 I9 d: p5 v
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。) ^8 J$ t; E" Y; I
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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W& ~/ ?( n' j$ ^7 g公仔箱論壇硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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