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蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量
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. _- k& o$ j4 j- _公仔箱論壇做法
3 M/ p1 Z" m8 d% g" J5.39.217.761.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。
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5 ~" \5 L' O! [: v U( Utvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。tvb now,tvbnow,bttvb* j* [6 z0 o+ `3 l1 b& a* H
4 {) Q0 ?9 l8 Y+ G' v公仔箱論壇3.將蝦仁走油備用。0 [# H& R3 w& z0 G% [7 ~
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4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。
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6 J* S4 i* T( B- a! G+ E公仔箱論壇貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。5.39.217.76, I) A4 }% V/ H) y& L* R% o
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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