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蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量tvb now,tvbnow,bttvb: q4 ?. K2 u2 {4 b" q) l
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, l; X" K3 |9 d' q' U: i% o: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法" X$ X- |# Z1 m# ?; H3 a, v: ~
1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。tvb now,tvbnow,bttvb4 v% a, ]) @+ J' ~- {" ]5 p
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2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。: m! [+ z" y) ]; o5 @
) J3 C; V8 p! B/ g* N9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蝦仁走油備用。6 u2 ^. ~2 _: K H; H/ m4 t6 h2 v/ J
8 n ]9 h0 e" B \4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。
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貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。/ b0 o7 I Q. A( d! z- M
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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